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La birra alla spina è apprezzata per la sua freschezza e il gusto gradevole. Nei negozi specializzati oggi puoi trovare prodotti di birrifici artigianali in un'ampia varietà di stili, tra cui IPA, Porter e Staut. Tali bevande sono solitamente imbottigliate in bottiglie di plastica e sigillate con tappi ermetici. Successivamente, scopriremo qual è la durata di conservazione della birra alla spina e se può essere presa come riserva.
Come viene conservata la birra nei punti vendita
I negozi di solito vendono birra pastorizzata, che rimane fresca per sei mesi o più. Nelle grandi fabbriche, la bevanda viene riscaldata, il che porta alla morte dei microrganismi.
Un altro metodo di disinfezione è la filtrazione completa. La birra viene fatta passare attraverso un sistema di filtri che trattengono i residui di lievito e altre impurità. Alcune varietà ad alto contenuto alcolico non si deteriorano per molto tempo. Le strong stout, le porter e le Belgian ale possono essere conservate fino a un anno e mezzo, poiché l'alcol impedisce la crescita di funghi.
Con la birra alla spina la situazione è molto più complicata. La bevanda viene consegnata a bar e punti vendita in fusti, che il venditore deve conservare a una certa temperatura:
- varietà forti – da 13 a 15 ° C;
- birra “viva” – da 2 a 5°C;
- analcolico – da 7 a 10°C.
È molto importante seguire il regime, poiché a temperature troppo basse il gusto si deteriorerà. Una stanza troppo calda favorisce la crescita di microrganismi, quindi la birra si deteriora rapidamente. Nei punti vendita, ai clienti vengono solitamente offerte varietà "vive". Ciò significa che nella birra vengono conservate fermenti di lievito vitali, il prodotto non subisce pastorizzazione e non contiene conservanti.
La durata di conservazione della birra alla spina è stabilita dal produttore. Secondo gli standard russi, il fornitore è obbligato a fornire agli acquirenti all'ingrosso un'istruzione tecnologica che indica le regole per il trasporto e la conservazione dei prodotti. Le varietà "vive" dovrebbero essere conservate in contenitori isotermici sotto pressione di CO2. Nei documenti di consegna, il produttore indica la data di scadenza durante la quale la bevanda deve essere venduta.
La birra può essere conservata in fusti chiusi per un massimo di un mese. Durante questo periodo, la bevanda non perde le sue qualità e rimane fresca. Quando il serbatoio viene aperto, molto dipende dall'attrezzatura della barra o dell'uscita. Se il sistema è pressurizzato con anidride carbonica, la birra dovrebbe essere venduta entro un massimo di una settimana, ma generalmente 3-4 giorni sono considerati l'ideale. Se la birra viene a contatto con l'aria perde le sue proprietà dopo 9-10 ore.
Quanto dura la birra nelle bottiglie di plastica?
La birra viene imbottigliata in bottiglie di plastica scure. La bevanda viene alimentata al rubinetto sotto la pressione dell'anidride carbonica dalle bombole. A volte i venditori usano una miscela di gas con l'aggiunta di azoto. In futuro, la bottiglia sarà sigillata ermeticamente con un tappo di plastica, quindi la bevanda ha un contatto minimo con l'ossigeno.
Se prevedi di conservare i contenitori per un certo tempo, verifica con il venditore il tipo di birra. La bevanda non si rivela necessariamente "viva" - le varietà filtrate e persino pastorizzate vengono spesso imbottigliate nei negozi.
Le bottiglie chiuse di birra non filtrata possono essere conservate per un massimo di 5 giorni. La bevanda con lievito attivo deve essere consumata per un massimo di tre giorni.
Affinché la birra non perda le sue proprietà:
- conservare i contenitori in frigorifero in posizione verticale;
- non riporre le bottiglie negli scomparti della porta per evitare sbalzi di temperatura;
- non lasciare la birra alla luce, poiché i raggi del sole favoriscono l'attività dei microrganismi.
Il venditore assicurerà sempre che la bevanda sia fresca, ma questa affermazione è raramente vera. I fusti possono essere conservati a lungo ed è improbabile che un punto vendita ordini una fornitura giornaliera di prodotti. Tuttavia, con la giusta temperatura, la bevanda non perde le sue qualità.
La causa più comune di deterioramento della birra è un sistema di imbottigliamento sporco. Sulla tubazione e sui rubinetti senza la dovuta cura si accumulano residui di lievito e microparticelle di sporco, che possono entrare in una bottiglia di plastica e causare disturbi intestinali.
Il primo segno di birra avariata è un odore sgradevole, di muffa o putrido. Il gusto di una tale bevanda differirà dal bouquet originale in peggio, il più delle volte compaiono note acide, erbacee o metalliche. L'abbondanza e la completa assenza di schiuma, fiocchi o sedimenti nella bottiglia sono buoni motivi per rifiutare l'acquisto. Scopri sempre la data di imbottigliamento e la data di scadenza della birra in fusto. In stabilimenti affidabili, presenteranno facilmente i documenti e forniranno le informazioni necessarie.