Ricette zuppa di funghi porcini freschi (con foto e video)

Fare la zuppa di funghi porcini freschi è un procedimento abbastanza semplice che permette di fornire alla famiglia un pasto facile e ricco di proteine ​​vegetali. Esistono varie ricette per preparare la zuppa di funghi porcini freschi: differiscono principalmente per il tipo di brodo utilizzato per loro. Puoi cucinare una zuppa di funghi porcini freschi in brodo di pollo e carne, oppure puoi usare il brodo di funghi come base. Anche le composizioni di funghi e alcune colture orticole hanno un ottimo sapore. Prima di cucinare la zuppa di funghi porcini freschi, ti consigliamo di scegliere la giusta composizione per il futuro piatto per una cena in famiglia. A seconda della composizione dei prodotti, puoi ottenere un brodo leggero o un piatto particolarmente nutriente con tagliatelle o cereali.

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Ricetta: come cucinare la zuppa di funghi dai funghi porcini freschi

Secondo la ricetta della zuppa di funghi porcini freschi, i funghi pelati, lavati e tritati vengono messi in una casseruola, viene aggiunto il burro, salato a piacere, versato con acqua e fatto bollire per 15-20 minuti. La zuppa è condita con latte acido, uova, burro. Spolverizzate con prezzemolo tritato finemente e pepe nero. Puoi aggiungere alla zuppa vermicelli, semola, ecc.

Per cucinare la zuppa di funghi dai funghi porcini freschi, è necessaria la seguente composizione dei prodotti:

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• 100 g di funghi bianchi
• 1 bicchiere sfaccettato di latte acido
• 6 art. cucchiai d'olio
• 1 litro d'acqua
• 2 cucchiai. cucchiai di cereali
• 2 uova
• pepe nero e prezzemolo qb

Zuppa di funghi con panna acida.

Prima di cucinare la zuppa di funghi porcini freschi, preparare la seguente composizione dei prodotti:

• funghi porcini freschi – 200 g
• grasso o margarina – 1 cucchiaio. un cucchiaio
• cipolle - 1 pezzi
• carote – 1 pz.
• farina – 1 cucchiaio. cucchiaio
• pomodori – 1-2 pz.
• mela – 0,5 pz.
• acqua – 1 l
• panna acida - 1-2 cucchiai. cucchiai
• sale
• aneto o cipolla verde

Dai un'occhiata a questa ricetta di zuppa di funghi porcini fresca nella foto per i passaggi di base. 

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Ricetta per una deliziosa zuppa di funghi porcini freschi alle ortiche

Composizione:

• funghi porcini freschi – 400 g
• patate – 200 g
• ortica – 100 g
• olio – 2 cucchiai. cucchiai
• sale
• aneto
• panna acida -1,5 tazze

1. La ricetta di una deliziosa zuppa a base di funghi porcini freschi permette di utilizzare sia la russula che i porcini, che vanno tagliati a pezzi, fritti nell'olio e lessati insieme alle patate per 20-30 minuti.
2. Successivamente, aggiungete le ortiche tritate finemente e continuate la cottura per altri 5-10 minuti.
3. Condire con panna acida, aneto, portare a ebollizione.
4. Servire con crostini.

Deliziosa zuppa di funghi con funghi porcini freschi

Composizione:

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• 5 – 6 funghi porcini freschi
• 5 patate
• Carote 1
• radice di prezzemolo
• 1 lampadina
• Pomodoro 1
• 1° cucchiaio d'olio
• 1 litri d'acqua

Per preparare una deliziosa zuppa di funghi dai funghi porcini freschi, tritare le verdure come indicato nella ricetta precedente. Friggere le carote, le cipolle, il prezzemolo, i pomodori nell'olio. Potete anche soffriggere i gambi dei funghi. Mettere nel brodo bollente le cappelle tritate dei funghi freschi e cuocere per 35-40 minuti. Aggiungere le patate, le verdure rosolate e cuocere fino a quando i prodotti non saranno completamente ammorbiditi. Per 5 – 10 min. salare la zuppa prima della fine della cottura.

Come cucinare la zuppa di funghi porcini freschi

Composizione:

• 250 g di funghi porcini freschi
• 800 g di patate
• Carote 1
• Prezzemolo
• 1 lampadina
• 1° un cucchiaio di grasso
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
• Porro
• pomodori
• verdura
• spezia

La zuppa di patate con funghi freschi può essere cucinata in brodo di carne o di ossa, oltre che vegetariana. Tritare finemente le radici dei funghi freschi e saltarle con il grasso, tritare le cappelle e farle bollire in brodo o acqua per 30-40 minuti. Prima di preparare la zuppa di funghi porcini freschi, tagliare a fettine le verdure, tritare la cipolla e far rosolare il tutto insieme al grasso. Tagliare le patate a cubetti. Mettere le radici dei funghi rosolati, le verdure e le patate nel brodo bollente con i funghi e cuocere per 15-20 minuti. Per 5 – 10 min. prima della fine della cottura aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, una quantità limitata di alloro e grani di pepe.

Servire la zuppa con panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare la zuppa di funghi porcini freschi

Composizione:

• 500 g di funghi porcini freschi
• 500 g di patate
• 200 g di radici e cipolle
• 2 art. cucchiai di burro
• 3 litri d'acqua
• sale
• Foglia di alloro
• cipolle verdi
• aneto
• crema

Pulite e lavate i funghi freschi. Prima di cucinare la zuppa di funghi porcini freschi, tagliare le gambe, tritarle e friggerle nell'olio. Friggere separatamente le radici e le cipolle. Tagliate a fettine le cappelle dei funghi, scottatele, mettetele su un colino e, quando l'acqua sgocciola, trasferitele in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo le patate a dadini. Quindi mettere nella padella le gambe dei funghi fritti, le radici, la cipolla, il sale, il pepe, l'alloro e cuocere per altri 10 minuti. Al momento di servire, aggiungere la panna acida, le cipolle verdi tritate finemente e l'aneto.

Zuppa di funghi porcini freschi con crema

Ingredienti:

• 450 g di funghi porcini freschi
• 6-8 patate
• cipolle verdi
• raggio verde
• 1° cucchiaio d'olio
• 1 – 2 lampadine
• 1/2 – 1 tazza di panna acida o panna

450 g di funghi freschi pelati, lavati più volte in acqua fredda. Friggere le cipolle tritate finemente nell'olio, aggiungere i funghi, versare 12 bicchieri d'acqua, cuocere fino a cottura, salare leggermente. Quindi mettere le cipolle verdi, 1 – 2 cipolle, un mazzetto di prezzemolo, sedano e porro, condire con un cucchiaio di farina, far bollire. Per 20 min. prima di servire unire alla zuppa di funghi porcini freschi con la panna 6-8 fette di patate tagliate a pezzetti, far bollire. Servire, mettere la panna acida fresca o la panna e portare a ebollizione la zuppa con loro. Potete aggiungere del pepe nero macinato.

Come cucinare la zuppa di funghi con funghi porcini freschi

Composizione:

• 150 g di funghi porcini freschi
• 1-2 carote
• 2-3 patate
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di burro
• 2 uova
• ½ tazza di latte acido (yogurt)
• pepe nero macinato o prezzemolo
• sale qb

Prima di cucinare la zuppa di funghi dai funghi porcini freschi, è necessario selezionare e sciacquare i funghi e tagliarli a fette. Tagliate le carote a fettine sottili. Lessate i funghi e le carote insieme in acqua salata per circa 20 minuti. Aggiungere le patate tagliate a dadini e la foglia di alloro. Portare a bollore la zuppa. Quindi togliere dal fuoco e aggiungere il burro. Condire la zuppa con uova mescolate con latte acido, pepe nero macinato o prezzemolo tritato finemente.

Zuppa di funghi porcini con verdure.

Ingredienti:

• 200 g di funghi porcini freschi
• Carote 2
• 2-3 kartofelins
• 2 uova
• 1 cucchiaino di burro
• 1 foglia di alloro
• pepe nero e sale qb
• prezzemolo

Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Mondate le carote, lavatele e tagliatele a fettine. Versare nella padella 1,5 litri di acqua, salare, mettere i funghi e le carote preparati, mettere sul fuoco, portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere le patate a cubetti e la foglia di alloro preparate, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a quando saranno tenere. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere il burro. Condire con uova, pepe nero macinato e spolverizzare con prezzemolo tritato.

Zuppa di funghi porcini freschi con pollo

Composizione:

• 100 g di funghi porcini freschi
• 1,2 kg di pollo
• 200 g di vermicelli
• 60 g di sedano rapa
• 25 g di radice di prezzemolo
• grani di pepe nero
• sale qb
• prezzemolo

Prima di preparare una zuppa di funghi porcini freschi con pollo, tagliare l'uccello preparato in piccole porzioni, metterlo in una casseruola, versare acqua fredda, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, scolare l'acqua, sciacquare la carne in acqua fredda corrente, mettere Rimettetela nella casseruola, versate acqua fredda, mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso con un leggero bollore. Tagliare a cubetti le verdure sbucciate e i funghi e tuffarli nella zuppa bollente. Quando la carne è cotta fino a metà cottura, aggiungere i grani di pepe nero, il sale e il prezzemolo. 1-2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i vermicelli, precedentemente lessati fino a quando non saranno teneri in acqua salata, portare a bollore e togliere dal fuoco.

Prima di servire, aggiungere nelle zuppiere il prezzemolo tritato.

Zuppa di funghi porcini freschi con carne

Componenti:

• 350–400 g di manzo tenero
• 1° un cucchiaio di grasso o burro
• sedano o prezzemolo
• 8-10 patate
• 200 g di funghi porcini freschi
• 2 piccoli sottaceti
• sale
• pepe
• verdura
• crema

Tagliare la carne trasversalmente in 4-5 pezzi, sbattere e friggere leggermente da entrambi i lati. Poi calatela in una pentola, versate 1 litro di acqua bollente e il liquido formatosi nella padella quando si frigge la carne. Quando la carne diventa semi morbida, mettere le patate e cuocere fino a completa cottura. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il cetriolo sottaceto tritato, i funghi bolliti e i condimenti preparati e tagliati a pezzi, continuare la cottura. Sul tavolo, zuppa di funghi porcini freschi con carne, servire trasparente o con panna acida. Cospargere di erbe aromatiche sopra.

Zuppa di funghi freschi con cipolle.

Ingredienti:

• 300 g di funghi porcini freschi
• 300 g di cipolle
• 2° cucchiai di burro
• 1 l di brodo
• Sale e pepe a piacere

Funghi porcini freschi, mondati, lavati, tagliati a listarelle, stufati nel grasso. Quando la cipolla sarà leggermente rosolata, mettete tutto nel brodo e fate cuocere finché non sarà tenera. Servire i panini al formaggio con la zuppa. Affettare sottilmente le fette di pane bianco, spalmarle con il burro, cospargere di formaggio grattugiato e infornare per qualche minuto fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi e leggermente rosolato.

Zuppa-purea di funghi porcini freschi.

Composizione:

• 500 g di manzo con osso
• Carote 1
• 1 lampadina
• 400 g di funghi freschi
• 3 artt. cucchiai di farina
• 1° cucchiaio d'olio
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 ½ tazza di latte
• 3 litri d'acqua
• sale - a piacere

Lessare il brodo di carne. Lavare e tagliare i funghi. Friggere carote e cipolle nel grasso. Mettere i funghi, le carote fritte e le cipolle in una casseruola, versare il brodo e cuocere per 50-60 minuti. Passare i funghi bolliti al tritacarne, versare la salsa al latte (friggere la farina nell'olio fino a quando non diventa gialla chiara e diluire con il latte), far bollire un po', quindi passare al setaccio, salare e cuocere ancora un po'. Versare la massa di funghi bolliti con il brodo, aggiungere l'olio, condire con tuorlo d'uovo sbattuto, diluito con brodo. Servire la zuppa di funghi freschi con crostini bianchi.

Zuppa di funghi con grana.

Composizione:

• funghi porcini freschi – 250 g
• cipolle - 1 pezzi
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• acqua – 1 l
• semole d'orzo o riso – 2 cucchiai. cucchiai
• patate - 2 pezzi
• cetriolo sottaceto o pomodoro – 1 pz.
• sale
• cumino
• cipolle verdi o prezzemolo

Preparati i funghi tagliati a pezzi e stufati nell'olio con le cipolle. Lessate i cereali lavati in acqua o brodo fino a renderli semi morbidi, quindi aggiungete le patate tritate, i funghi stufati e le cipolle. Pochi minuti prima della fine della cottura, mettere nella zuppa le fette di cetriolo o pomodoro, far bollire il tutto, salare. Cospargere la zuppa di erbe aromatiche prima di servire.

Zuppa di funghi con pomodori.

Composizione:

• funghi porcini freschi – 500 g
• burro – 50 g
• cipolle - 1-2 pezzi
• pomodori – 2-3 pz.
• vermicelli – 50 gr
• panna acida - 3-4 cucchiai. cucchiai
• peperoncino
• prezzemolo
• sale

Tagliare a fette i funghi freschi e farli bollire. Friggere le cipolle, la farina, i peperoni rossi e i pomodori freschi nel burro, mettere nel brodo di funghi, salare a piacere, aggiungere i vermicelli e cuocere finché non saranno teneri. Prima di servire, condire con panna acida, erbe aromatiche e pepe.

Zuppa di carne con funghi.

Composizione:

• funghi porcini freschi – 100-150 g
• manzo o vitello con osso – 150–200 g
• carote – 2 pz.
• cipolle - 1 pezzi
• acqua – 1 l
• grasso o margarina – 1 cucchiaio. un cucchiaio
• farina – 1 cucchiaio. cucchiaio
• panna acida - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• radice di prezzemolo
• sale
• pepe
• prezzemolo o aneto

Lessare il brodo di carne. Estrarre la carne e tagliarla a pezzetti. Funghi, carote, cipolle, prezzemolo o sedano tagliati a bastoncini sottili e stufati nel grasso. Quando sono quasi pronte, cospargetele di farina, aggiungete i pezzi di carne e fate cuocere a fuoco lento fino a completa cottura. Mettere questo composto nel brodo, cuocere per 10 minuti, aggiustare di sale e pepe. Al momento di servire, mettere la panna acida sul tavolo e cospargere con aneto o prezzemolo tritati finemente.

Zuppa di funghi con aglio e pepe.

Composizione:

• funghi porcini freschi – 500 g
• cipolle - 2-3 pezzi
• farina di mais - 1 cucchiaio. letto
• cilantro
• prezzemolo
• aneto
• aglio
• pepe
• sale
• noci sbucciate – 0,5 tazze

Lessate i funghi freschi, metteteli in uno scolapasta e tagliateli a listarelle. Cipolla tritata finemente soffriggere nel burro, versare il brodo di funghi e stufare un po'. Funghi e cipolle mettere nel brodo. Quando bolle, diluire la farina in mezzo bicchiere di brodo e versarla nella zuppa. Far bollire per 10 minuti, aggiungere le verdure tritate finemente, il sale, l'aglio schiacciato e i peperoni. Far bollire per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e aggiungere le noci tritate. Completare con erbe aromatiche fresche prima di servire.

Zuppa di funghi estiva.

Composizione:

• funghi porcini freschi – 300 g
• carote – 1 pz.
• prezzemolo – 1 radice
• sedano – 0,5 radice
• cipolle - 1 pezzi
• burro – 50 g
• patate novelle – 300 g
• acqua – 1,5–2 litri di acqua
• cavolo – 0,25 pannocchie
• cumino - 0,5 cucchiaino
• aglio - chiodi di garofano 2
• un pizzico di maggiorana
• sale
• lardo – 40 g
• farina – 2 cucchiai. cucchiai

Scaldare l'olio in una casseruola, aggiungere le radici tritate, la cipolla tagliata a dadini, i funghi tritati e far cuocere a fuoco lento in una casseruola coperta con un coperchio per circa 5 minuti. Quindi versare 250 ml di acqua, mettere le patate sbucciate e tagliate a dadini, cuocere per circa 10 minuti. Scaldare lo strutto in una padella, aggiungere la farina, friggere fino a doratura, versare il tutto in acqua calda e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Aggiungere il cumino tritato, il cavolo cappuccio tritato finemente, il sale. Quando il cavolo cappuccio è cotto, mettete l'aglio e la maggiorana schiacciati con sale. Al posto del cavolo, puoi usare piselli e fagioli.

Guarda le ricette della zuppa di funghi porcini freschi nel video, che mostra le tecniche di cottura di base.