Con tutti gli svantaggi del periodo più freddo dell'anno ― la necessità di avvolgersi, annegare in cumuli di neve e il pericolo di distendersi sul ghiaccio-inverno ha evidenti vantaggi. Tra questi ultimi una serie infinita di vacanze invernali, che, secondo Irina Mak, non possono fare a meno del vin brulè!
Inspirate il pungente odore di chiodi di garofano, sorseggiate la birra rosso vino, che non è solo calda - ma anche calda, capace di ravvivare - e il gelo non sembra così terribile! Non senza ragione, in tedesco, il vin brulé, alias Gluhwein, o Gluhende Wein, è un vino fiammeggiante. Brucia in noi. Parafrasando la Corona, diciamo che il vin brulè riscalda le membra e fa risorgere l'anima. Come raggiungere questo stato? Scrivi la ricetta!
Avrai bisogno di un vino rosso secco. In casi estremi, semi-secco. Puoi, ovviamente, e anche il vin brulé bianco-bianco è buono, ma non così bello. L'importante è non ascoltare coloro che ti consigliano di usare cahors o vino porto per questo scopo: il vino porto può essere usato meglio. Sulla scelta del vino: non è necessario, ovviamente, spendere soldi per grandi riserve, ma qui le cose schifose non vanno bene, anche se probabilmente ci sarà qualche ignorante che inizierà a convincerti che una volta che il vino bolle, la qualità dell'ingrediente principale non importa all'uscita. Infatti il vino nel vin brulè viene portato a temperature elevate (circa 80 gradi), ma in nessun caso bolle. Questo è il tabù principale del vin brulé: il vino viene solo riscaldato. Ma in tutto ciò che riguarda la fortezza, ingredienti di frutta, spezie, l'improvvisazione è possibile.
Secondo la classica ricetta poco alcolica, in un bicchiere di acqua bollente, bisogna diluire le spezie, un paio di cucchiai di zucchero, far bollire per un minuto e poi sfumare con il vino già caldo. Aggiungete la frutta, la scorza di limone e poi togliete velocemente il tutto dal fuoco. Oppure si può prendere altra acqua, farla bollire in una casseruola con la frutta già affettata, cuocere per un paio di minuti, poi, spegnendo il fornello, tenere il brodo di frutta sotto il coperchio in infusione, e solo dopo unirlo al vino caldo e tenerlo sul fuoco ancora un po', senza lasciare un attimo il fornello.
A proposito dei condimenti: i chiodi di garofano sono considerati un componente facoltativo, ma io, ad esempio, non riesco a immaginare come il vin brulè non possa profumare di chiodi di garofano, quindi getta qualche stella nella padella. E la spezia principale nel vin brulé è la cannella. Tuttavia, sono necessari i bastoncini, non la polvere, e questo, tra l'altro, vale per tutte le spezie. Molto appropriato in vin brulè anice e zenzero, ad alcune persone piace gettare due o tre piselli di pimento, che è appropriato anche in questa bevanda, ma sotto forma di piselli. Le spezie macinate renderanno torbido il vin brulé e non sarà così piacevole da bere.
Lo zucchero è meglio prendere il marrone (per una bottiglia di vino, due o tre cucchiai), anche se puoi sostituirlo con il miele. Se la frutta scarseggia, basta un'arancia per bottiglia ― bisogna privarla della scorza, tritarla abbastanza finemente e gettarla in una casseruola, quindi aggiungere la polpa divisa a fette. Ma se la frutta è disponibile, non limitarti nella scelta. È molto gustoso mettere una mela, la scorza di limone, i mirtilli rossi e persino le prugne nel vin brulé.
Chi non ha abbastanza forza può aggiungere al vin brulè un bicchiere o mezzo bicchiere di rum (cognac). Il cognac nel vin brulé, tra l'altro, è ottimo amico del caffè. Ne basta molto ― circa un bicchiere e mezzo: qualche tazzina di espresso o semplicemente caffè macinato senza fondi, unire ad una bottiglia di vino e un bicchiere di cognac incompleto, versare mezzo bicchiere di zucchero, scaldarlo bene sul fuoco, e bevi alla tua salute!
Sì, non mi sbagliavo: il vin brulè d'inverno fa sempre bene. È solo necessario fare scorta di tazze trasparenti, in modo che non solo il gusto, ma anche il colore ti piaccia.