Molte persone eliminano le uova dalla loro dieta. Circa il 70% delle calorie nelle uova proviene da grassi e la maggior parte di quei grassi sono grassi saturi. Le uova sono anche ricche di colesterolo: un uovo di media grandezza ne contiene circa 213 mg. I gusci d'uovo sono sottili e porosi e le condizioni negli allevamenti di pollame sono tali da essere letteralmente "imbottiti" di uccelli. Pertanto, le uova sono case ideali per la salmonella, un batterio che è una delle principali cause di intossicazione alimentare. Le uova sono spesso utilizzate in cottura per le loro proprietà leganti e lievitanti. Ma gli chef intelligenti hanno trovato buoni sostituti per le uova. Usali la prossima volta che ti imbatti in una ricetta che contiene uova. se la ricetta contiene 1-2 uova, saltale. Aggiungi due cucchiai di acqua in più invece di un uovo. I sostituti delle uova in polvere sono disponibili in alcuni negozi di alimenti naturali. Segui le istruzioni sulla confezione. Utilizzare un cucchiaio colmo di farina di soia e due cucchiai di acqua per ogni uovo indicato nella ricetta. Invece di un uovo, prendi 30 g di purè di tofu. Il tofu schiacciato con cipolle e peperoni conditi con cumino e/o curry sostituirà le uova strapazzate. Muffin e biscotti possono essere schiacciati con mezza banana invece di un uovo, anche se questo cambierà leggermente il gusto del piatto. Puoi usare concentrato di pomodoro, purè di patate, pangrattato imbevuto o farina d'avena per legare gli ingredienti quando prepari pane e panini vegani.
2022-11-11