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A volte, dopo la diluizione o un forte raffreddamento, possono apparire scaglie o un rivestimento cristallino bianco anche nel chiaro di luna inizialmente trasparente. Ci sono diverse ragioni per questo fenomeno, di cui parleremo ulteriormente. Nella maggior parte dei casi, la situazione può essere corretta.
Motivi per fiocchi bianchi al chiaro di luna
1. Acqua troppo dura. Si noti che la durezza dell'acqua su cui è stato posizionato il mosto non è così critica, perché l'acqua distillata "dolce" entra nella selezione con l'alcol.
È molto importante scegliere l'acqua giusta per diluire il distillato. Dovrebbe essere con un contenuto minimo di sali di magnesio e calcio. Imbottigliato o primaverile adatto, l'opzione peggiore è l'acqua del rubinetto.
Se al chiaro di luna compaiono fiocchi bianchi 2-3 settimane dopo la diluizione, è molto probabile che la causa sia l'acqua dura. Allo stesso tempo, pulire con il carbone non farà che aggravare il problema. Qui puoi provare la filtrazione attraverso un batuffolo di cotone o un'altra distillazione seguita dalla diluizione con acqua già "dolce".
2. Ottenere "croce" nella selezione. Quando la fortezza nel getto è inferiore al 40% vol. il rischio che gli olii di fusoli entrino nel distillato è notevolmente aumentato (nel caso di un distillatore classico). Al momento della distillazione, il chiaro di luna può rimanere trasparente e non odorare, e il problema è visibile quando il distillato viene conservato per più di 12 ore al freddo – a una temperatura non superiore a + 5-6°C.
I fiocchi al chiaro di luna degli oli di fusel non sono cristallini, ma più "soffici" e sembrano neve. Possono essere rimossi mediante ri-distillazione, rimuovendo il chiaro di luna dal sedimento dopo alcune settimane al freddo, nonché filtrando attraverso cotone idrofilo, betulla o carbone attivo di cocco. Durante il filtraggio, è importante ricordare che in questo caso, il chiaro di luna non può essere riscaldato nemmeno a temperatura ambiente (gli oli di fusibile si sciolgono nuovamente nell'alcol) e, ancora meglio, si raffredda quasi a zero.
Se il chiaro di luna subito dopo la distillazione è torbido, molto probabilmente il motivo è lo schizzo: l'ingresso di poltiglia bollente nella linea del vapore dell'apparato. Questo problema viene risolto riducendo la potenza di riscaldamento del cubo di distillazione e il chiaro di luna nuvoloso può essere pulito, ma non sempre efficace, quindi è meglio ridistillare.
3. Materiali fissi del chiaro di luna non corretti. A contatto con alluminio e ottone, può formarsi non solo un precipitato bianco, ma anche altri colori: marrone, nero, rosso, ecc. A volte la comparsa di scaglie bianche al chiaro di luna provoca rame a contatto con il vapore di alcol condensato.
Se la causa del sedimento è l'alluminio (cubetti di distillazione da lattine di latte) o l'ottone (tubi dell'acqua come tubi del vapore), queste parti del chiaro di luna dovrebbero ancora essere sostituite con analoghi in acciaio inossidabile e il chiaro di luna risultante dovrebbe essere utilizzato solo per scopi tecnici necessità. Puoi pulire il chiaro di luna di rame ancora in diversi modi e il distillato con il sedimento può essere distillato di nuovo.
4. Conservazione dei superalcolici in plastica. Alcool con gradazione superiore a 18% vol. Garantito per corrodere tutta la plastica, che non è destinata alla conservazione di bevande alcoliche. Pertanto, è impossibile conservare il chiaro di luna in bottiglie di plastica anche per un paio di giorni. All'inizio, una tale bevanda diventerà torbida, quindi apparirà un precipitato bianco. È severamente vietato bere distillato da bottiglie di plastica, non funzionerà nemmeno per ripararlo.
Prevenzione della torbidità e della comparsa di sedimenti al chiaro di luna
- Utilizzare acqua di durezza adeguata per impostare il mosto e diluire il distillato.
- Prima della distillazione, chiarificare e scolare il mosto dal sedimento.
- Distillare il mosto in un apparecchio ben lavato e fatto con i materiali giusti (acciaio inox o rame).
- Non riempire i cubetti di distillazione per più dell'80% del volume, evitando di far bollire il mosto nella linea del vapore dell'alambicco chiaro di luna.
- Tagliare correttamente le "teste" e le "code".
- Rifiutare i contenitori di plastica per conservare alcol più forte del 18% vol.