Le patate sono disponibili in tutto il mondo tutto l'anno. È relativamente economico, ricco di sostanze nutritive e ha un sapore straordinario anche dopo averlo appena fatto bollire in acqua. Le patate hanno perso la loro gloria a causa della popolarità delle diete a basso contenuto di carboidrati, ma le loro fibre, vitamine, minerali e sostanze fitochimiche possono aiutare a prevenire alcune malattie e fornire benefici per la salute.
Immagina: la patata è stata addomesticata per la prima volta nelle Ande in Sud America circa 10 anni fa! Gli esploratori spagnoli lo introdussero in Europa solo all'inizio del 000° secolo e arrivò in Russia nel 16° secolo.
Fatti di patate
– Alcune prove suggeriscono che le patate possono aiutare a ridurre l'infiammazione e la stitichezza.
– Una patata media contiene circa 164 calorie e il 30% del valore giornaliero di vitamina B6.
– Le patate al forno in una giornata invernale sono il piatto più economico, caldo e nutriente.
I benefici delle patate
Anche dopo il trattamento termico, le patate contengono importanti nutrienti.
1. Salute delle ossa
Il ferro, il fosforo, il calcio, il magnesio e lo zinco nelle patate aiutano il corpo a mantenere e costruire la struttura e la forza delle ossa. Il ferro e lo zinco svolgono un ruolo fondamentale nella produzione e maturazione del collagene. Fosforo e calcio svolgono un ruolo importante nella struttura ossea, ma è importante bilanciare i due minerali per una corretta mineralizzazione ossea. Troppo fosforo e troppo poco calcio portano alla perdita ossea e contribuiscono all'osteoporosi.
2. Pressione sanguigna
Un basso apporto di sodio è necessario per mantenere una pressione sanguigna sana, ma anche aumentare l'assunzione di potassio può essere molto importante. Il potassio favorisce la vasodilatazione o la dilatazione dei vasi sanguigni. Il potassio, il calcio e il magnesio presenti nelle patate riducono la pressione sanguigna.
3. Salute del cuore
Il contenuto di potassio, vitamine C e B nelle patate, unito all'assenza di colesterolo, favorisce la salute del cuore. Le patate contengono una quantità significativa di fibre. La fibra aiuta a ridurre la quantità totale di colesterolo nel sangue, riducendo così il rischio di malattie cardiache. Gli studi dimostrano che un'elevata assunzione di potassio e una bassa assunzione di sodio possono ridurre il rischio di morte per malattie cardiache.
4. Infiammazione
La colina è un nutriente essenziale e versatile. Aiuta il movimento muscolare, l'umore, l'apprendimento e la memoria. Supporta anche la struttura delle membrane cellulari, aiuta nella trasmissione degli impulsi nervosi, nell'assorbimento dei grassi e nello sviluppo del cervello. Una patata grande contiene 57 mg di colina. Le donne adulte richiedono 425 mg e gli uomini 550 mg di colina al giorno.
5. Prevenzione del cancro
Le patate contengono acido folico, che svolge un ruolo nella sintesi e nella riparazione del DNA, quindi previene la formazione di molti tipi di cellule tumorali a causa di mutazioni nel DNA. La fibra riduce il rischio di cancro del colon-retto, mentre la vitamina C e la quercetina agiscono come antiossidanti per proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi.
6. digestione
Ancora una volta, un inno alle fibre: il contenuto di fibre nelle patate aiuta a prevenire la stitichezza e favorisce la regolarità delle feci per un sano apparato digerente.
7. Controllo del peso e nutrizione
La fibra alimentare è generalmente riconosciuta come un fattore importante nel controllo e nella perdita del peso. Agiscono come "riempitivi" nel sistema digestivo, aumentano la sazietà e riducono l'appetito, quindi ti senti sazio più a lungo e hai meno probabilità di consumare più calorie.
8. Metabolismo
Le patate sono un'ottima fonte di vitamina B6. Svolge un ruolo importante nel metabolismo energetico scomponendo carboidrati e proteine in glucosio e aminoacidi. Questi composti più piccoli sono più facili da usare per l'energia all'interno del corpo.
9. Pelle
Il collagene è il sistema di supporto della pelle. La vitamina C agisce come antiossidante, prevenendo i danni causati dal sole, dall'inquinamento e dal fumo. La vitamina C aiuta anche a ridurre le rughe e la struttura generale della pelle.
10. Immunità
La ricerca ha dimostrato che la vitamina C può aiutare a ridurre la gravità e la durata di un raffreddore, poiché le patate, ancora una volta, contengono vitamina C.
Come si usa
I benefici delle patate dipendono da come e con cosa cucinarle. Burro, panna acida, maionese aggiungono una grande quantità di calorie, ma la patata stessa è povera di calorie.
Le patate hanno una cattiva reputazione “grazie” ai fast food: le patatine fritte non sono un piatto salutare. La frittura in grandi quantità di olio, sale e additivi rende dannoso un prodotto salutare. Ma ci sono molti semplici modi per includere le patate in una dieta sana. Inoltre, esistono molte varietà di patate, ognuna delle quali ha le sue proprietà benefiche e il suo gusto.
Ecco alcune idee:
– Cottura: utilizzare patate amidacee rossastre.
– Frittura: friggere le patate dorate in un po' di burro chiarificato o olio d'oliva.
– Bollitura: Lessare le patate rosse o novelle in acqua. Tali patate possono essere aggiunte all'insalata, poiché non perderanno la loro forma e non si sfalderanno.
Per trarre beneficio dal tuo corpo dalle patate, rinuncia a molto burro e salsa acquistata in negozio. Le patate si servono al meglio con erbe aromatiche, verdure fresche o cotte e una salsa fatta in casa come la salsa di pomodoro.
Tuttavia, le patate contengono una grande quantità di carboidrati, ma ciò non significa che debbano essere scartate. Ricorda che la misura è nostra amica. E anche le patate!