La rucola matura ha foglie grandi e affilate; è meglio non usarli in cucina. Per un'insalata, scegli la rucola con piccole foglie morbide, è meglio tagliare i gambi e i fiori (di un bel colore crema) possono essere usati per decorare il piatto: sono commestibili. Olive piccanti, cipolle fritte, fichi freschi e formaggi salati si sposano bene con la rucola. Il condimento per l'insalata di rucola può essere preparato con olio d'oliva, olio di noci o nocciole, aceto di vino e succo di limone. Un'insalata di rucola improvvisata Calcolo: 1½-2 tazze di rucola per porzione 1) Ordinare, lavare e asciugare delicatamente le foglie di rucola. Tagliare a pezzi le foglie grandi. Metti le foglie di lattuga in una ciotola. 2) Soffriggere la cipolla rossa tagliata a dadini, mescolare con aceto balsamico e pepe. 3) Versare l'insalata di rucola con il condimento ottenuto, adagiarla su un piatto in uno scivolo e servire. Le cipolle dolci contrastano bene con le verdure piccanti. Rucola con pomodorini e crostini di olive Ingredienti (per 4 porzioni): 2-3 pomodori maturi o 1 tazza di pomodorini 8 crostini all'aglio pasta di olive 8-10 tazze di rucola, gambi e foglie molto grandi tagliate 3 cucchiai di olio d'oliva salsa balsamica qb Ricetta: 1) Tagliate i pomodorini in 2 parti, privateli dei semi, quindi tagliateli a cubetti. Se avete i pomodorini, tagliateli in 2 metà. 2) Spennellare i crostini con la pasta di olive. 3) Condire la rucola con olio d'oliva mescolato con salsa balsamica, aggiungere i pomodori e mescolare. La combinazione di sapori e colori in questa insalata è edificante. : myvega.com : Lakshmi
2022-11-11