Cuocere le cosce d'anatra finché sono tenere o in insalata per 30 minuti e, se molto grandi, 40 minuti. Cuocere le cosce d'anatra nella zuppa e nel brodo per mezz'ora in più.
Come cucinare le cosce d'anatra
Il processo di ebollizione delle cosce d'anatra inizia con lo scongelamento. Se la carne è in un sacchetto, devi solo aprirla, ma non rimuoverla completamente, lasciarla per diverse ore. Quindi, sciacquare accuratamente la carne con acqua. Se sai che l'uccello non era giovane, lascia le zampe d'anatra nell'acqua per alcune ore. Dopodiché, metti la carne in un contenitore e versaci sopra con acqua bollente. Prima di bollire, dobbiamo preparare il brodo stesso:
- prendiamo una padella,
- versare 2-3 litri di acqua,
- accendiamo un piccolo fuoco,
- attendere che l'acqua bolle e aggiungere: sale, cipolla, carote, pepe nero e lavrushka,
- riduciamo la pressione del gas sulla stufa,
- mettere le cosce d'anatra nell'acqua e attendere l'ebollizione,
- durante l'ebollizione apparirà della schiuma sulla superficie dell'acqua, la togliamo ogni volta che si raccoglie.
Il processo di ebollizione richiederà 30-40 minuti. In futuro, le cosce d'anatra bollite possono essere rese ancora più attraenti. Per fare questo, riscaldiamo il grasso (20 g) in una padella e stendiamo le gambe. La cottura delle cosce d'anatra in padella dovrebbe durare fino a quando la carne non sarà dorata. L'anatra così preparata può essere servita in tavola dopo averla scaldata nel microonde. Mettere su un piatto grande, versarvi sopra il brodo.
Cosa cucinare con le cosce d'anatra
L'anatra non è carne grassa ed è considerata troppo esotica per cucinare. Di solito è cotto, meno spesso fritto. Ma a volte, per vari motivi (da una dieta per dimagrire alla prescrizione del medico), l'anatra viene bollita. Le gambe sono considerate la parte più economica ed è abbastanza semplice prepararle.
Le cosce d'anatra fanno una buona carne in gelatina, sono piuttosto grasse e la carne è piuttosto densa – non si sfalda nemmeno con una cottura prolungata (cosa che non si può dire del pollo solitamente aggiunto alla carne in gelatina). Sulle gambe si ottengono brodi molto gustosi.