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Non è necessario andare a mangiare una buona bistecca in un ristorante, puoi cucinare una gustosa bistecca anche a casa. È molto importante conoscere le regole di base per cucinarlo. E, naturalmente, vale la pena divertirti con la bistecca più alla moda. Oh e se questa possibilità di provare, o almeno sapere cosa sono le bistecche così popolari che hanno anche un nome.
Bistecca Chateaubriand
Questa bistecca viene preparata dal bordo spesso del filetto di manzo. La ricetta è stata inventata dal diplomatico francese françois-rené de Chateaubriand. Il suo chef per diversificare il menu ha reso la carne molto speciale. Dalla metà del XIX secolo, la bistecca iniziò ad essere servita nei ristoranti francesi.
Per la bistecca, la carne deve essere fritta su entrambi i lati su una padella calda, quindi cotta per 10-15 minuti in forno. Chateaubriand è servito con insalata mista e salsa.
Bistecca alla Diana
Per prepararlo ti servirà il filetto mignon. A metà del XX secolo, la bistecca Diane era popolare nei ristoranti americani. Il piatto è stato creato da uno degli chef di New York. A quel tempo era di moda il Flambeau e il processo di accensione durante la cottura era la caratteristica principale del piatto. La bistecca prende il nome dalla dea della caccia Diana.
Per cuocere la bistecca, rosolare la carne da entrambi i lati a fuoco vivo per qualche minuto, trasferirla in un piatto e coprire con un foglio di alluminio. Così come scalogno, aglio e funghi preparati in una salsa speciale. Alla fine aggiungete il cognac e date fuoco. Quando la fiamma si spegne, aggiungere la senape, la panna, il brodo, la salsa Worcestershire e scaldare finché non si addensa. Quindi rimettere la carne nella padella, mescolare con la salsa e cuocere a fuoco lento per un minuto.
Salisbury Steak
È fatto di carne macinata di manzo. L'aspetto della bistecca obbligato al dottor James Salisbury, che era un fan della dieta proteica e preferiva cucinare carne magra macinata. Nel 1900, la "bistecca dottore Salisbury" era un piatto molto popolare negli Stati Uniti.
Per cucinare questa bistecca, dovresti mescolare il trito, la cipolla, il pangrattato, l'uovo, formare delle polpette e friggerle in padella. Quindi spostate le costolette in un piatto, copritele con della pellicola e fatele cuocere la salsa a base di cipolla, farina, funghi, brodo, salsa Worcestershire e ketchup. Quindi sposta nuovamente la bistecca nella padella e friggi per alcuni minuti.
Bistecca Eisenhower
La bistecca sporca viene tagliata dalla bistecca di controfiletto, che viene tagliata dal lombo nella parte principale del filetto. Il piatto è stato chiamato in onore del 34 ° presidente degli Stati Uniti Dwight Eisenhower. Ha fritto la carne nella brace appena presa e l'ha gettata sui resti ardenti della legna da ardere. La carne era sporca di cenere.
Bistecca cotta nel carbone di razze di alberi sodi. La carne viene prima arrostita da un lato, poi dall'altro. Quando la carne è pronta, viene pulita dalla cenere, unta con olio d'oliva e condita con sale.
Bistecca di Camargue
Bistecca che prende il nome dalle zone del sud della Francia Camargue, dove i tori neri venivano allevati all'aperto. È fatto dalla carne di questi animali.
La bistecca è presa di qualsiasi taglio classico. La carne è appena frшув entrambi i lati in una padella calda fino al grado desiderato.
Maggiori informazioni sui diversi tipi di bistecche guarda nel video qui sotto:
