Ingredienti Tagliatelle fatte in casa
| farina di frumento, premium | 935.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 6.3 (pezzo) |
| acqua | 175.0 (grammo) |
| sale da tavola | 25.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Si introduce nell'acqua fredda le uova crude, il sale, si mescola, si aggiunge farina di almeno 1 grado e si impasta la pasta dura, che si conserva per 20-30 minuti in modo che si stenda meglio. I pezzi dell'impasto finito vengono posti su un tavolo, cosparsi di farina e stesi in uno strato di 1-1,5 mm di spessore. Gli strati cosparsi di farina vengono ripiegati uno sull'altro, tagliati a strisce larghe 35-45 mm, che a loro volta vengono tagliate su strisce larghe 3-4 mm oa strisce. 10 ore alla temperatura di 2-3 ° C.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteine | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| grassi | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| carboidrati | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| acidi organici | 69.6 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Water | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Cenere | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinolo | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| Vitamina H, biotina | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamina PP, NE | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Calcio, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Silicio, Si | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnesio, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Sodio, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Zolfo, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosforo, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Cloro, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 61.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Iodio, io | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Cobalto, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| manganese, mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Rame, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molibdeno, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nichel, Ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titano, tu | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Cromo, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Zinco, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 46 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.4 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 121.4 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 255,9 kcal.
Tagliatelle per la casa ricco di vitamine e minerali come: colina - 17,8%, vitamina E - 14,7%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 12,6%, fosforo - 12,4%, cloro - 48,7, 35, 19,9%, cobalto - 16,7%, manganese - XNUMX%, molibdeno - XNUMX%
- Misto è una parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, al metabolismo degli amminoacidi. Un'assunzione insufficiente di questa vitamina può portare a un'interruzione del normale stato della pelle.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Tagliatelle fatte in casa PER 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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