Il congelatore è un ottimo modo per preparare il cibo per l'inverno o per un'intera settimana. Ma non tutti gli alimenti manterranno la stessa qualità e sapore: esistono numerosi alimenti che non dovrebbero mai essere congelati.
- Uova crude
Un uovo crudo si rompe a basse temperature, poiché l'albume e il tuorlo si espandono quando sono congelati. Sporcizia e batteri entreranno nell'uovo da un guscio sporco e sarà problematico rimuovere il centro congelato. Le uova vanno congelate separando gli albumi dai tuorli e distribuendoli in contenitori. Aggiungere un po' di sale ai tuorli.
- Formaggi molli
Tutto ciò che è fatto con la panna, così come la maionese e le salse, andrà a male se congelato. Solo il latte intero, la panna montata e la ricotta naturale tollerano bene il congelamento.
- Verdure e frutta idratate
Alimenti come cetrioli, ravanelli, lattuga e anguria contengono molta acqua. E quando sono congelati, perderanno tutto il gusto e la consistenza: dopo il congelamento, si ottiene una massa informe e leggermente commestibile.
- Patate crude
Le patate crude si scuriranno a temperature troppo basse, quindi conservale in un luogo fresco e buio senza congelarle. Ma le patate cotte e lasciate dopo le vacanze possono essere tranquillamente congelate e riscaldate nei giorni successivi.
- Cibo scongelato
Il ricongelamento di qualsiasi alimento non dovrebbe mai essere consentito. Durante lo sbrinamento, i batteri sulla superficie dei prodotti si moltiplicano attivamente. Dopo ripetuti congelamenti e scongelamenti dei batteri, ci sarà una quantità record e cucinare tali alimenti è pericoloso per la salute, specialmente quelli che non sono trattati termicamente.
- Alimenti mal confezionati
Per il congelamento, utilizzare sacchetti con cerniera o contenitori in cui il coperchio sia ben chiuso. Il cibo mal sigillato cristallizzerà una volta congelato e diventerà quasi impossibile mangiarlo. Inoltre, ovviamente, aumenta il rischio che i batteri di altri alimenti o contenitori non puliti entrino nel cibo.
- Piatti caldi
Gli alimenti già cotti devono essere raffreddati a temperatura ambiente prima del congelamento. Quando il cibo caldo entra nel congelatore, o semplicemente nel frigorifero, la temperatura dell'ambiente circostante si abbassa e c'è il rischio che i batteri si moltiplichino su tutti i prodotti che si trovano nelle vicinanze in quel momento.
Non conservare alimenti come conserve, pangrattato, ad esempio nel congelatore. La loro conservazione a lungo termine è fornita dal produttore stesso e dal metodo di elaborazione.