Gli osservatori notano la crescente popolarità dei prodotti senza glutine negli Stati Uniti e in altri paesi sviluppati. Allo stesso tempo, come osserva un analista del popolare quotidiano americano Chicago Tribune, le persone che non soffrono di celiachia (secondo varie stime, ora sono circa 30 milioni nel mondo – Vegetariane) non ricevono alcun beneficio da tali prodotti – ad eccezione dell'effetto placebo.
Secondo i sociologi, oggigiorno la nutrizione senza glutine è diventata il problema numero uno nel mondo sviluppato (dove le persone possono permettersi di prestare attenzione alla propria salute). Allo stesso tempo, la vendita di prodotti gluten free è già diventata un business molto redditizio: nel corso dell'anno verranno venduti negli Stati Uniti prodotti gluten free per un valore di circa sette miliardi di dollari!
Quanto costano di più i prodotti senza glutine rispetto a quelli normali? Secondo i medici canadesi (della Dalhousie Medical School), i prodotti senza glutine sono in media il 242% più costosi di quelli normali. Anche i risultati di un altro studio sono impressionanti: scienziati britannici hanno calcolato nel 2011 che i prodotti senza glutine sono almeno il 76% più costosi e fino al 518% più costosi!
Nell'agosto di quest'anno, la US Food Administration (FDA in breve) ha introdotto nuove regole più severe per la certificazione degli alimenti che possono essere etichettati come "senza glutine" (senza glutine). Ovviamente, ci sono sempre più aziende disposte a vendere tali prodotti e i loro prezzi continueranno a salire.
Allo stesso tempo, le aziende che vendono prodotti senza glutine includono nel loro prezzo campagne di marketing su larga scala, che non sempre si distinguono per onestà e copertura adeguata del problema della celiachia. Solitamente i prodotti senza glutine vengono serviti sotto la “salsa” di cui avrebbero bisogno non solo le persone con indigestione, ma anche in generale fanno bene alla salute. Questo non è vero.
Nel 2012, gli esperti italiani di celiachia Antonio Sabatini e Gino Roberto Corazza hanno dimostrato che non c'è modo di diagnosticare la sensibilità al glutine nelle persone che non sono celiache, ovvero, in poche parole, il glutine non ha alcun effetto (dannoso o benefico) sulle persone chi non soffre di celiachia. questa particolare malattia.
I medici hanno sottolineato nel loro rapporto di studio che "il pregiudizio anti-glutine si sta evolvendo nell'idea sbagliata che il glutine sia presumibilmente dannoso per la maggior parte delle persone". Una simile illusione è estremamente vantaggiosa per i produttori di biscotti senza glutine e altre prelibatezze di dubbia utilità - e per niente benefica o benefica per il consumatore, che viene semplicemente ingannato. Acquistare prodotti senza glutine per una persona sana è ancora più inutile che fare la spesa nel reparto alimentare per diabetici (poiché è stato dimostrato che lo zucchero è dannoso, ma il glutine no).
Pertanto, le grandi aziende (come Wal-mart) che sono state a lungo coinvolte nel gioco di un futuro senza nuvole "senza glutine" stanno già ricevendo i loro ambiti superprofitti. E i consumatori ordinari – molti dei quali stanno cercando di costruire una dieta sana – spesso dimenticano che non è necessario acquistare prodotti speciali “senza glutine” – nella maggior parte dei casi basta semplicemente astenersi da pane e dolci.
La semi-mitica "dieta senza glutine" è semplicemente il rifiuto di grano, segale e orzo in qualsiasi forma (anche come parte di altri prodotti). Naturalmente, questo lascia molto spazio di manovra – compresi i cibi naturalmente vegani e crudi sono perfettamente privi di glutine! Una persona che ha sviluppato una fobia del glutine non è più intelligente di un mangiatore di carne convinto che se smette di mangiare la carne di animali morti, morirà di fame.
L'elenco degli alimenti senza glutine include: tutta la frutta e la verdura, latte e latticini (incluso il formaggio), riso, fagioli, piselli, mais, patate, semi di soia, grano saraceno, noci e altro ancora. Una dieta naturale senza glutine può essere molto facilmente vegetariana, cruda, vegana – e in questi casi è particolarmente utile. A differenza degli alimenti speciali costosi, spesso limitati all'essere privi di glutine, una tale dieta può effettivamente aiutare a costruire una buona salute.