Quanto tempo cuocere il caviale di funghi?

Cuocere il caviale di funghi da funghi freschi per 1 ora. Cuocere il caviale di funghi da funghi ostrica e funghi per mezz'ora.

Regole per cucinare il caviale di funghi per l'inverno

La prima cosa da fare è preparare gli ingredienti per il caviale di funghi. Di norma, i prodotti vengono assunti nel seguente rapporto: per mezzo chilo di funghi di bosco freschi – 2 grosse teste di cipolla e 5 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di olio vegetale, sale e pepe – a piacere. I funghi più adatti per il caviale sono i tubolari della foresta. Volani, funghi aspen, porcini marroni, porcini daranno un eccellente caviale di funghi uniforme. Separatamente, vale la pena preparare il caviale dai funghi lamellari: agarici al miele, finferli, funghi prataioli, ecc.

I funghi vanno pelati, tritati e lessati in acqua salata, messi in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso, e poi tritati con un frullatore. Tritare finemente la cipolla sbucciata e soffriggere, unire ai funghi. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Aggiustare di sale e pepe, aggiungere l'aglio e mescolare bene. Il caviale di funghi è pronto! Può essere servito o messo in frigorifero, non si deteriora per 5 giorni.

In alternativa, quando cucini il caviale di funghi, puoi aggiungere la panna acida alla padella con i funghi - quindi il caviale avrà un delicato sapore di panna acida.

Come cucinare il caviale di funghi per l'inverno

Se vuoi cucinare il caviale di funghi per l'inverno, aceto, sale aggiuntivo, spezie e condimenti ti torneranno utili.

Prodotti a base di caviale di funghi

Funghi: mezzo chilo

Cipolle - 3 teste

Aglio - 10 denti

Aceto 3% mela o uva – 1 cucchiaio

Carote - 1 pezzo

Sale - 4-5 cucchiai a piacere

Olio vegetale (idealmente oliva) - 1 cucchiaio

Aneto e prezzemolo – diversi rami ciascuno Foglie di rafano – 2 foglie

Garofano - un paio di fiori

Pepe nero in grani - 10 pezzi

Come cucinare il caviale di funghi per l'inverno

Pelate, lavate e tritate i funghi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiustare di sale, portare a ebollizione. Mettere i funghi in una casseruola, cuocere per 40 minuti.

Pelare e tritare finemente la cipolla, pelare e grattugiare le carote. Riscaldare una padella, aggiungere l'olio, mettere la cipolla e soffriggere per 10 minuti. Mescolare funghi e cipolle in una ciotola, tritarli con un frullatore o un tritacarne. Versare l'aceto nella miscela di funghi e mescolare.

Preparare barattoli sterilizzati, mettere le erbe e l'aglio sul fondo. Versare il caviale di funghi nei barattoli, mettere sopra le foglie di rafano. Arrotolare i vasetti di caviale di funghi e conservare.

Il caviale di funghi sarà pronto da mangiare in esattamente 1 settimana. Puoi conservare il caviale di funghi fino a un anno.