Non molti sanno che uno dei paesi più romantici del mondo, che si identifica con sapori lussuosi, formaggi costosi e salse squisite, è famoso anche per la sua cucina nazionale unica. Dal regno di Re Francesco I (1515-1547), è diventato l'orgoglio della nazione. Dopotutto, ha deliberatamente introdotto la nobiltà nelle delizie culinarie raccolte a poco a poco da tutto il mondo.
E quando Luigi XIV (1643-1715) salì al trono, iniziarono a svolgersi a corte magnifiche feste che il mondo non aveva mai visto. Gli chef non si riposavano giorno e notte, inventando nuove ricette e tecnologie di cottura. Così, la Francia è diventata gradualmente un precursore culinario.
Oggi è orgogliosa dei suoi piatti, dei metodi di impostazione della tavola e di presentazione inimitabili. Per i francesi, un pasto è un rituale speciale elevato al rango di culto. Si parte dalla selezione di prodotti di qualità. E si conclude con incontri congiunti, che possono trascinarsi, poiché a loro piace allungare il piacere.
Non c'è praticamente nessun fast food qui. Ma c'è un numero sufficiente di cucine regionali, ognuna delle quali ha le sue caratteristiche. Ad esempio, in Provenza a loro piace condire tutto con olio d'oliva ed erbe aromatiche, nella parte nord-occidentale del paese - panna e burro. E nella parte orientale della Francia adorano la birra, i crauti e le salsicce.
Tuttavia, ci sono anche prodotti comuni che sono tradizionali per tutte le regioni:
- Formaggio. È impossibile immaginare la Francia senza di loro. In esso sono registrati più di 400 tipi di formaggio, di cui Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme e Brie sono considerati i più popolari.
- Vino rosso. I francesi la chiamano bevanda nazionale, usandola rigorosamente 2 volte al giorno, oltre a condire con essa dolci o salse.
- Ortaggi, in particolare: carciofi, asparagi, eventuali cavoli, pomodori, sedano, lattuga, scalogno, patate;
- Tutti i tipi di carne;
- Pesce e frutti di mare, in particolare sgombro, merluzzo, carpa, capesante, lumache, aragoste e ostriche;
- Spezie come dragoncello, maggiorana, timo, erbe provenzali.
I metodi di cottura più popolari qui sono bollire, stufare, friggere, grigliare o cuocere a vapore.
La cucina francese è orgogliosa delle sue salse, dessert, verdure, carne e frutti di mare. Tutti in un modo o nell'altro assomigliano alla Francia. Ma tra loro ci sono quelli che, a causa della loro ampia popolarità, si sono associati ad esso:
Baguette. Pane che simboleggia la cucina francese. La sua lunghezza raggiunge i 65 cm e la sua larghezza è di 6 cm di diametro. È molto apprezzato per la sua crosta croccante e, di regola, non viene tagliato, ma spezzettato.
Cornetti. I francesi amano iniziare la giornata con una tazza di caffè, tè o cacao con un croissant croccante.
Kish. Una torta aperta con carne, pesce o verdure condita con una salsa di panna, formaggio, uova e spezie e servita a cena o pranzo.
Foie gras. Fegato d'anatra o d'oca. Una prelibatezza che non è consentita in tutti i paesi. La ragione di ciò è il modo speciale di sovralimentare forzatamente gli uccelli, il cui fegato viene utilizzato per cucinarlo. Il primo mese vengono semplicemente tenuti in stanze buie. Il successivo è chiuso in cellule, offrendo cibo con un alto contenuto di amido e proteine. Nel terzo mese vengono iniettati loro circa 2 kg di grasso e cereali mediante l'utilizzo di apposite sonde.
Gallo nel vino. Un piatto bordeaux che prevede di arrostire o stufare un intero gallo in un buon vino costoso.
Bouillabaisse. Un piatto provenzale che è essenzialmente una zuppa di pesce e frutti di mare.
Zuppa di cipolle. Un tempo era chiamato piatto dei poveri, ma i tempi sono cambiati. Ora è una prelibatezza preferita di tutti i francesi, fatta con brodo e cipolle con formaggio e crostini.
Ratatouille. Spezzatino di verdure con erbe provenzali.
Bourguignon di manzo. È composto da carne di manzo stufata con verdure in salsa di vino.
Stufato d'agnello. Il piatto viene dalla Provenza.
Pissaladier. Un piatto provenzale simile alla pizza con le cipolle.
Petto d'anatra essiccato.
Lumache. Lumache in salamoia con olio verde.
Soufflé al formaggio.
Mariner Way.
Creme brulee. Uno squisito dessert con crema pasticcera in crosta di caramello.
Profiteroles. Torte alla crema pasticcera con crema.
Macaron. Dolci di farina di mandorle con panna.
Meringa. Meringa.
Torta Saint-Honoré.
Registro di Natale.
Clafoutis. Torta di frutta.
Proprietà utili della cucina francese
Al centro della cucina francese c'è molto grasso, farina e dolce. Tuttavia, le donne francesi sono incredibilmente magre e femminili. Inoltre, in Francia, solo l'11% della popolazione è obesa. Le persone fumano molto qui, ma non soffrono di alti tassi di cancro, così come di malattie cardiovascolari. Al contrario, i francesi sono considerati una nazione sana.
Il segreto della loro salute è semplice: cibo nutriente di alta qualità, un minimo di cibo spazzatura, piccole porzioni più volte al giorno, masticare accuratamente ogni pezzo, gustarlo letteralmente e vino rosso invariabile.
Qualche anno fa è apparsa una pubblicazione che illustrava l'esperimento scientifico condotto dagli scienziati sui topi adulti. Per qualche tempo, il resveratrolo è stato aggiunto al loro cibo in piccole dosi. I risultati sono stati sorprendenti: il loro processo di invecchiamento è rallentato, la loro funzione cardiaca è migliorata e la loro durata di vita è aumentata. Consumando resveratrolo, i topi si sono letteralmente ringiovaniti.
La ricerca scientifica è stata organizzata da Jamie Barger. Nelle sue scoperte, ha scritto che l'aggiunta di questa sostanza al cibo non solo ti permetterà di dimenticare le diete per sempre, ma migliorerà anche la qualità della tua vita. L'ironia è che il resveratrolo si trova nell'uva, nei melograni e nel vino rosso, la bevanda nazionale francese.
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