Quanto tempo cuocere il caricamento?

Far bollire il carico per 20 minuti, dopo averlo precedentemente messo a bagno in acqua per 3 giorni.

Come cucinare il podgruzdki

Avrai bisogno di – carico, acqua per ammollo, acqua per cucinare, un coltello per pulire, sale

1. Versare acqua fredda sui funghi e lasciarli in ammollo per 3 giorni, cambiando l'acqua ogni 24 ore. Ciò consentirà una facile pulizia del carico.

2. Pulire il cibo inzuppato. Spesso sono difficili da pulire, quindi uno spazzolino da denti dovrebbe essere usato e strofinato bene. Taglia con cura le aree scurite o ingiallite con un coltello.

3. Mettere i funghi pelati in una casseruola, coprire con l'acqua fino a quando non saranno completamente nascosti, aggiungere 1 cucchiaino di sale e mettere a fuoco moderato.

4. Portare a ebollizione il carico, cuocere per 20 minuti e togliere dal fuoco.

5. Scolare l'acqua calda, sciacquare i funghi con acqua fredda e lasciar raffreddare. Il processo di raffreddamento deve avvenire in acqua fredda, altrimenti il ​​carico si scurirà.

6. Mettere i funghi in una casseruola e cospargere di sale e condimento. La quantità di sale dipende dal volume della padella.

7. I tuoi carichi sono saldati!

Come salare velocemente il carico

Prodotti

Carichi - 1 chilogrammo

Acqua - 5 litri

Acido citrico - 1 pizzico

Sale - 1 cucchiaino per bollire i funghi e 2 cucchiai per la salamoia

Come salare il carico

1. Risciacquare bene i funghi dallo sporco e dagli aghi. È necessario risciacquare con forte pressione con acqua fredda. Se i funghi hanno uno strato ingiallito, è necessario rimuoverlo utilizzando appositi spazzolini da denti, strofinando accuratamente la zona sporca. Se il carico è vecchio, le aree ingiallite dovrebbero essere tagliate con un coltello.

2. Mettere il podgruzdki in una casseruola, coprire con acqua, aggiungere 1 cucchiaino di sale e mettere a fuoco moderato.

3. Cuocere i funghi per 20 minuti e aggiungere un pizzico di acido citrico.

4. Togliere dal fuoco e raffreddare il carico.

5. Preparare la salamoia: aggiungere 1 cucchiaio di sale a 2 litri d'acqua.

6. Versare la salamoia nei funghi, trasferire in un contenitore ermetico e metterli in acqua corrente fredda.

7. Quando i funghi si sono raffreddati, sono pronti da mangiare.

Fatti deliziosi

- Spesso carichi e funghi al latte confuso, ma questi sono funghi completamente diversi. I cappelli dei funghi sono bagnati, hanno bordi pubescenti con una frangia. Per quanto riguarda il carico, i loro cappucci non sono mai coperti da un guscio umido, al contrario, sono sempre asciutti, ruvidi al tatto. Il cappello può arrivare fino a 18 cm, ma allo stesso tempo non c'è un'eleganza come la frangia dei funghi.

- Caricamenti crescere in boschi decidui e misti, in terreno sabbioso-limoso. Di norma, i miceli si trovano vicino a betulle, pioppi tremuli, meli selvatici e pere.

- Sono necessari molta luce e un po 'di calore per la crescita attiva dei carichi. Apparire sono in giugno e possono essere raccolte fino al tardo autunno - metà novembre, fino a quando la temperatura dell'aria è bassa.

- Il carico aumenta famiglie numerose… Sebbene abbiano bisogno di luce, si nascondono sotto il fogliame e il terreno. Per raccoglierli, a volte devi scavare il terreno.

- A differenza dai funghi del latte, il carico può essere fritto, mentre è possibile senza ammollo. Puoi anche cucinare zuppe da loro. Ma il più delle volte vengono consumati in forma salata.

- Funghi di questa specie amarezza, quindi, prima della cottura, è necessario effettuare un preliminare lungo ammollo in acqua. I carichi vengono immersi in acqua per 3 giorni, l'acqua viene cambiata ogni 24 ore. È importante usare acqua corrente fredda, ma se usi acqua calda, i funghi diventeranno neri.

- Una caratteristica del carico è che quando crescono, si formano sempre sul cappello. grumi di terra, che sono difficili da rimuovere. Pulisci bene dopo averli messi a bagno in acqua fredda. Puoi usare uno spazzolino da denti per rimuovere delicatamente aghi e sporco. I suoi villi rimuoveranno anche piccole particelle di sporco.

- Prima come sale, il carico deve essere bollito - questo aiuterà a sbarazzarsi dell'amarezza del fungo. Sarà sufficiente far bollire il podgruzdki per 20 minuti in acqua salata.

- Se durante la cottura dei funghi salato carico, è necessario metterli in acqua fredda e riposare per 10 minuti.