Contemporaneamente a questa tendenza, la direzione vegetariana iniziò a svilupparsi rapidamente, e soprattutto la sua forma rigorosa: il veganismo. Ad esempio, un recente studio della rispettata e più antica Vegan Society del Regno Unito (Vegan Society) con la partecipazione della rivista Vegan Life ha mostrato che il numero di vegani in questo paese è cresciuto di oltre il 360% per cento negli ultimi dieci anni! La stessa tendenza può essere osservata in tutto il mondo, con alcune città che diventano vere e proprie Mecca per le persone che sono passate a uno stile di vita a base vegetale. Le spiegazioni di questo fenomeno sono abbastanza ovvie: lo sviluppo della tecnologia dell'informazione, e con esse i social network, ha reso disponibili informazioni sulle condizioni mostruose degli animali nell'industria agroindustriale. Si potrebbe anche dire che in una certa misura l'affermazione di Paul McCartney secondo cui se i macelli avessero pareti trasparenti, allora tutte le persone diventerebbero vegetariane si avvera in una certa misura.
Alcuni anni fa persone lontane dalla moda e dallo stile, eccentriche e marginali venivano associate alla comunità vegana. Il cibo vegano è stato presentato come qualcosa di insipido, noioso, privo di gusto e gioia di vivere. Ma negli ultimi anni l'immagine del vegano ha subito cambiamenti positivi. Oggi, più della metà delle persone che sono passate a una dieta a base vegetale sono giovani di età compresa tra 15-34 anni (42%) e anziani (65 anni e più – 14%). La maggior parte vive in grandi città e ha un'istruzione superiore. Molto spesso sono persone progressiste e ben istruite che partecipano attivamente alla vita sociale. I vegani oggi sono uno strato progressista della popolazione, persone alla moda, dinamiche, di successo nella vita con chiari valori personali che vanno oltre i limiti angusti degli interessi della propria vita. Un ruolo importante in questo sviluppo è giocato dall'immagine positiva di numerose star di Hollywood, musicisti, politici che sono passati a uno stile di vita vegano. Il veganismo non è più associato a uno stile di vita estremo e ascetico, è diventato relativamente comune, insieme al vegetarianismo. I vegani si godono la vita, si vestono alla moda e in modo bello, hanno una posizione di vita attiva e raggiungono il successo. Sono finiti i giorni in cui un vegano era un uomo in sandali e vestiti informi che beveva succo di carota.
I posti migliori al mondo per i vegani mi sembrano Germania, Inghilterra e Stati Uniti. Quando viaggio, utilizzo sempre l'app Happycow per iPhone, dove puoi trovare qualsiasi ristorante, bar o negozio vegano/vegetariano vicino a dove ti trovi al momento. Questa geniale app è molto apprezzata dai viaggiatori ecologici di tutto il mondo ed è di gran lunga il miglior assistente nel suo genere.
Berlino e Friburgo in Brisgovia, Germania
Berlino è una mecca mondiale per vegani e vegetariani con una lista quasi infinita di caffè, ristoranti e negozi che offrono prodotti etici e sostenibili (cibo, abbigliamento, scarpe, cosmetici, articoli per la casa e prodotti chimici per la casa). Lo stesso si può dire della Friburgo della Germania meridionale, dove storicamente c'è sempre stato un gran numero di persone che conducono uno stile di vita sano con un'enfasi sul consumo di cereali integrali (Vollwertkueche). In Germania ci sono un numero infinito di negozi di alimenti naturali Reformhaus e BioLaden, oltre a catene di supermercati rivolte esclusivamente al pubblico “verde”, come Veganz (solo vegano) e Alnatura.
New York, New York
Nota per non dormire mai, questa città selvaggiamente interessante e caotica ha una vasta selezione di caffè e ristoranti internazionali vegani e vegetariani per tutti i gusti. Qui troverai le ultime idee, prodotti e materiali, nonché le ultime tendenze nel campo delle pratiche spirituali, dello yoga e del fitness. Molte star vegetariane e vegane con sede a New York City hanno creato un mercato pieno di locali glamour dove puoi essere i paparazzi mentre ti godi la zuppa di fagioli neri con broccoli o pilaf d'orzo con funghi e mais. La catena di supermercati Whole Foods, che copre tutte le grandi e medie città degli Stati Uniti, presenta l'intera gamma di prodotti in modo esclusivamente green. All'interno di ogni supermercato c'è un buffet a buffet con un'ampia scelta di cibi caldi e freddi, insalate e zuppe, anche per vegetariani e vegani.
Los Angeles, CA
Los Angeles è una città di forti contrasti. Insieme alla palese povertà (soprattutto della popolazione nera), è l'epitome del lusso, una bella vita e la casa di molte star di Hollywood. Molte nuove idee nel campo del fitness e della sana alimentazione sono nate qui, da dove si sono diffuse in tutto il mondo. Il veganismo è diventato un luogo comune oggi in California, specialmente nella sua parte meridionale. Pertanto, non solo i normali stabilimenti, ma anche un gran numero di ristoranti gourmet offrono un ampio menu vegano. Qui puoi facilmente incontrare star di Hollywood o musicisti famosi, perché al momento il veganismo è alla moda e alla moda, ti distingue dalla massa e sottolinea il tuo status di persona riflessiva e compassionevole. Inoltre, una dieta vegana promette eterna giovinezza, e a Hollywood questo è forse l'argomento migliore.
Londra, Gran Bretagna
Il Regno Unito ospita la più antica società vegetariana e vegana del mondo occidentale. Fu qui nel 1944 che il termine "vegano" fu creato da Donald Watson. Il numero di caffè, ristoranti e catene di supermercati vegani e vegetariani che offrono prodotti sani, etici e sostenibili supera ogni aspettativa. Qui troverai qualsiasi cucina internazionale che offre piatti a base vegetale. Se sei vegetariano e ami il cibo indiano, Londra è la destinazione perfetta per te.
Il veganismo è di gran lunga il movimento sociale in più rapida crescita in tutto il mondo, poiché è una visione del mondo in cui ognuno trova da sé esattamente ciò che gli è vicino: prendersi cura dell'ambiente, uso razionale delle risorse naturali, combattere la fame nei paesi in via di sviluppo o lottare per gli animali diritti, salute e promessa di longevità. Comprendere il proprio impatto sul mondo attraverso le proprie scelte quotidiane dà alle persone un senso di responsabilità molto diverso rispetto a quello che era solo 10-15 anni fa. Più consumatori informati diventiamo, più responsabili siamo nei nostri comportamenti e nelle nostre scelte quotidiane. E questo movimento non può essere fermato.