Allergie alimentari: stop ai preconcetti

Come eseguire uno screening corretto per le allergie alimentari?

I sintomi sono ancora evidenti

Falso. Se, a volte, i sintomi fanno pensare subito ad un'allergia come nel caso del gonfiore delle labbra subito dopo aver mangiato ad esempio arachidi, il più delle volte, è più complicato da leggere. Prurito, rinite allergica, gonfiore, asma, diarrea... potrebbero benissimo essere segni di una reazione allergica. Sappi che nelle persone più giovani, l'allergia alimentare si manifesta più spesso con l'eczema. Inoltre, è essenziale riconoscere quando si verificano queste reazioni. Se è sistematicamente dopo aver preso la bottiglia, è un indizio. "È quindi importante consultare rapidamente e non perdere tempo a provare altri latti", afferma il dott. Plumey, nutrizionista. Soprattutto se c'è un terreno allergico in famiglia. “

Allergia e intolleranza, è la stessa cosa

Falso. Sono meccanismi diversi. L'allergia provoca una reazione del sistema immunitario con manifestazioni più o meno violente nei minuti, anche nei secondi che seguono l'ingestione del cibo. D'altro canto, in caso di intolleranza il sistema immunitario non entra in gioco. L'organismo non riesce a digerire alcune molecole presenti nel cibo e impiega più tempo a manifestarlo, con sintomi meno evidenti. È il caso, ad esempio, dei bambini intolleranti al lattosio (zucchero del latte) che mancano della lattasi, enzima essenziale per la digestione del lattosio. Proprio come gli intolleranti al glutine con il grano.

Nei giovani gli allergeni sono meno numerosi che negli adulti

Vero. Oltre l'80% delle allergie alimentari nei bambini sotto i 6 anni riguarda principalmente 5 alimenti: albume d'uovo, arachidi, proteine ​​del latte vaccino, senape e pesce. In effetti, le allergie compaiono all'età in cui i bambini iniziano a mangiare questo o quell'alimento. “Quindi, prima dell'età di 1 anno, le proteine ​​del latte vaccino sono più spesso coinvolte. Dopo 1 anno, è principalmente l'albume. E tra i 3 ei 6 anni, più spesso noccioline”, precisa il dottor Etienne Bidat, allergologo pediatrico. Inoltre, senza sapere veramente perché, le allergie alimentari colpiscono maggiormente i bambini.

Un bambino può essere sensibile a diverse sostanze

Vero. Il corpo può reagire con forza ad allergeni di origine molto diversa, ma simili nella loro struttura biochimica. È allergia crociata. Ad esempio, un bambino può essere allergico alle proteine ​​del latte vaccino e alla soia, o alle mandorle e al pistacchio. Ma a volte i collegamenti sono più sorprendenti. Una delle allergie crociate più comuni associa frutta e verdura al polline degli alberi. Come l'allergia incrociata tra pollini di kiwi e betulla.

Se è allergico al salmone, deve essere allergico a tutti i pesci

falso. Solo perché il tuo piccolo è allergico al salmone non significa che sia allergico al tonno. Allo stesso modo, dopo aver mangiato il nasello, un bambino può avere una reazione che ricorda un'allergia (brufoli, prurito, ecc.), ma che in realtà non lo è. Questa è chiamata una "falsa" allergia. Potrebbe essere un'intolleranza all'istamina, una molecola presente in alcune specie di pesci. Da qui l'importanza di consultare un allergologo per fare una diagnosi affidabile e non rimuovere inutilmente determinati alimenti dai menu del bambino.

Una corretta diversificazione è un mezzo di prevenzione

Vero. Le raccomandazioni ufficiali consigliano di introdurre alimenti diversi dal latte tra i 4 mesi e prima dei 6 mesi. Parliamo di una finestra di tolleranza o di opportunità, perché abbiamo notato che introducendo nuove molecole a questa età, l'organismo dei bambini sviluppa un meccanismo di tolleranza nei loro confronti. E se aspettiamo troppo a lungo, potrebbe avere più difficoltà ad accettarli, il che favorisce la comparsa dell'allergia. Questi suggerimenti si applicano a tutti i bambini, indipendentemente dal fatto che abbiano o meno la terra atopica. Quindi, non aspettiamo più fino all'età di un anno per dargli pesce o uova quando c'è un motivo allergico familiare. Tutti gli alimenti, anche quelli ritenuti i più allergenici, vengono introdotti tra i 4 ei 6 mesi. Rispettando il ritmo del bambino, dandogli un nuovo alimento alla volta. Aiuta anche a identificare più facilmente possibili reazioni di intolleranza o allergia. 

Mio figlio può mangiare una piccola quantità del cibo a cui è allergico

falso. In caso di allergia, l'unica soluzione è escludere completamente l'alimento in questione. Perché l'intensità delle reazioni allergiche non dipende dalla dose ingerita. A volte una piccola quantità può causare shock anafilattico, che è un'emergenza pericolosa per la vita. La reazione allergica può anche essere innescata semplicemente toccando o inalando il cibo. Allo stesso modo, devi essere vigile in caso di allergia alle uova e non utilizzare prodotti cosmetici che le contengano, come alcuni shampoo. Lo stesso vale per gli oli da massaggio alle mandorle dolci in caso di allergia alle arachidi.

Vigilanza con i prodotti industriali!

Vero. Certo, i produttori devono menzionare la presenza di 14 allergeni, anche se le dosi sono minuscole: glutine, crostacei, arachidi, soia… Ma sulla confezione, alcuni termini sono ancora oscuri. Allo stesso modo, se gli alimenti senza glutine sono contrassegnati con la dicitura “senza glutine” o con un orecchio barrato, alcuni prodotti ritenuti sicuri potrebbero contenerne alcuni (formaggi, sformati, salse, ecc.). Perché nelle fabbriche utilizziamo spesso le stesse linee di produzione. Per orientarti, naviga sui siti Web dell'Associazione francese per la prevenzione delle allergie (Afpral), dell'Associazione per l'asma e le allergie, l'Associazione francese degli intolleranti al glutine (Afdiag) ... E in caso di dubbio, contatta il servizio consumatori.

Non vanno mai via crescendo

falsa. Non c'è fatalità. Alcune allergie possono essere transitorie. Così, in più dell'80% dei casi, l'allergia alle proteine ​​del latte vaccino guarisce molto spesso intorno ai 3-4 anni. Allo stesso modo, le allergie alle uova o al grano possono risolversi spontaneamente. Con le arachidi, ad esempio, il tasso di guarigione è stimato al 22%. Tuttavia, altri sono spesso definitivi. È quindi essenziale rivalutare l'allergia del bambino mediante test cutanei.

Reintrodurre gradualmente il cibo aiuta a guarire

Vero. Il principio della desensibilizzazione (immunoterapia) è dare quantità crescenti di un alimento. Così, il corpo impara a tollerare l'allergene. Se questo trattamento viene utilizzato con successo per curare le allergie ai pollini e agli acari della polvere, dal lato delle allergie alimentari, per il momento, è soprattutto nel campo della ricerca. Questo processo dovrebbe essere eseguito sotto la supervisione di un allergologo.

All'asilo e alla scuola è possibile un'accoglienza personalizzata.

Vero. Si tratta del Piano di accoglienza individualizzato (PAI) che viene redatto congiuntamente dall'allergologo o dal medico curante, dai membri del personale della struttura (direttore, dietologo, medico scolastico, ecc.) e dai genitori. In tal modo, tuo figlio può andare in mensa beneficiando di menù adattati oppure può portare il suo cestino per il pranzo. Il team educativo viene informato sugli alimenti vietati e su cosa fare in caso di reazione allergica.