Quanto tempo cuocere le spugnole?

Sbucciare, sciacquare e immergere le spugnole in acqua fredda per 1 ora.

In una casseruola: Mettere le spugnole in acqua bollente e cuocere per 20-25 minuti in acqua fresca salata senza coperchio.

In una doppia caldaia: Cuocere le spugnole dopo averle messe a bagno per 30 minuti, mettendo non più di 3 strati di funghi su una teglia per la cottura a vapore.

Come cucinare le spugnole

Bisogno: spugnole, acqua

1. Per pulire le spugnole dai grandi detriti della foresta, sciacquare sotto l'acqua fredda in uno scolapasta e trasferire in una casseruola.

2. Coprire le spugnole con acqua in modo che siano completamente immerse nell'acqua.

3. Risciacquare di nuovo le spugnole mettendo i funghi in uno scolapasta.

4. Scolare, riempire con acqua pulita e dare fuoco.

5. Salare i funghi, attendere il bollore e ridurre il fuoco.

6. Dopo l'ebollizione, cuocere i funghi per 20 minuti.

7. Mettere i funghi in uno scolapasta: le spugnole sono cotte e pronte da mangiare.

Fatti deliziosi

Suggerimenti per bollire la spugnola

- Le spugnole sono funghi commestibili condizionatamente, quindi si consiglia di farle bollire due volte prima della cottura. La prima volta nell'acqua in cui erano immersi. Le spugnole devono prima essere salate. Il tempo di cottura è di 7 minuti dal momento dell'ebollizione. Il brodo risultante deve essere drenato e ogni fungo deve essere accuratamente risciacquato sotto l'acqua corrente. Quindi rimettere i funghi puri tutti insieme in una casseruola, versare acqua fredda e rimettere sul fuoco. Una volta che l'acqua bolle, cuocere per circa 20 minuti.

- La spugnola è considerata il boccone più gustoso; è apprezzato per il gusto elevato e l'aroma gradevole. Le cosce, al contrario, sono molto dure, quindi di solito vengono rimosse prima della seconda cottura.

- Per rimuovere il più possibile la sabbia aderente dalle spugnole e liberarsi di lumache e altri abitanti indesiderati, si consiglia di immergere i funghi in una grande casseruola con acqua fredda per almeno un'ora. In questo caso, devono essere disposti nei piatti con le gambe alzate. Ciò consentirà non solo di preservare meglio la forma del fungo, ma anche di facilitare il processo di rimozione degli insetti.

- Le spugnole devono essere ammollate e bollite prima della frittura. Ciò è dovuto al fatto che questi funghi contengono acido elwellico, che è un veleno. Questo acido, quando bolle i funghi, entra nell'acqua senza essere distrutto.

- Conservare le spugnole bollite in frigorifero per non più di 3 giorni.

Come coltivare le spugnole

Se lo desideri, puoi raccogliere le spugnole dal tuo cottage estivo. La cosa principale è che gli alberi di mele crescono su di esso. Per la semina, avrai bisogno di spugnole mature, ordinarie o coniche. I funghi appena raccolti devono essere prima lavati in una casseruola con acqua fredda. Allo stesso tempo, l'acqua non dovrebbe essere versata, poiché le spore dei funghi sono entrate in essa.

Esistere due modi principali coltivazione di spugnole in giardino - tedesco e francese. Nel primo caso, le spugnole devono essere sparse sotto i meli, versate con acqua da sotto i funghi e quindi spolverare questo posto con la cenere. Per l'inverno, le colture devono essere ben coperte di foglie (ad esempio, lo stesso melo) o paglia. In primavera, non appena la neve si stacca dal sito, è necessario rimuovere il riparo lasciando solo poche foglie per evitare che il terreno si secchi.

Il secondo metodo è simile al primo, l'unica differenza è che devi seminare il micelio su letti precedentemente preparati sotto gli alberi. Prima di ripararli, devono essere sciolti e sparsi sulla polpa di mela (vinaccia, scarto delle mele durante il processo di inscatolamento). Fatta salva la tecnologia agricola, i primi funghi possono accontentare due settimane dopo che la neve si scioglie.

- Spugnole raccogliere in aprile-maggio, questi sono funghi primaverili. Le spugnole sono considerate funghi commestibili condizionatamente.

- Spugnole utile per la salute, contengono vitamina A (responsabile della crescita delle ossa e della salute della pelle, supporto della vista), niacina (saturazione delle cellule con ossigeno e metabolismo a livello cellulare), nonché sostanze come il fosforo (salute delle ossa e dei denti , trasmissione del codice genetico) e calcio (crescita tissutale). Il decotto di spugnole è raccomandato per i disturbi gastrici: 50 millilitri di un decotto debole 4 volte al giorno prima di mangiare.

- Per molto tempo, le spugnole sono state utilizzate per problemi di vista - ipermetropia, miopia e altre malattie degli occhi. Morel aiuta a rafforzare il muscolo oculare, riduce il rischio di cataratta e con un uso regolare prolungato (fino a sei mesi) illumina il cristallino.

– Le spugnole sono apprezzate anche per le loro eccellenti proprietà antivirali. Grazie ai loro principi attivi, i funghi rafforzano il sistema immunitario umano, che è particolarmente importante durante un'epidemia di influenza. Inoltre, le spugnole sono utili negli alimenti per rimuovere le tossine dal corpo, purificare il sangue e la linfa. È raccomandato per le donne durante l'allattamento al seno in caso di mancanza di latte. Si noti che le infusioni di spugnole stimolano le ghiandole mammarie.

- L'età dei funghi può essere determinata dal colore. La giovane spugnola si distingue per una gamba bianca o beige. Un fungo di mezza età ha una gamba leggermente giallastra e uno molto vecchio ha una tinta marrone.

- Le spugnole compaiono in primavera, in aprile-maggio, subito dopo lo scioglimento della neve nella foresta. I tappi di spugnola sono rugosi e sembrano noccioli di noce. Tali funghi crescono in burroni, pini o foreste miste. Le spugnole amano crescere in gruppi ai margini della foresta, radure, radure. Possono anche essere trovati in boschetti e cespugli. I bruciatori non fanno eccezione. di regola, grandi famiglie di spugnole possono essere trovate negli incendi boschivi.

- Esistono tre tipi di spugnole: spugnole comuni, spugnole coniche e cappucci di spugnole.

Come marinare le spugnole

Prodotti

Funghi spugnole - 1 chilogrammo

Sale - 1 cucchiaino

Grani di pepe - 30 piselli

Foglia di alloro - 6 fogli

Acido citrico: un terzo di un cucchiaino

Aceto 6% - 3 cucchiai

Cannella, chiodi di garofano - a piacere

Come marinare le spugnole

Immergere le spugnole, far bollire, passare attraverso uno scolapasta. Lessare nuovamente le spugnole in acqua salata per 10 minuti.

Mentre le spugnole bollono, prepara una marinata per marinare le spugnole: aggiungi il sale e tutti i condimenti, l'acido citrico in una casseruola con 2 bicchieri d'acqua. La marinata viene fatta bollire a fuoco basso per mezz'ora, quindi raffreddata. e aggiungete l'aceto.

Disponete i funghi in barattoli, versateli sulla marinata, coprite e conservate in un luogo asciutto e freddo.

Come essiccare le spugnole

Solo i funghi freschi con un buon odore e consistenza sono adatti per l'essiccazione. Spugnole secche intere senza tritarle. Pulisci le spugnole dai detriti della foresta e strofina con un panno umido.

Stendete i funghi su una teglia ricoperta di carta da forno, asciugateli a 70 gradi con lo sportello aperto, girando regolarmente i funghi – bruciano molto velocemente. Le spugnole possono essere consumate solo dopo 3 mesi di conservazione. Conservare i funghi secchi in un luogo asciutto; l'umidità può rovinare i funghi.

Spugnole essiccate pronte - leggermente piegate, ma non sbriciolate, asciutte e leggere al tatto.

Ricetta della zuppa di spugnole

Prodotti

Spugnole - 500 grammi,

Riso – 300 grammi,

Burro – 100 grammi,

Uova di gallina – 2 pezzi,

Sale ed erbe aromatiche qb

Preparare la zuppa di spugnole

Per pulire i tappi di spugnole dallo sporco, sciacquare, riempire con acqua fredda. 3 volte, ogni 15 minuti, cambiate l'acqua e risciacquate le spugnole. Tagliare a pezzi le spugnole ammollate, metterle in acqua bollente salata e cuocere per 20 minuti. Cuoci il riso in una casseruola a parte. Lessare le uova in un'altra casseruola, tagliarle a pezzi.

Aggiungere il riso bollito e le uova alla zuppa di spugnole, mescolare. Aggiungere il burro, le erbe aromatiche tritate finemente e il sale, lasciare agire 5 minuti, servire con pane bianco fresco.

Salsa di spugnole

Prodotti

Spugnole: mezzo chilo

Burro - 60 grammi per salsa densa e 120 grammi per una consistenza liquida

Farina - 3 cucchiai

Panna acida – 0,5 tazze

Aglio - 6 denti

Cipolla - 1 cipolla piccola

Noce moscata - mezzo cucchiaino

Sale e pepe nero qb

Crema 10% o brodo di funghi (puoi usare brodo di funghi selvatici) 150 ml per salsa densa e 400 ml per una consistenza liquida

Prezzemolo – qualche rametto per la decorazione

Come preparare la salsa di spugnole

1. Sciacquare e asciugare le spugnole, tritarle finemente.

2. Pelare le cipolle e l'aglio e tritarli molto finemente.

3. Mettere il burro in una padella calda e scioglierlo.

4. Mettere la cipolla e l'aglio, soffriggere per 7 minuti a fuoco medio fino a quando la cipolla non sarà dorata.

5. Mettere i funghi, soffriggere per 15 minuti finché il liquido in eccesso non sarà evaporato, aggiustare di sale e pepe.

6. Versare la farina sopra i funghi, mescolare, versare la panna o il brodo.

7. Attendere che la panna bolle e spegnere il fuoco.

Al momento di servire guarnire la salsa di spugnole con il prezzemolo.