Quanto tempo cuocere una stracatella?
Cuocere la zuppa di stracciella italiana per 1 ora.
Come cucinare la stracatella
Prodotti
Brodo di pollo - 1,7 litri
Uova - 3 pezzi
Semolino - 1/3 tazza
Parmigiano - 200 grammi
Prezzemolo: un mucchio
Noce moscata - 10 grammi
Limone – 1/2 pezzo
Pepe nero - a piacere
Sale - a piacere
Come preparare la zuppa di stracciella
1. Bollire il brodo di pollo con 2 litri di acqua e 300 grammi di pezzi di pollo (petto, cosce o cosce).
2. Versate un terzo del brodo in una tazza e lasciate raffreddare, mettete il resto in una casseruola sul fuoco e fate bollire.
3. Grattugiare il parmigiano a scaglie fini.
4. Tritate finemente il prezzemolo.
5. Grattugiare la scorza di mezzo limone.
6. Mettere le uova, il semolino, il formaggio, il prezzemolo, la noce moscata nel brodo freddo e frullare con una frusta.
7. Versare lentamente la massa di uova nel brodo caldo, mescolando sempre con una frusta, cospargere di sale e pepe e tenere per 3-5 minuti a fuoco basso.
8. In ciotole, cospargere la zuppa di formaggio grattugiato, prezzemolo e scorza di limone.
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Fatti deliziosi
- In Italia c'è una leggenda secondo cui il comandante Giulio Cesare amava la zuppa di stracatella, e la ricetta fu presa in prestito da uno dei popoli catturati dall'esercito romano.
- Il nome della zuppa ha radici nella parola italiana “stracciato”, che si traduce come “strappato”, “stracci”. Un uovo crudo versato in un brodo caldo diventa stracci.
– La zuppa si prepara con brodo di manzo o di pollo. Gli italiani usano il brodo marrone, che si ottiene friggendo in padella le ossa di pollo con cipolle, carote e concentrato di pomodoro.
- Il composto di uova deve essere versato nel brodo caldo gradualmente in un flusso sottile, mescolando continuamente. Quindi "stracci" appariranno immediatamente e il brodo rimarrà trasparente.
- Al posto del parmigiano si può usare qualsiasi formaggio a pasta dura.
- La zuppa viene servita con formaggio grattugiato, prezzemolo tritato e toast al formaggio.
– Alla stracatella finita si può aggiungere il succo di limone.
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