Cuoci l'alce per 2,5-3 ore.
Come cucinare gli alci
Prodotti
Carne di alce - 1 chilogrammo
Senape - 2 cucchiai
Sale, pepe - a piacere
Come cucinare gli alci
1. Lavare l'alce, metterlo su un tagliere e tagliare tutte le vene grossolane con un coltello.
2. Taglia l'alce in pezzi delle dimensioni di 2 scatole di fiammiferi.
3. Mettere la carne di alce in un piatto fondo, marinare per 2-3 ore in una miscela di senape e burro. Se l'alce ha un odore pungente, aggiungi il limone.
4. Sciacquare la carne di alce, metterla in una casseruola con acqua bollente.
5. Metti la padella con la carne di alce sul fuoco, dopo aver fatto bollire l'acqua, togli la schiuma, aggiungi sale e spezie e copri la padella con un coperchio.
6. Cuocere per 2-2,5 ore a fuoco lento con una leggera ebollizione.
Fatti deliziosi
– L'alce bollito è più salutare sia del maiale che del manzo, ma la struttura dell'alce è molto più dura.
- È preferibile acquistare carne di alce da cacciatori di fiducia: i piatti più prelibati si ottengono da giovani femmine di età compresa tra 1,5 e 2 anni. È abbastanza difficile determinare l'aspetto della qualità della carne di alce e, se acquisti da venditori sconosciuti, c'è il rischio di delusione.
- Contenuto calorico di alce - 100 kcal / 100 grammi. Per fare un confronto, è 2 volte inferiore al manzo e 3,5 volte inferiore al maiale.
- Per sbarazzarsi di odore specifico, la carne di alce deve essere messa in acqua, riempita d'acqua e aggiunta di succo di 1 limone. La carne di alce perderà il suo odore dopo l'immersione. Se hai intenzione di marinare l'alce, puoi saltare la fase di ammollo.
- Se la carne è dura, con fibre grosse e colore scuro, molto probabilmente si tratta di carne di individui anziani o maschi. Tale carne di alce deve essere conservata in marinate ammorbidenti per 10-12 ore.
- In ogni caso, la carne di alce deve essere marinata prima dell'ebollizione in modo che la carne diventi tenera. Per un chilogrammo di carne, puoi usare 2 cucchiai di senape normale, oppure puoi immergerlo in acqua minerale gassata con spezie aromatiche. Marinare l'alce a pezzi per 1-3 ore. Se un pezzo è marinato, è meglio raddoppiare o triplicare il tempo e girare regolarmente la carne nella marinata.
- Poiché è importante rendere la carne di alce il più morbida possibile, aggiungere sale e condimento minimi e aggiungere sale dopo l'ebollizione.
- Se vi imbattete in carne dura che non vuole in alcun modo ammorbidirsi, dopo la cottura fatela scorrere su un tritacarne e utilizzate polpette di alce bollite nella zuppa o nei secondi piatti.
- Se hai una carcassa intera di alce, sappi che il polmone fa bene anche al cibo.