Gli stomaci di pollo delle galline mature vengono bolliti per un'ora e mezza a fuoco basso sotto un coperchio, in una pentola a pressione - 30 minuti dopo l'ebollizione.
Gli stomaci di pollo o gli stomaci delle galline giovani vengono fatti bollire per mezz'ora a fuoco basso sotto un coperchio, in una pentola a pressione - 15 minuti dopo l'ebollizione.
Cuocere gli stomaci di pollo fino a metà cottura prima di friggerli o stufati, almeno 20 minuti.
Come cucinare gli stomaci di pollo
1. Sciacquare gli stomaci di pollo sotto l'acqua fredda, asciugarli un po '.
2. Per pulire lo stomaco di pollo: eliminare grasso, pellicole e vene.
3. Mettere gli stomaci di pollo in una casseruola con acqua fredda, sale e dare fuoco.
4. Se durante la cottura si forma della schiuma, rimuoverla con una schiumarola.
5. Bollire gli stomaci di pollo da un'ora a1,5 ore fino a quando sarà morbido e vellutato.
6. Mettere gli stomaci di pollo preparati in uno scolapasta, lasciare scolare l'acqua e raffreddare leggermente: sono pronti da mangiare.
Fatti deliziosi
- Gli stomaci di pollo devono essere bolliti, poiché senza bollire sono solidi e quando bolle si usa il brodo, in cui fuoriescono tutte le impurità.
- Gli stomaci di pollo sono frattaglie poco costose, nei negozi di Mosca da 200 rubli al chilogrammo. (dati a giugno 2020).
- Contenuto calorico di stomaci di pollo - 140 kcal / 100 grammi.
- Quando scegli gli stomaci di pollo, tieni presente che se gli stomaci hanno molto grasso, allora circa la metà del peso acquistato dovrà essere tagliata. Scegli gli stomaci più privi di grassi.
- La durata di conservazione degli stomaci di pollo bolliti è di 3-4 giorni in frigorifero. Gli stomaci di pollo freschi per la conservazione a lungo termine devono essere congelati, quindi verranno conservati per un massimo di 3 mesi.
- È importante risciacquare molto bene gli stomaci di pollo, perché possono contenere sabbia, che è molto pericolosa per la salute dentale.
Zuppa di stomaco di pollo
Prodotti
Stomaci di pollo - 500 grammi.
Patate – 2-3 patate per 200 grammi.
Carote – 1 pz. 150 grammi.
Cipolle - 1 testa per 150 grammi.
Peperone dolce - 1 pz.
Olio: un cucchiaio.
Ricetta della zuppa di stomaco di pollo
Versare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco. Lavate e sbucciate gli stomaci, tagliate a metà ogni ombelico, mettete in una casseruola, salate e fate cuocere per 5 minuti, poi cambiate l'acqua.
Mentre gli ombelichi di pollo stanno bollendo, pelare le patate, le cipolle e le carote, sbucciare i semi dal peperone. Tritare finemente la cipolla, soffriggere per 5 minuti, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa, aggiungere alla cipolla, salare, soffriggere per altri 5 minuti a fuoco medio senza coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere i peperoni tritati, friggere per 10 minuti. Tagliare le patate, aggiungere alla zuppa, cuocere per altri 10 minuti. Aggiungere le verdure fritte alla zuppa, mescolare, salare, cuocere per altri 10 minuti.