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Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) è un vino bianco europeo con un ricco bouquet di erbe e pesca. Per le sue caratteristiche organolettiche e gustative, la bevanda è simile al Pinot Grigio. Vino Silvaner – secco, più vicino al semisecco, di medio corpo, ma più vicino al corpo leggero, completamente privo di tannini e con un'acidità moderatamente alta. La forza della bevanda può raggiungere l'11.5-13.5% vol.
Questa varietà è caratterizzata da una grande variabilità: a seconda dell'annata, del terroir e del produttore, il vino può risultare del tutto inespressivo, oppure può essere veramente elegante, aromatico e di alta qualità. A causa della sua elevata acidità, il Sylvaner viene spesso diluito con altre varietà come il Riesling.
Storia
Il Sylvaner è un vitigno antico distribuito in tutta l'Europa centrale, principalmente in Transilvania, dove potrebbe aver avuto origine.
Ora questa varietà è utilizzata principalmente in Germania e in Alsazia francese, ad esempio, in una miscela di varietà per vino Madonna's Milk (Liebfraumilch). Si ritiene che Silvaner sia venuto in Germania dall'Austria nel 30° secolo, durante la Guerra dei XNUMX anni.
Il nome deriva forse dalle radici latine silva (foresta) o saevum (selvaggio).
Dopo la seconda guerra mondiale, la Germania e l'Alsazia rappresentavano rispettivamente il 30% e il 25% di tutti i vigneti Sylvaner nel mondo. Nella seconda metà del 2006 il vitigno è stato compromesso: a causa della sovrapproduzione, delle tecnologie obsolete e degli impianti troppo fitti, la qualità del vino lasciava molto a desiderare. Ora Sylvaner sta vivendo una rinascita e nel XNUMX una delle denominazioni alsaziane di questa varietà (Zotzenberg) ha persino ricevuto lo status di Grand Cru.
Sylvaner è il risultato di un incrocio naturale tra Traminer e Osterreichisch Weiss.
La varietà ha mutazioni rosse e blu, che occasionalmente producono vino rosato e rosso.
Sylvaner contro Riesling
Sylvaner è spesso paragonato al Riesling, e non a favore del primo: la varietà manca di espressività e i volumi di produzione non possono essere paragonati a uno dei vini tedeschi più famosi e ricercati. D'altra parte, le bacche di Sylvaner maturano prima, rispettivamente, il rischio di perdere l'intero raccolto a causa del gelo è significativamente ridotto. Inoltre, questa varietà è meno stravagante e può crescere anche in condizioni in cui dal Riesling non uscirebbe nulla di degno.
Ad esempio, la produzione di Würzburger Stein produce un campione di Sylvaner, che supera il Riesling in molte caratteristiche. Note minerali, sfumature di erbe aromatiche, agrumi e meloni si fanno sentire in questo vino.
Regioni di produzione del vino Silvaner
- Francia (Alsazia);
- Germania;
- Austria;
- Croazia;
- Romania;
- Slovacchia;
- Svizzera;
- Australia;
- Stati Uniti (California).
I migliori rappresentanti di questo vino sono prodotti nella regione tedesca Franken (Franken). Il terreno ricco di argilla e arenaria conferisce più corpo alla bevanda, rende il vino più strutturato e il clima fresco impedisce all'acidità di scendere troppo.
I rappresentanti francesi dello stile sono più "terrosi", corposi, con un leggero retrogusto affumicato.
Il Silvaner italiano e svizzero, invece, è più leggero, con delicate note di agrumi e miele. È consuetudine bere questo vino giovane, invecchiando in enoteca per non più di 2 anni.
Come bere il vino Silvaner
Prima di servire, il vino va fatto raffreddare a 3-7 gradi. Si può mangiare con macedonia, carne magra, tofu e pesce, soprattutto se i piatti sono conditi con erbe aromatiche.
