I funghi non sono piante o animali, sono un regno separato. Quei funghi che raccogliamo e mangiamo sono solo una piccola parte di un grande organismo vivente. La base è il micelio. Questo è un corpo vivente, come se fosse tessuto da fili sottili. Il micelio è solitamente nascosto nel terreno o in altre sostanze nutritive e può diffondersi per centinaia di metri. È invisibile fino a quando non si sviluppa su di esso il corpo del fungo, che si tratti di un finferlo, di un fungo velenoso o di un "nido d'uccello".
Negli anni '1960 i funghi erano classificati come funghi (lat. – funghi). Questa famiglia comprende anche lieviti, mixomiceti e altri organismi correlati.
Si stima che sulla Terra crescano da 1,5 a 2 milioni di specie di funghi e solo 80 di loro sono state identificate correttamente. In teoria, per 1 tipo di pianta verde, ci sono 6 tipi di funghi.
In un certo senso i funghi sono più vicini animaliche alle piante. Come noi, respirano ossigeno ed espirano anidride carbonica. Le proteine dei funghi sono simili alle proteine animali.
I funghi crescono da vertenzae non semi. Un fungo maturo produce fino a 16 miliardi di spore!
I geroglifici trovati nelle tombe dei faraoni indicano che gli egizi consideravano i funghi “pianta dell'immortalità”. A quel tempo, solo i membri delle famiglie reali potevano mangiare i funghi; alla gente comune era vietato mangiare questi frutti.
Nella lingua di alcune tribù sudamericane, funghi e carne sono indicati con la stessa parola, ritenendoli nutrizionalmente equivalenti.
Gli antichi romani chiamavano i funghi “cibo degli dei”.
Nella medicina popolare cinese, i funghi sono stati usati per migliaia di anni per curare una varietà di disturbi. La scienza occidentale sta ora iniziando a utilizzare i composti medicamente attivi che si trovano nei funghi. La penicillina e la streptomicina sono esempi di potenti antibioticiderivato dai funghi. In questo regno si trovano anche altri composti antibatterici e antivirali.
I funghi sono considerati forti immunomodulatori. Aiutano a combattere l'asma, le allergie, l'artrite e altre malattie. Questa proprietà dei funghi è attualmente oggetto di studio attivo da parte dei medici occidentali, sebbene le proprietà curative dei funghi possano essere diffuse molto più ampiamente.
Proprio come gli esseri umani, i funghi producono vitamina D se esposti alla luce solare e ai raggi ultravioletti. Quest'ultimo è utilizzato nella coltivazione industriale dei funghi. Ad esempio, una porzione di mitaki contiene l'85% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina D. Oggi si presta molta attenzione alla carenza di questa vitamina, che è associata a molte malattie, incluso il cancro.
I funghi sono:
Fonte di niacina
Fonte di selenio, fibre, potassio, vitamine B1 e B2
Non contiene colesterolo
Poche calorie, grassi e sodio
Antiossidanti
Ed è anche un vero dono della natura, nutriente, gustoso, buono in ogni forma e amato da tanti buongustai.