Per chi ha deciso di rinunciare per sempre al consumo di carne, è importante sapere che, senza arrecare ulteriore sofferenza agli animali, riceverà tutti gli ingredienti nutritivi necessari, liberando contemporaneamente il proprio corpo da tutti quei veleni e tossine che si trovano nella abbondanza nella carne. . Inoltre, molte persone, soprattutto quelle che non sono estranee alla preoccupazione per il benessere della società e lo stato dell'ecologia dell'ambiente, troveranno nel vegetarianismo un altro importante momento positivo: la soluzione al problema della fame nel mondo e l'esaurimento delle le risorse naturali del pianeta.
Economisti ed esperti di agricoltura sono unanimi nel ritenere che la carenza di approvvigionamento alimentare nel mondo sia causata, in parte, dalla scarsa efficienza dell'allevamento bovino, in termini di rapporto tra proteine alimentari ottenute per unità di superficie agricola utilizzata. Le colture vegetali possono apportare molte più proteine per ettaro di raccolto rispetto ai prodotti del bestiame. Quindi un ettaro di terra coltivato a cereali apporterà cinque volte più proteine dello stesso ettaro utilizzato per le colture foraggere nell'allevamento. Un ettaro seminato a legumi produrrà dieci volte più proteine. Nonostante la persuasività di queste cifre, più della metà di tutta la superficie coltivata negli Stati Uniti è coltivata a foraggio.
Secondo i dati forniti nel rapporto, gli Stati Uniti e le risorse mondiali, se tutte le suddette aree fossero utilizzate per colture consumate direttamente dall'uomo, allora, in termini di calorie, ciò porterebbe a quadruplicare la quantità di cibo ricevuto. Allo stesso tempo, secondo l'Agenzia delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) più di un miliardo e mezzo di persone sulla Terra soffrono di malnutrizione sistematica, mentre circa 500 milioni di loro sono sull'orlo della fame.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, il 91% del mais, il 77% della soia, il 64% dell'orzo, l'88% dell'avena e il 99% del sorgo raccolti negli Stati Uniti negli anni '1970 sono stati utilizzati per l'alimentazione dei bovini da carne. Inoltre, gli animali da allevamento sono ora costretti a mangiare mangime per pesci ad alto contenuto proteico; metà del pescato annuale totale nel 1968 è andato a nutrire il bestiame. Infine, l'uso intensivo dei terreni agricoli per soddisfare la domanda sempre crescente di prodotti a base di carne bovina porta all'impoverimento del suolo e alla diminuzione della qualità dei prodotti agricoli (soprattutto i cereali) andando direttamente alla tavola di una persona.
Altrettanto tristi sono le statistiche che parlano della perdita di proteine \uXNUMXb\uXNUMXbvegetali nel processo di trasformazione in proteine \uXNUMXb\uXNUMXbanimali durante l'ingrasso di razze di animali da carne. In media, un animale ha bisogno di otto chilogrammi di proteine vegetali per produrre un chilogrammo di proteine animali, con le mucche che hanno il più alto tasso di ventuno a uno.
Francis Lappé, un esperto di agricoltura e fame presso l'Istituto per la nutrizione e lo sviluppo, afferma che a causa di questo uso dispendioso delle risorse vegetali, circa 118 milioni di tonnellate di proteine vegetali non sono più disponibili per l'uomo ogni anno, una quantità equivalente a 90 per cento del deficit proteico annuale mondiale. ! A questo proposito, suonano più che convincenti le parole del Direttore Generale della già citata Agenzia delle Nazioni Unite per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO), Sig. Boerma:
“Se vogliamo davvero vedere un cambiamento in meglio nella situazione nutrizionale della parte più povera del pianeta, dobbiamo indirizzare tutti i nostri sforzi per aumentare il consumo di proteine vegetali da parte delle persone”.
Di fronte ai fatti di queste statistiche impressionanti, alcuni sosterranno: "Ma gli Stati Uniti producono così tanto grano e altri raccolti che possiamo permetterci di avere un'eccedenza di prodotti a base di carne e avere ancora un'eccedenza sostanziale di grano per l'esportazione". Lasciando da parte i molti americani denutriti, diamo un'occhiata all'effetto del tanto decantato surplus agricolo americano per l'esportazione.
La metà di tutte le esportazioni americane di prodotti agricoli finisce nello stomaco di mucche, pecore, maiali, polli e altre razze di animali da carne, che a loro volta ne riducono notevolmente il valore proteico, trasformandolo in proteine animali, disponibili solo per una ristretta cerchia di gli abitanti già ben nutriti e ricchi del pianeta, in grado di pagarlo. Ancora più spiacevole è il fatto che un'alta percentuale della carne consumata negli Stati Uniti provenga da animali nutriti con mangimi allevati in altri paesi del mondo, spesso i più poveri. Gli Stati Uniti sono il più grande importatore di carne al mondo, acquistando oltre il 40% di tutta la carne bovina nel commercio mondiale. Così, nel 1973, l'America ha importato 2 miliardi di libbre (circa 900 milioni di chilogrammi) di carne, che, sebbene solo il sette percento della carne totale consumata negli Stati Uniti, è comunque un fattore molto significativo per la maggior parte dei paesi esportatori che sopportano l'onere di onere maggiore della potenziale perdita di proteine.
In quale altro modo la domanda di carne, che porta alla perdita di proteine vegetali, contribuisce al problema della fame nel mondo? Guardiamo la situazione alimentare nei paesi più svantaggiati, attingendo al lavoro di Francis Lappe e Joseph Collins “Food First”:
“In Centro America e Repubblica Dominicana, tra un terzo e la metà di tutta la carne prodotta viene esportata all'estero, principalmente negli Stati Uniti. Lo scrive Alan Berg della Brookings Institution, nel suo studio sulla nutrizione mondiale la maggior parte della carne dell'America centrale "non finisce nelle pance degli ispanici, ma negli hamburger dei fast food negli Stati Uniti".
“La terra migliore della Colombia è spesso utilizzata per il pascolo e la maggior parte del raccolto di grano, che è aumentato notevolmente negli ultimi anni a seguito della “rivoluzione verde” degli anni '60, viene utilizzato per il bestiame. Anche in Colombia, una notevole crescita dell'industria avicola (guidata principalmente da una gigantesca multinazionale alimentare americana) ha costretto molti allevatori ad abbandonare le colture tradizionali per l'alimentazione umana (mais e fagioli) verso le più redditizie sorgo e soia utilizzate esclusivamente come mangime per uccelli . Come risultato di tali cambiamenti, si è creata una situazione in cui le fasce più povere della società sono state private del loro cibo tradizionale – mais e legumi che sono diventati più costosi e scarsi – e allo stesso tempo non possono permettersi il lusso del loro sostentamento. chiamato sostituto – carne di pollame.
“Nei paesi dell'Africa nord-occidentale, le esportazioni di bovini nel 1971 (il primo di una serie di anni di devastante siccità) ammontavano a più di 200 milioni di libbre (circa 90 milioni di chilogrammi), con un aumento del 41 per cento rispetto alle stesse cifre per 1968. In Mali, uno del gruppo di questi paesi, la superficie coltivata ad arachidi nel 1972 era più del doppio di quella del 1966. Dove sono finite tutte quelle noccioline? Per nutrire il bestiame europeo.
"Alcuni anni fa, intraprendenti uomini d'affari di carne hanno iniziato a trasportare in aereo il bestiame ad Haiti per essere ingrassato nei pascoli locali e poi riesportato nel mercato americano della carne".
Dopo aver visitato Haiti, Lappe e Collins scrivono:
“Ci ha colpito soprattutto la vista dei bassifondi di mendicanti senza terra ammassati lungo i confini di enormi piantagioni irrigue utilizzate per nutrire migliaia di maiali, il cui destino è quello di diventare salsicce per Chicago Servbest Foods. Allo stesso tempo, la maggior parte della popolazione haitiana è costretta a sradicare le foreste e ad arare i pendii montuosi un tempo verdi, cercando di coltivare almeno qualcosa per se stessi.
L'industria della carne provoca anche danni irreparabili alla natura attraverso il cosiddetto "pascolo commerciale" e il pascolo eccessivo. Sebbene gli esperti riconoscano che il tradizionale pascolo nomade di varie razze di bestiame non provoca danni ambientali significativi ed è un modo accettabile per utilizzare terreni marginali, in un modo o nell'altro inadatti alle colture, tuttavia, il pascolo sistematico di animali di una specie può portare a danni irreversibili a preziosi terreni agricoli, esponendoli completamente (un fenomeno onnipresente negli Stati Uniti, che causa profonde preoccupazioni ambientali).
Lappé e Collins sostengono che la zootecnia commerciale in Africa, incentrata principalmente sull'esportazione di carne bovina, "incombe come una minaccia mortale per le terre aride e semi-aride dell'Africa e per la sua tradizionale estinzione di molte specie animali e la totale dipendenza economica da un tale capriccioso mercato internazionale della carne bovina. Ma nulla può fermare gli investitori stranieri nel loro desiderio di strappare un pezzo della succosa torta della natura africana. Food First racconta la storia dei piani di alcune multinazionali europee per aprire molti nuovi allevamenti di bestiame nei pascoli economici e fertili di Kenya, Sudan ed Etiopia, che utilizzeranno tutti i guadagni della "rivoluzione verde" per nutrire il bestiame. Bestiame, il cui percorso si trova sul tavolo da pranzo degli europei …
Oltre ai problemi della fame e della scarsità di cibo, l'allevamento di bovini grava pesantemente su altre risorse del pianeta. Tutti conoscono la situazione catastrofica delle risorse idriche in alcune regioni del mondo e il fatto che la situazione dell'approvvigionamento idrico si deteriora di anno in anno. Nel suo libro Protein: Its Chemistry and Politics, il Dr. Aaron Altschul cita il consumo di acqua per uno stile di vita vegetariano (compresa l'irrigazione dei campi, il lavaggio e la cottura) a circa 300 galloni (1140 litri) per persona al giorno. Allo stesso tempo, per chi segue una dieta complessa che comprende, oltre a cibi vegetali, carne, uova e latticini, che comporta anche l'utilizzo di risorse idriche per l'ingrasso e la macellazione del bestiame, questa cifra raggiunge l'incredibile cifra di 2500 galloni ( 9500 litri!) al giorno (l'equivalente per “latto-ovo-vegetariani” starebbe a metà tra questi due estremi).
Un'altra maledizione dell'allevamento di bovini risiede nell'inquinamento ambientale che ha origine negli allevamenti di carne. Il dottor Harold Bernard, un esperto agrario dell'Agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti, ha scritto in un articolo su Newsweek, l'8 novembre 1971, che la concentrazione di rifiuti liquidi e solidi nel deflusso di milioni di animali allevati in 206 fattorie negli Stati Uniti Afferma “… dozzine, e talvolta anche centinaia di volte superiori a indicatori simili per effluenti tipici contenenti rifiuti umani.
Inoltre, l'autore scrive: “Quando tali acque reflue sature entrano in fiumi e bacini idrici (cosa che spesso accade nella pratica), ciò porta a conseguenze catastrofiche. La quantità di ossigeno contenuta nell'acqua diminuisce drasticamente, mentre il contenuto di ammoniaca, nitrati, fosfati e batteri patogeni supera tutti i limiti consentiti.
Vanno menzionati anche gli effluenti dei mattatoi. Uno studio sui rifiuti di confezionamento della carne a Omaha ha rilevato che i macelli scaricano più di 100 libbre (000 chilogrammi) di grasso, scarti di macellazione, lavaggio, contenuto intestinale, rumine e feci dall'intestino inferiore nelle fogne (e da lì nel fiume Missouri). quotidiano. È stato stimato che il contributo dei rifiuti animali all'inquinamento idrico è dieci volte maggiore di tutti i rifiuti umani e tre volte quelli industriali messi insieme.
Il problema della fame nel mondo è estremamente complesso e multidimensionale e tutti noi, in un modo o nell'altro, consapevolmente o inconsapevolmente, direttamente o indirettamente, contribuiamo alle sue componenti economiche, sociali e politiche. Tuttavia, tutto quanto sopra non rende meno rilevante il fatto che, finché la domanda di carne è stabile, gli animali continueranno a consumare molte volte più proteine di quante ne producano, inquineranno l'ambiente con i loro rifiuti, impoveriranno e avveleneranno il pianeta risorse idriche inestimabili. . Il rifiuto del cibo a base di carne ci consentirà di moltiplicare la produttività delle aree seminate, risolvendo il problema dell'approvvigionamento alimentare delle persone e riducendo al minimo il consumo delle risorse naturali della Terra.