La scienza moderna conferma che una dieta a base vegetale è completamente naturale per il nostro corpo. Ci sono prove schiaccianti che una dieta vegetariana o vegana, ricca di vitamine e minerali essenziali, ha molti benefici per la salute.
"La ricerca conferma i benefici di una dieta priva di carne", afferma la Harvard Medical School. “Le diete a base vegetale sono ora riconosciute non solo come sufficienti dal punto di vista nutrizionale, ma anche come mezzo per ridurre il rischio di molte malattie croniche”.
Non comprendiamo ancora appieno la connessione tra gli esseri umani moderni e i nostri lontani antenati per considerarla vera. L'evoluzione è reale, può essere vista ovunque in natura, ma la connessione umana con essa dal punto di vista della scienza è ancora un mistero per noi.
Non è un segreto che gli umani non abbiano bisogno di carne per sopravvivere. In effetti, la ricerca suggerisce che una dieta vegetariana è in realtà l'opzione più salutare, piuttosto che mangiare carne o seguire la dieta "paleo" alla moda. Molte persone trovano difficile credere che una dieta priva di carne possa fornire all'organismo tutti i nutrienti necessari.
Conosciuta come la dieta dell'uomo delle caverne o la dieta dell'età della pietra, l'essenza generale della dieta paleo si basa sull'idea che dovremmo seguire la dieta dei nostri antenati, vissuti circa 2,5 milioni di anni fa durante l'era paleolitica, che terminò circa 10 anni fa. . Tuttavia, scienziati e ricercatori non sono mai stati in grado di determinare esattamente cosa mangiassero i nostri lontani parenti, ma i sostenitori della dieta continuano a indicarli, giustificando il consumo di carne.
Gran parte del cibo mangiato dai primati è basato su piante, non animali, e ci sono studi che suggeriscono che questo è il caso da molto tempo. I nostri antenati chiaramente non erano uomini delle caverne carnivori, come sono spesso raffigurati. Ma anche se hanno mangiato carne, questa non è un'indicazione che siamo abbastanza imparentati geneticamente per fare lo stesso.
"È difficile commentare la 'dieta migliore' per gli esseri umani moderni perché la nostra specie mangiava in modo diverso", afferma l'antropologa dell'UC Berkeley Katherine Milton. "Se qualcuno ha consumato grassi e proteine animali in passato, ciò non prova che gli esseri umani moderni abbiano un adattamento genetico a tale dieta".
Uno studio ha analizzato la dieta di Neanderthal strettamente imparentati, scomparsi oltre 20 anni fa. Un tempo si pensava che la loro dieta consistesse principalmente di carne, ma la situazione è cambiata quando sono emerse ulteriori prove che la loro dieta includesse anche molte piante. Gli scienziati hanno persino fornito prove che queste piante venivano utilizzate anche per scopi medicinali.
Un articolo di Rob Dunn per Scientific American intitolato "Quasi tutti gli antenati umani erano vegetariani" elabora questo problema da una prospettiva evolutiva:
“Cosa mangiano gli altri primati viventi, quelli con intestini come il nostro? Le diete di quasi tutte le scimmie consistono in frutta, noci, foglie, insetti e talvolta uccelli o lucertole. La maggior parte dei primati ha la capacità di consumare frutta, foglie e carne dolci. Ma la carne è un piacere raro, ammesso che esista. Certo, gli scimpanzé a volte uccidono e mangiano scimmiette, ma la proporzione di scimpanzé carnivori è molto piccola. E gli scimpanzé mangiano più carne di mammifero di qualsiasi altra scimmia. Oggi la dieta dei primati è principalmente a base vegetale piuttosto che animale. Le piante sono ciò che mangiavano i nostri primi antenati. Hanno seguito la paleodieta per molti anni, durante i quali il nostro corpo, gli organi e in particolare l'intestino si sono evoluti.
L'autore sostiene inoltre che molto probabilmente i nostri organi non sono stati progettati per la carne cotta, ma si sono piuttosto evoluti per digerire la carne cruda.
Cosa mostra la ricerca
– Circa 4,4 milioni di anni fa, un parente umano in Etiopia, Ardipithecus, mangiava principalmente frutta e piante.
– Più di 4 milioni di anni fa, sulla sponda keniota del lago Turkana, la dieta dell'Australopithecine Annam consisteva in almeno il 90% di foglie e frutti, come i moderni scimpanzé.
– 3,4 milioni di anni fa nella parte nord-orientale dell'Etiopia, l'Afar Australopiteco consumava una grande quantità di erba, carici e piante succulente. Rimane un mistero il motivo per cui iniziò a mangiare l'erba, perché l'Australopithecine Annam non lo fece, sebbene vivesse nella savana.
Oltre 3 milioni di anni fa, il parente umano del Kenyanthropus adottò una dieta molto varia che comprendeva alberi e arbusti.
- Circa 2 milioni di anni fa nell'Africa meridionale, l'Australopithecus africano e il massiccio Paranthropus mangiavano cespugli, erba, carici e forse animali al pascolo.
– Meno di 2 milioni di anni fa, i primi umani ominidi consumavano il 35% di erba, mentre il Paranthropus di Boyce consumava il 75% di erba. Poi l'uomo ha seguito una dieta mista, comprendente carne e insetti. È probabile che il clima più secco abbia reso il Paranthropus più dipendente dalle erbe.
– Circa 1,5 milioni di anni fa, nel territorio del Turkana, una persona ha aumentato la quota di alimenti a base di erbe al 55%.
I denti di Homo sapiens trovati hanno mostrato che circa 100 anni fa mangiava il 000% di alberi e arbusti e il 50% di carne. Questa proporzione è quasi identica alla dieta dei moderni nordamericani.
La maggior parte della dieta di coloro che hanno camminato sulla Terra molto prima di noi era vegetariana. Si può affermare con certezza che la carne chiaramente non predominava nella dieta dei nostri antenati. Allora perché la dieta dell'uomo delle caverne è diventata così popolare? Perché molte persone credono che i nostri antenati mangiassero molta carne?
Oggi, la persona media in Nord America consuma una grande quantità di carne ogni giorno, considerandola la norma. Ma anche se i nostri antenati mangiavano carne, non lo facevano tutti i giorni. Ci sono prove che hanno trascorso molto tempo senza cibo. Come ha notato il professore di neuroscienze della Johns Hopkins University Mark Matson, i corpi umani si sono evoluti per sopravvivere per lunghi periodi senza cibo. Questo è il motivo per cui il digiuno intermittente è una pratica salutare in questi giorni con così tanti benefici per la salute.
Nella moderna industria della carne, miliardi di animali vengono uccisi ogni anno solo per il cibo. Vengono allevati per uccidere, iniettati con varie sostanze chimiche e maltrattati. Questa carne innaturale prodotta con pesticidi e OGM è un veleno per il corpo umano. La nostra moderna industria alimentare è piena di sostanze nocive, sostanze chimiche e ingredienti artificiali che ti fanno pensare: possiamo chiamarlo “cibo”? Abbiamo ancora molta strada da fare per diventare di nuovo un'umanità veramente sana.