Ingredienti Patate fritte (crude)
| patate | 1932.0 (grammo) |
| Grasso animale | 100.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Le patate crude affettate vengono lavate in acqua fredda, asciugate, poi cosparse di sale, poste in uno strato non superiore a 5 cm in una teglia o teglia con grasso riscaldato e fritte per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a si forma una crosta croccante.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 203.3 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 828 g |
| Proteine | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 2.4% | 2054 g |
| grassi | 10.6 g | 56 g | 18.9% | 9.3% | 528 g |
| carboidrati | 24.8 g | 219 g | 11.3% | 5.6% | 883 g |
| acidi organici | 0.3 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 6.6% | 741 g |
| Water | 151.4 g | 2273 g | 6.7% | 3.3% | 1501 g |
| Cenere | 2.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Retinolo | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.5% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.9% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 12.3% | 400 g |
| Vitamina B9, folato | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.7% | 2985 g |
| Vitamina C, ascorbico | 19.3 mg | 90 mg | 21.4% | 10.5% | 466 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
| Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Vitamina PP, NE | 3.0142 mg | 20 mg | 15.1% | 7.4% | 664 g |
| niacina | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 875.1 mg | 2500 mg | 35% | 17.2% | 286 g |
| Calcio, Ca | 16.4 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
| Magnesio, mg | 35.4 mg | 400 mg | 8.9% | 4.4% | 1130 g |
| Sodio, Na | 7.7 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.3% | 16883 g |
| Zolfo, S | 49.8 mg | 1000 mg | 5% | 2.5% | 2008 g |
| Fosforo, P | 94.9 mg | 800 mg | 11.9% | 5.9% | 843 g |
| Cloro, Cl | 90.3 mg | 2300 mg | 3.9% | 1.9% | 2547 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 1338.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 179 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 231.9 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.5% | 1385 g |
| Iodio, io | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 2.6% | 1923 g |
| Cobalto, Co | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 38.4% | 128 g |
| Litio, Li | 119.8 μg | ~ | |||
| manganese, mn | 0.2645 mg | 2 mg | 13.2% | 6.5% | 756 g |
| Rame, Cu | 217.9 μg | 1000 μg | 21.8% | 10.7% | 459 g |
| Molibdeno, Mo. | 12.4 μg | 70 μg | 17.7% | 8.7% | 565 g |
| Nichel, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 778.1 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 46.7 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8565 g |
| Cromo, Cr | 15.6 μg | 50 μg | 31.2% | 15.3% | 321 g |
| Zinco, Zn | 0.5602 mg | 12 mg | 4.7% | 2.3% | 2142 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 22.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2 g | max 100 г |
Il valore energetico è di 203,3 kcal.
Patate fritte (da crude) ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B6 - 25%, vitamina C - 21,4%, vitamina PP - 15,1%, potassio - 35%, fosforo - 11,9%, cobalto - 78%, manganese - 13,2%, rame - 21,8%, molibdeno - 17,7%, cromo - 31,2%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Patate fritte (da crude) PER 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
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