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Perché è così necessario limitare i pesticidi? Molti studi mostrano un legame tra l'esposizione ai pesticidi durante l'infanzia e problemi di fertilità in seguito. Pubertà precoce e menopausa, infertilità, tumori, malattie metaboliche (diabete, ecc.). Se tutte queste malattie non sono direttamente correlate ai pesticidi, le correlazioni si moltiplicano. Cosa c'è di più, spesso è la combinazione di più pesticidi che crea un dannoso “effetto cocktail”.
Biologico, il must
Alcuni frutta e verdura sono quindi da acquistare preferibilmente biologici, perché possono essere molto carichi di residui di pesticidi nell'agricoltura convenzionale. È il caso di lamponi, more, agrumi, uva, fragole, pomacee (mele top), o anche peperoni e insalate. Un altro vantaggio del cibo biologico: offre la garanzia di essere OGM-free (organismi geneticamente modificati), ulteriore sicurezza a fronte di dati insufficienti sui loro effetti.
Pesce: attenzione ai metalli pesanti
Per godere dei benefici del pesce e prevenire il rischio di contaminazione chimica, è meglio seguire alcuni consigli. Metilmercurio, PCB o diossine sono stati o sono ancora utilizzati dall'industria, quindi sono ancora presenti negli oceani e nei fiumi, contaminando alcuni pesci. A dosi elevate, il mercurio è tossico per il sistema nervoso, soprattutto nell'utero e durante l'infanzia. A scopo precauzionale, ANSES ha quindi emanato diverse raccomandazioni per i più piccoli: escludere dalla loro dieta alcune specie suscettibili di essere particolarmente contaminate, come il pesce spada o gli squali*. Questi grandi predatori, alla fine della catena alimentare, mangiano pesce che ha mangiato altri pesci, ecc., Quindi è probabile che gli inquinanti siano molto concentrati. Altri pesci dovrebbero essere limitati a 60 g a settimana: coda di rospo, branzino, orata… E alcune specie di acqua dolce che tendono ad accumulare alti livelli di inquinanti come l'anguilla o la carpa, dovrebbero essere limitati a 60 g ogni due mesi.
Per altre specie, potete offrirlo due volte a settimana, privilegiando il pesce in fondo alla catena alimentare: sardine, sgombri, ecc. Fresco o congelato, selvatico o di allevamento? Non importa, ma variate le zone di pesca e optate per etichette di qualità (Label Rouge) o il logo biologico “AB” che garantiscano l'assenza di OGM nei loro alimenti.
Prodotti industriali: saltuariamente
I cibi pronti non dovrebbero essere totalmente vietati perché sono molto pratici! Ma limita il loro consumo il più possibile. Un altro buon riflesso: dai un'occhiata da vicino alla loro composizione e optare per quelli con la lista degli ingredienti più corta, in modo da limitare gli additivi, l'E320 per esempio, presente in certi piatti pronti, caramelle, biscotti, ecc. Gli studi sui loro effetti sulla salute sono ancora insufficienti, e poiché ancora una volta tutto dipende dal grado di esposizione, è meglio diffidare di loro.