Quanto tempo si cucina un fungo polacco?

Quanto tempo si cucina un fungo polacco?

Lessare il fungo polacco dopo averlo bollito per 10-15 minuti.

Come cucinare un fungo polacco

Avrai bisogno di: funghi polacchi, acqua per ammollo, acqua per cucinare, un coltello per pulire, sale

1. Nei funghi, tagliare la parte terrosa inferiore del gambo, rimuovere i detriti dai funghi, le zone verminose e scurite sulle zampe e sui cappelli, tagliare la parte spugnosa inferiore del cappello, dove sono conservate le spore, dal vecchio fungo.

2. Lavare i funghi pelati sotto l'acqua corrente fredda.

3. Mettere i funghi in una ciotola, versare acqua fresca fresca per coprirli completamente, lasciare agire per 10 minuti, in modo che la terra e la sabbia dei funghi si depositino sul fondo della ciotola.

4. Lavare nuovamente i funghi polacchi sotto l'acqua corrente.

5. Dividete a metà i funghi grandi.

6. Versare 2-3 litri di acqua in una casseruola capiente in modo che i funghi siano completamente sott'acqua, porre a fuoco vivo, attendere che bolle.

7. Immergere i funghi polacchi in acqua bollente salata, tenere a fuoco medio per 10-15 minuti.

Zuppa di funghi con funghi polacchi

Prodotti

 

Funghi polacchi - 300 grammi

Patate - 2 tuberi

Pomodori - 2 pezzi

Carote - 1 pezzo

Cipolle verdi - 5 frecce

Pepe bulgaro - 1 pezzo

Olio d'oliva - 30 millilitri

Pepe nero macinato - mezzo cucchiaino

Sale: mezzo cucchiaino

Come preparare la zuppa con i funghi polacchi

1. Per pulire i funghi polacchi da detriti e terra, tagliare la parte inferiore della gamba, rimuovere i punti oscurati e vermi, lavarli in acqua fredda.

2. Taglia i funghi polacchi a cubetti da XNUMX pollici.

3. Lavare, pelare e tritare le patate e le carote a cubetti di 3 centimetri di lunghezza e 0,5 centimetri di spessore.

4. Versare 2,5 litri di acqua fredda in una casseruola, aggiungere i funghi polacchi, porre sul fuoco, portare a ebollizione a fuoco medio.

5. Rimuovere la schiuma risultante, mettere le patate, il sale, il pepe nella stessa padella, cuocere per 10 minuti.

6. Lavate il peperone, privatelo dei semi, del picciolo e tagliatelo a quadratini larghi un centimetro.

7. Versare l'olio in una padella, mettere a fuoco medio, scaldare.

8. Friggere carote e peperoni in olio per 5 minuti.

9. Versate i pomodori con acqua bollente per 2 minuti, toglieteli dall'acqua bollente, privateli della pelle, tagliateli a quadratini spessi due centimetri.

10. Metti i pomodori in una padella con le verdure, friggi per 5 minuti fino a quando l'umidità evapora.

11. Aggiungere le carote fritte, i peperoni, i pomodori in una casseruola con funghi e patate, cuocere per 10-15 minuti.

12. Lavare e tritare le cipolle verdi.

13. Versare la zuppa nelle ciotole, aggiungere la panna acida, cospargere di cipolle verdi.

Fatti deliziosi

- Fungo polacco sta crescendo nelle foreste di conifere, meno spesso in quelle decidue. Cresce spesso su ceppi e nel muschio sulle basi dei tronchi di pini maturi, abeti rossi, querce, faggi. Ama la secchezza, quindi non si trova quasi mai nelle foreste di latifoglie. In Russia, il fungo polacco è diffuso nella parte europea, in Siberia, nell'Estremo Oriente e nel Caucaso settentrionale.

- In posti diversi, il fungo polacco è diverso titoli… Nella gente comune è chiamato un fungo viola, un volano di castagno, un fungo marrone.

- Stagione di raccolta Fungo polacco - da giugno a novembre.

- Il fungo polacco ha il marrone un cappello fino a 15 centimetri di diametro, diventa appiccicoso in caso di pioggia. Il fondo del cappuccio è giallo-bianco, poroso. La gamba del fungo ha una tonalità marrone chiaro o gialla, alta fino a 12 centimetri, spessa 1 - 4 centimetri. Può essere cilindrico, ristretto o gonfio dal basso. La polpa è soda, di colore bianco o giallastro.

- Al posto del taglio, il cappello del fungo polacco diventa blu - questa è la sua caratteristica distintiva, non intacca in alcun modo il gusto e la qualità del fungo. Se hai dei dubbi su quale fungo hai raccolto, bianco o polacco, dopo un paio di minuti il ​​fungo polacco ne darà uno blu.

- Fungo polacco ricca di oli essenziali, zuccheri, minerali. In termini di contenuto proteico, può sostituire la carne nella dieta.

- Il fungo polacco fresco ha un fungo piacevole odore, il fungo bollito ha un sapore delicato, secondo il suo gusto appartiene alla categoria 2 su 4 (per confronto, il fungo porcino è di categoria 1 e ryadovka è di categoria 4.

- I funghi polacchi sono migliori elaborare subito dopo la raccolta. Per fare questo, devono essere disposti in uno strato sulla superficie, rimuovere detriti, sporco, tagliare la parte inferiore della gamba da ciascun fungo e ritagliare le aree verminose. In un vecchio fungo, devi tagliare la parte spugnosa del cappuccio. Versare i funghi con acqua fredda per 10 minuti in modo che la terra si allontani da loro, sciacquare abbondantemente. Se i funghi sono vecchi e c'è il rischio che i funghi siano vermi, si consiglia di immergere i funghi in acqua salata.

- Funghi polacchi freschi mantenere in frigorifero nello scomparto delle verdure per non più di 12 ore, conservare i funghi polacchi bolliti in brodo di funghi, coperti con un coperchio, per 3-4 giorni.

- Valore calorico Fungo polacco - 19 kcal / 100 grammi.

Tempo di lettura - 4 minuti.

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