Alcune persone sono allergiche a determinati alimenti. Se li mangiano, il loro sistema immunitario risponde in un certo modo, il che può causare un lieve disagio o essere pericoloso per la vita. Molte persone non possono tollerare determinati alimenti. Possono manifestare spiacevoli sintomi di allergia, ma spesso sono in grado di mangiare piccole quantità di qualsiasi cibo senza una reazione acuta.
Le allergie e le intolleranze alimentari più comuni si sviluppano nei vegetariani a causa di glutine, uova, noci e semi, latte e soia.
Glutine
Il glutine si trova nel grano, nella segale e nell'orzo e alcune persone reagiscono anche all'avena. I vegetariani che evitano il glutine dovrebbero mangiare cereali senza glutine come mais, miglio, riso, quinoa e grano saraceno. I popcorn e molti cibi vegetariani trasformati come hamburger e salsicce contengono glutine. Le etichette degli alimenti devono contenere informazioni sul contenuto di glutine nel prodotto.
Uova
Le allergie alle uova sono comuni nei bambini, ma la maggior parte dei bambini che soffrono di allergie alle uova le supera. Tutti gli alimenti confezionati devono essere etichettati con informazioni sul contenuto di uova. Le uova sono una buona fonte di proteine, ma ci sono molte altre alternative a base vegetale.
Noci e semi
La maggior parte delle persone con allergie alle noci reagisce alle arachidi, mandorle, anacardi, nocciole, noci e noci pecan. Le persone allergiche alle arachidi spesso non tollerano nemmeno il sesamo, l'ingrediente principale della tahini.
latte
L'intolleranza al lattosio è una reazione allo zucchero nel latte e di solito si sviluppa nei bambini più grandi e negli adulti. L'allergia al latte è più comune nei bambini, ma la maggior parte dei bambini la supera all'età di tre anni.
Se pensi che tuo figlio possa essere allergico al latte, parla con il tuo medico o con un operatore sanitario prima di apportare modifiche alla dieta. Le alternative ai latticini includono latte di soia fortificato, yogurt di soia e formaggio vegano.
Soia
Il tofu e il latte di soia sono prodotti dai semi di soia. Alcune persone con allergie alla soia non reagiscono ai prodotti a base di soia fermentata, come il tempeh e il miso. La soia è ampiamente utilizzata nei prodotti vegetariani, in particolare nei sostituti della carne, quindi è importante leggere gli ingredienti sulle etichette. La soia è una buona fonte di proteine vegetariane, ma ce ne sono molte altre.