Gli alimenti fermentati sono alimenti fermentati che ottengono solo più sani dal processo. Ci sono moltissimi cibi fermentati sulla terra e ogni cultura ha il suo. Dai latticini a centinaia di varietà di prodotti a base di tofu. Si ritiene che tutti siano molto utili per la nostra microflora e per il corpo nel suo insieme. E tutto perché nel processo di fermentazione in verdure, cereali, latticini iniziano a formarsi probiotici. I probiotici si trovano nei prodotti della fermentazione dell'acido lattico: crauti, kvas di pane, miso, kombucha, kefir. I probiotici facilitano la digestione, nutrono la nostra microflora, uccidono i batteri che causano malattie dentro di noi e normalizzano la funzione intestinale.
Quali sono gli alimenti fermentati più popolari e salutari?
kefir
Il kefir è il prodotto fermentato più famoso e conveniente. Viene preparato non solo dal latte di mucca, ma anche da qualsiasi altro con l'aiuto del lievito naturale di kefir. Il kefir è ricco di vitamine B12 e K2, magnesio, calcio, biotina, acido folico e probiotici. Non per niente ai bambini viene somministrato il kefir quando gli fa male la pancia: il kefir facilita la digestione ed elimina il disagio nell'intestino.
Yogurt
– Un altro prodotto fermentato conveniente. Lo yogurt corretto contiene un'enorme quantità di probiotici e antiossidanti, oltre a proteine di alta qualità. Gli yogurt più sani sono fatti in casa e non hai bisogno di una yogurtiera per realizzarli. Basta portare il latte a bollore, mescolare con lo yogurt e lasciare per 6-8 ore in un luogo caldo. Anche se non ricevi subito lo yogurt dei tuoi sogni, non scoraggiarti e riprova!
Kombucha (kombucha)
Sì, sì, la bevanda alla moda kombucha è la stessa kombucha che le nostre nonne coltivavano in un barattolo sul davanzale. – una bevanda estremamente salutare, soprattutto se prodotta da te e non acquistata in un negozio. Il kombucha si ottiene dalla fermentazione del tè con zucchero o miele con la partecipazione del kombucha. La combinazione di zucchero e tè si trasforma in un insieme di sostanze utili: vitamine del gruppo B, enzimi, prebiotici, acidi benefici. Kombucha regola i livelli di zucchero nel sangue, riduce l'appetito, purifica il corpo e sostiene l'immunità. Se acquisti kombucha dal negozio, assicurati che la bottiglia indichi che non è pastorizzato e non filtrato: questo kombucha porterà i maggiori benefici al tuo corpo.
Crauti
Il più antico prodotto fermentato russo sono i crauti. È ricco di fibre, vitamine A, B, C e K, ferro, calcio e magnesio. I crauti combattono l'infiammazione, migliorano il metabolismo, rafforzano le ossa e abbassano il colesterolo. E anche i crauti sono buonissimi! Può essere consumato con verdure arrosto, formaggio o semplicemente come spuntino salutare.
Cetrioli salati
Sorpreso? Si scopre che anche i sottaceti si ottengono nel processo di fermentazione! Vitamine, minerali, antiossidanti e batteri benefici sono letteralmente in ogni sottaceto. Un cetriolo contiene fino al 18% del valore giornaliero di una rara vitamina K. I sottaceti più utili vengono messi in salamoia da soli. Cerca piatti deliziosi con sottaceti.
Tempe
Il tempeh è anche fatto con semi di soia a lievitazione naturale, che si chiama tempeh. Tempeh sembra tofu. Contiene vitamine del gruppo B, molte proteine vegetali, grazie alle quali il tempeh diventa un prodotto ideale per gli atleti vegani. Come prodotto fermentato, migliora la digestione e rinnova la microflora intestinale.
miso
è una pasta di soia a base di semi di soia fermentati. Il miso aiuta a combattere i cambiamenti nel corpo legati all'età, rafforza il sistema immunitario, resiste alla crescita delle cellule tumorali e cura il sistema nervoso. Il modo più semplice è comprare il miso al negozio e mangiarlo con pane o insalate di verdure: è molto gustoso!
Formaggio non pastorizzato
Il formaggio vivo è un formaggio a base di latte crudo non pastorizzato. Quando viene fermentato in tale formaggio, si formano acidi utili, proteine e si conservano enzimi che migliorano la digestione. I probiotici rafforzano il sistema nervoso e immunitario, distruggono i batteri nocivi nell'intestino e favoriscono la disintossicazione. Il formaggio vivo non si trova sicuramente al supermercato, ma puoi cucinarlo da solo. Si abbina al meglio con una generosa porzione di insalata di verdure.