Contenuti
Fai bollire il luccio per 25-30 minuti.
Cuocere il luccio in un multicooker per 30 minuti in modalità "Cottura a vapore".
Cuocere il luccio nell'orecchio per mezz'ora, per un brodo ricco - 1 ora.
Come cucinare il luccio
Prodotti
Luccio - 1 pezzo
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 1 testa
Sedano, aneto – un ramo alla volta
Patate - 1 pezzo
Ricetta
1. Prima della cottura, pulire il pesce, tagliare la testa, estrarre le branchie e le interiora dall'addome.
2. Il luccio va sciacquato bene, tagliato a pezzetti e risciacquato di nuovo.
3. Quindi trasferire con le cipolle tritate.
4. Mettere le carote, le cipolle, il sedano e l'aneto tritati in acqua fredda. Puoi usare la cipolla che è stata usata per spostare il pesce.
5. Pelare le patate, tagliarle e metterle nel brodo. Assorbe il grasso in eccesso.
6. Metti lì il luccio.
7. Cuocere a fuoco medio.
8. Se appare della schiuma, rimuoverla con cautela con una schiumarola.
9. Dopo aver fatto bollire l'acqua, chiudere la pentola e abbassare la fiamma.
10. Cuocere per 30 minuti, quindi togliere i pezzi di pesce dalla padella e bagnarli con acqua, metà diluita con aceto o succo di lime.
Come cucinare la zuppa di pesce luccio
Prodotti
Luccio - 700-800 grammi
Carote - 1 pezzo
Cipolle - 2 pezzi
Radice di prezzemolo – 2 pezzi
Foglia di alloro - 1 pezzo
Grani di pepe - 5-6 pezzi
Limone – 1 pezzo per la decorazione
Pepe macinato, sale e prezzemolo a piacere
Come cucinare l'orecchio di luccio
Come pulire un luccio
Lavare il luccio sotto l'acqua fredda, raschiare via le squame da tutti i lati del luccio con un coltello, tagliare la coda e la testa con le branchie con un coltello e le pinne con le forbici culinarie. Tagliare la pancia del pesce nel senso della lunghezza dalla testa alla coda, eliminare tutte le interiora e le pellicole, sciacquare abbondantemente dentro e fuori.
1. Tagliare il luccio a pezzi grandi.
2. Lessare il luccio in abbondante acqua salata, eliminando periodicamente la schiuma.
3. Filtrare il brodo di luccio e rimetterlo nella casseruola.
4. Pelare e tritare le cipolle e le carote.
5. Tritare finemente la radice di prezzemolo.
6. Aggiungere le cipolle, le carote e il prezzemolo all'orecchio, salare e pepare.
7. Cuocere la zuppa di pesce luccio per altri 5 minuti, quindi insistere sotto un coperchio chiuso per 10 minuti.
Servire la spiga di luccio con limone e prezzemolo. Il pane nero fresco e le torte sono perfetti per uno spuntino all'orecchio.
Come cucinare il luccio in gelatina
Prodotti
Luccio - 800 grammi
Cipolle - 1 cosa
Radice di sedano e prezzemolo - a piacere
Pepe, sale e alloro - a piacere
Testa e cresta di qualsiasi altro pesce di fiume - preferibilmente 1 pezzo
Come fare il luccio in gelatina in una casseruola
1. Mettere tutte le teste, le code, le creste, le pinne in una casseruola e versare due litri di acqua fredda.
2. Aggiungere le verdure e cuocere per due ore.
3. Successivamente, il brodo deve essere filtrato attraverso un setaccio fine o una garza.
4. Il luccio deve essere tagliato in 4-5 pezzi.
5. Aggiungere al brodo il luccio, l'alloro, il sale e il pepe.
6. Cuocere per 20 minuti.
7. Terminata la cottura, togliere i pezzi di pesce e separare la carne.
8. Assicurati di filtrare di nuovo il brodo.
9. Dividere la carne negli stampini e versarvi sopra il brodo.
10. Può essere guarnito con rondelle di uova e carote affettate.
11. Spostare in un luogo fresco fino a solidificazione.
Fatti deliziosi
- Orecchio di luccio può essere cotto nel brodo di pollo, con l'aggiunta di patate a pezzetti (20 minuti prima della fine della cottura) o di miglio (mezz'ora).
- Se l'orecchio di luccio viene bollito sulle loro teste, gli occhi e le branchie dovrebbero essere rimossi.
– Se vuoi ottenere un brodo di luccio molto ricco, devi cuocere il luccio nell'orecchio per 1 ora e mantecare un pezzo di burro nell'orecchio finito. Allo stesso tempo, supponiamo che sia necessario un cubo con un lato di 1 centimetro per 2 litri di brodo.
- La carne di luccio lo e ' prodotto dietetico… 100 grammi contengono solo 84 kcal. Il luccio contiene vitamine A (distrugge batteri e virus, mantiene la salute e la giovinezza delle cellule, migliora la vista e l'immunità in generale), C (rafforza il sistema immunitario), B (le vitamine del gruppo B sono coinvolte nella normalizzazione del metabolismo dei carboidrati e delle proteine, influenzano la pelle, rinforza i capelli e la vista, fegato, apparato digerente e sistema nervoso), E (normalizza il metabolismo), PP (rafforza i vasi sanguigni).
- Prima dell'acquisto il luccio dovrebbe prestare attenzione al suo aspetto e al suo odore. Gli occhi del luccio dovrebbero essere chiari e puliti. Le squame sono lisce, aderenti alla pelle, la coda è elastica e umida e l'odore è fresco e gradevole, che ricorda a malapena il fango di mare. Un luccio non è utilizzabile se la carcassa ha gli occhi opachi e la traccia, quando viene premuta su di essa, rimane a lungo. Inoltre, il luccio stantio ha un odore sgradevole e una coda piegata e secca. Tale pesce non dovrebbe essere acquistato.
- Il contenuto calorico del luccio bollito è di 90 kcal / 100 grammi.
Come cucinare il luccio ripieno
Prodotti
Luccio - 1 chilogrammo
Cipolle - 2 pezzi Pane bianco - 2 pezzi
Carote - 1 pezzo
Paprika - 0.5 cucchiaino
Pepe, sale, alloro - a piacere
Preparazione dei prodotti
1. Fai un'incisione nella pelle appena sotto le branchie con un coltello affilato.
2. Rimuovere la pelle partendo dalla testa.
3. Non raggiungendo due centimetri dalla coda, tagliare la cresta; togliere la carne dalle ossa.
4. Immergere due pezzi di pane in acqua e strizzarli.
5. Macinare la carne di pesce, un rotolo e una cipolla in un tritacarne.
6. Aggiungere la paprika, il sale e il pepe alla carne macinata; mescolare bene.
Come cucinare il luccio ripieno a bagnomaria
1. Mettere le carote e le cipolle tagliate ad anelli sulla griglia della vaporiera.
2. Posizionare il pesce con la testa al centro.
3. Cuocere a bagnomaria per 30 minuti con bollitura vigorosa.
Come cucinare il luccio ripieno in una casseruola
1. Pike Ridge, tagliare cipolle e carote ad anelli sul fondo della padella. Puoi anche aggiungere le bucce di cipolla lì, in modo che il pesce abbia un colore più bello.
2. Posizionare il pesce ripieno con la testa al centro.
3. Aggiungere abbastanza acqua fredda in modo che copra le verdure e raggiunga appena il pesce.
4. Cuocere per 1.5-2 ore.
Come cucinare il luccio ripieno in un multicooker
1. Pike Ridge, tagliare cipolle e carote ad anelli sul fondo della padella. Puoi anche aggiungere le bucce di cipolla lì, in modo che il pesce abbia un colore più bello.
2. Posizionare il pesce ripieno con la testa al centro.
3. Aggiungere abbastanza acqua fredda in modo che copra le verdure e raggiunga appena il pesce.
4. È necessario attivare la modalità "Quenching" per 1,5-2 ore.