Il miscuglio di pesce è un piatto caldo preparato sulla base di un ricco brodo di pesce, a cui vengono aggiunte varie verdure. Il gusto del miscuglio risulta essere molto più ricco di quello di una semplice zuppa di pesce, ma per la sua preparazione sono necessari prodotti più prelibati.
Zuppa di guazzabuglio di pesce: ricetta con foto e video
Per preparare il brodo occorrono: – 0,5 kg di pesce di diverse varietà (adatto sia di mare che di fiume); – 1 cipolla di media grandezza; – 1 radice di carota; – radice di prezzemolo; – alloro, pepe in grani, sale qb.
L'hodgepodge di pesce differisce dalla zuppa di pesce o dalla zuppa di pesce, incluso il fatto che per la sua preparazione puoi prendere diverse varietà di pesce non solo fresco, ma anche congelato
Per preparare un guazzabuglio in brodo occorrono: – 0,5 kg di filetto di varietà nobili di pesce rosso (si possono usare trota, salmone, storione); – 1 testa di cipolla; – 30 g di burro (si può usare anche l'olio vegetale, ma il grasso animale conferisce al brodo una ricchezza particolare); – 2 sottaceti; – 100 g di olive snocciolate; - 1 cucchiaio. l. Farina; – 200 g di patate; – sale, pepe nero; - prezzemolo.
Se un pesce intero viene preso per un miscuglio, prima di bollirlo, dovrebbe essere smontato in filetti, poiché è scomodo separare la polpa dalle ossa in una zuppa pronta
Il pesce per il brodo va pulito ed eviscerato, fatto bollire in due litri d'acqua insieme ad alloro, sale, pepe, cipolle, carote e radici, non dimenticando di togliere la schiuma che risalta. 30 minuti dopo l'ebollizione, il brodo va filtrato attraverso una garza, e il pesce e le verdure usate per cuocerlo vanno messi da parte. Non sono più necessari in questa ricetta.
Allo stesso tempo, devi preparare la salsa. Tagliare la cipolla a metà anelli e soffriggere nel burro. Dopo che sarà diventato dorato, versare qualche cucchiaio di brodo già pronto nella padella, farlo bollire, aggiungere la farina e far bollire fino a formare una salsa densa. Per evitare che la farina si bruci, deve essere mescolata.
Nel brodo rimanente, devi mettere filetti di pesce, patate, tritati in barrette, cannucce di cetrioli sottaceto, dare fuoco. Quando l'hodgepodge di pesce è stato bollito per un quarto d'ora, mettere le olive, il prezzemolo e le cipolle fritte con la farina. Dopodiché, devi portare a ebollizione la zuppa, ridurre il fuoco e spegnerla dopo un paio di minuti.
Il criterio principale per la prontezza dell'hodgepodge è la morbidezza delle patate, poiché il pesce rosso, tagliato a pezzetti, cuoce molto rapidamente. L'hodgepodge può essere servito in tavola, guarnito in porzioni con spicchi di limone e grossi gamberi, lessati insieme al pesce per ottenere un brodo. Il succo di limone aggiunge una leggera acidità al piatto, mettendo in risalto il pesce e gli altri ingredienti.