I benefici per la salute delle melanzane sono principalmente che si tratta di un ortaggio a bassissimo contenuto calorico. Buone notizie per gli osservatori del peso!
La pianta cresce rapidamente e porta molti frutti luminosi. Ogni frutto ha una buccia liscia e lucida. Dentro – polpa chiara con numerosi piccoli semi molli. I frutti vengono generalmente raccolti quando raggiungono la maturità, ma non prima della piena maturazione.
Beneficio per la salute
Le melanzane sono molto povere di calorie e grassi, ma ricche di fibre. Con 100 g di melanzane entrano nell'organismo solo 24 calorie e circa il 9% dell'apporto giornaliero di fibre.
Secondo una ricerca scientifica dell'Istituto di Biologia in Brasile, le melanzane sono efficaci nel trattamento dei livelli elevati di colesterolo nel sangue.
Le melanzane sono ricche di molte delle vitamine del gruppo B di cui abbiamo bisogno, come l'acido pantotenico (vitamina B5), la piridossina (vitamina B6), la tiamina (vitamina B1) e la niacina (B3).
Le melanzane sono anche una buona fonte di minerali come manganese, rame, ferro e potassio. Il manganese è usato come cofattore per l'enzima antiossidante superossido dismutasi. Il potassio è un importante elettrolita intracellulare e aiuta a contrastare l'ipertensione.
La buccia di una melanzana può essere blu o viola, a seconda della varietà, ed è ricca di antiossidanti. Studi scientifici hanno dimostrato che questi antiossidanti sono molto importanti per mantenere la salute e proteggere l'organismo da cancro, invecchiamento, malattie infiammatorie e neurologiche.
Preparazione e servizio
Lavare bene le melanzane in acqua fredda prima di utilizzarle. Tagliare la parte del frutto adiacente al gambo utilizzando un coltello affilato. Cospargete di sale i pezzi tagliati o metteteli a bagno in acqua salata per eliminare le sostanze amare. L'intero frutto, compresa la buccia e i piccoli semi, è commestibile.
Le fette di melanzane piccanti sono utilizzate in varie ricette. Sono stufati, fritti, al forno e marinati.