Quanto tempo cuocere la russula?

Prima di bollire, la russula, puliscila dallo sporco, versa acqua fredda, cuoci per 30 minuti.

Prima di friggere la russula, non è necessario bollirla.

Come cucinare la russula

Avrai bisogno di – russula, acqua di cottura, sale

1. Prima di bollire la russula, è necessario sistemare bene, poiché solo i funghi piccoli, forti e sani possono essere bolliti.

2. Sciacquare bene i funghi con acqua fredda e metterli in una casseruola.

3. Versare acqua fredda sui funghi in modo che il loro volume sia il doppio del volume dei funghi.

4. A fuoco medio, aspetta che arrivi ad ebollizione, quindi riduci.

5. La schiuma che appare durante la bollitura dei funghi deve essere rimossa.

6. È inoltre necessario aggiungere sale, alcuni grani di pepe nero e foglie di alloro.

7. Cuocere la russula entro 30 minuti dall'ebollizione dell'acqua.

8. A differenza di altri funghi, l'acqua rimasta dopo la bollitura della russula non può essere utilizzata.

Come salare la russula

Prodotti

Russula - 1 chilogrammo

Aglio - 3-4 chiodi di garofano

Olio vegetale - 3 cucchiai

Foglie di mirtillo - diversi pezzi

Cipolle - 1 cipolla piccola

Sale - 4 cucchiai

Quanto tempo e come salare la russula

Pulire la russula fresca dallo sporco, sciacquare delicatamente, mettere in una casseruola, cospargere di sale. Pelare l'aglio, tagliarlo a petali sottili e aggiungerlo ai funghi. Coprite la russula con i rametti di mirtillo e lasciate in un luogo fresco e buio per 12 ore. Quindi spolverare con cipolla tritata, aggiungere olio di semi di girasole e mescolare bene. Disporre la russula in barattoli sterilizzati, chiudere e segnalare la russula fino a riempire il barattolo. Dopo 30 giorni, la tua russula salata è pronta!

Come cucinare la russula prima del congelamento

1. Sciacquare delicatamente la russula in acqua.

2. Mettere la russula in una casseruola, aggiungere acqua, sale e cuocere per 20 minuti.

3. Terminata la cottura, mettete la russula al setaccio, aspettate che l'acqua scoli e mettetela nei sacchetti di plastica.

4. Rimuovere la russula nel congelatore.

Dopo il congelamento, i funghi saranno adatti per sei mesi. Devono essere scongelati a temperatura ambiente e quindi viene applicata una cottura aggiuntiva: frittura o bollitura.

Come cucinare la russula in brodo

Una libbra di olio crudo richiederà 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 2-3 cucchiai di brodo di carne, sale ed erbe aromatiche.

Pulite e risciacquate accuratamente la russula, mettetela in acqua salata, mettetela a fuoco. Portare a ebollizione, mettere in uno scolapasta, quindi mettere in una casseruola con olio riscaldato, aggiungere il brodo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Servire con erbe aromatiche tritate finemente.

Come cucinare la russula in insalata

Prodotti

Russula - 100 grammi

Uovo di gallina - 2 pezzi

Aneto - 1 rametto

Per il ripieno

Olio vegetale - 30 grammi

Sale, aceto, pepe – a piacere (l'aceto può essere sostituito con succo di lime)

Ricetta insalata Russula

1. Lessare la russula, tagliata a listarelle.

2. Lessare le uova, sbucciarle, raffreddarle e tagliarle a cubetti.

3. Mescolare le uova con la russula.

4. Per condire - mescolare olio vegetale, aceto, sale e pepe.

5. Cospargere l'insalata con aneto tritato finemente.

Fatti affascinanti sulla russula

- La russula può essere trovata nelle foreste di conifere e latifoglie, miste o anche in una palude. Puoi iniziare a raccoglierli a maggio e finire a ottobre: ​​l'importante è che piova.

- Tutte le russule hanno placche bianche all'interno del cappuccio e tutte hanno zampe bianche, senza anelli, senza squame o pellicole. Il taglio in russula rimane bianco.

- Quando raccogli la russula, dovresti tener conto del fatto che sono molto fragili. Le russule vengono solitamente raccolte separatamente dagli altri funghi in modo che i detriti forestali di altri funghi più umidi non si mescolino con i russuli spezzati. Per evitare che la russula si rompa durante la pulizia, è meglio scottarle subito con acqua bollente.

- Il film può essere facilmente rimosso dal cappuccio della russula, ma non è necessario farlo, perché a volte grazie ad esso il fungo non si sfalda durante la cottura.

- Se la russula ha un sapore amaro, è una russula pungente. Per eliminare l'amarezza, cospargere i funghi con sale e conservare in frigorifero per una notte, quindi far bollire.

- Se la russula è amara, è necessario pulirli dalla pellicola sul tappo. Allo stesso tempo, la russula rossa è spesso amara: puoi prima provare a pulire solo loro. Se la pulizia non ha aiutato a sbarazzarsi dell'amarezza, è necessario cambiare l'acqua e far bollire la russula per altri 20 minuti.

- Il contenuto calorico della russula è di soli 19 kcal / 100 grammi.

- I benefici della russula sono dovuti al contenuto di vitamine B1 (regola il sistema nervoso), B2 (crescita e salute di pelle, unghie, capelli), C (processi immunitari nel corpo), E (protezione delle membrane cellulari) e PP (salute del sistema circolatorio).

Come preparare la zuppa di russula

Prodotti per zuppe (pentola da 4 litri)

Russula - 300 grammi

I noodles sono una buona manciata

Patate - 3 patate medie

Cipolle - 1 testa

Carote - 1 pezzo

Foglia di alloro - un paio di foglie

Pepe nero – qualche pisello

Aneto fresco - alcuni ramoscelli

Sale - a piacere

Burro – cubo 3×3 cm

Panna acida - a piacere

Come preparare la zuppa di russula

1. Pelare la russula, lavarla e tagliarla. Pelare le patate e tagliarle a cubetti di 1 centimetro.

2. Versare l'acqua in una casseruola, mettere la russula, portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Aggiungere le patate, il sale e gli aromi, continuare la cottura.

3. Pelare le cipolle e le carote, tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa.

4. Riscaldare una padella, sciogliervi il burro, mettere le cipolle e dopo un paio di minuti di friggere le cipolle - le carote.

5. Friggere le carote e le cipolle per altri 5 minuti, quindi mettere la frittura nella zuppa. Aggiungere le tagliatelle e cuocere per altri 5 minuti.

6. Servire la zuppa di russula con panna acida e aneto tritato.

Snack bollito di russula

Prodotti

Russula - 250-350 grammi

Cipolle verdi - 1-2 piume

Foglie di lattuga – 3-4 foglie

Prosciutto – 25 grammi

Olio vegetale - 1-2 cucchiaini

Prezzemolo (può essere sostituito con aneto) – 1 rametto piccolo

Sale - a piacere

Ricetta snack russula

1. Lessare la russula, raffreddarla e tagliarla a listarelle sottili.

2. Sciacquare la lattuga, le cipolle e le erbe aromatiche con acqua e asciugare con un tovagliolo.

3. Tritate la cipolla e le erbe aromatiche.

4. In una ciotola capiente, mescolare delicatamente russula, erbe aromatiche, cipolla verde.

5. Salare un po 'e versare sopra con olio vegetale.

6. Mescola di nuovo.

7. Mettere le foglie di lattuga su un piatto piano o un piatto e fare uno spuntino.

8. Tritare finemente il prosciutto e arrotolarlo a panini.

9. Decorare l'antipasto con i panini.

10. Mettete sopra un ciuffo di prezzemolo.