Ingredienti falsi Olivier
fagioli | 200.0 (grammo) |
cetriolo sottaceto | 200.0 (grammo) |
cipolla verde | 20.0 (grammo) |
uovo di pollo | 2.0 (pezzo) |
manzo, 1 categoria | 250.0 (grammo) |
maionese | 50.0 (grammo) |
sale da tavola | 10.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
lessare i fagioli (pre-ammollati per 12 ore). Tritate il cetriolo sottaceto e il cipollotto. Aggiungere ai fagioli raffreddati. Condire a piacere con la maionese. Per completezza, puoi aggiungere salsiccia e un uovo sodo.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 167 kCal | 1684 kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 g |
Proteine | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 8.7% | 685 g |
grassi | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 9.4% | 636 g |
carboidrati | 11.5 g | 219 g | 5.3% | 3.2% | 1904 g |
acidi organici | 61.4 g | ~ | |||
Fibra alimentare | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 8.7% | 690 g |
Water | 56.9 g | 2273 g | 2.5% | 1.5% | 3995 g |
Cenere | 2.7 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 6% | 1000 g |
Retinolo | 0.09 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.4% | 1800 g |
Vitamina B4, colina | 41.4 mg | 500 mg | 8.3% | 5% | 1208 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 6% | 1000 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 9% | 667 g |
Vitamina B9, folato | 21.1 μg | 400 μg | 5.3% | 3.2% | 1896 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 8% | 750 g |
Vitamina C, ascorbico | 2.2 mg | 90 mg | 2.4% | 1.4% | 4091 g |
Vitamina D, calciferolo | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.7 mg | 15 mg | 24.7% | 14.8% | 405 g |
Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.6% | 1667 g |
Vitamina PP, NE | 2.7426 mg | 20 mg | 13.7% | 8.2% | 729 g |
niacina | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 345.8 mg | 2500 mg | 13.8% | 8.3% | 723 g |
Calcio, Ca | 63.1 mg | 1000 mg | 6.3% | 3.8% | 1585 g |
Silicio, Si | 22 mg | 30 mg | 73.3% | 43.9% | 136 g |
Magnesio, mg | 35.6 mg | 400 mg | 8.9% | 5.3% | 1124 g |
Sodio, Na | 78.1 mg | 1300 mg | 6% | 3.6% | 1665 g |
Zolfo, S | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 5.6% | 1075 g |
Fosforo, P | 196.5 mg | 800 mg | 24.6% | 14.7% | 407 g |
Cloro, Cl | 985.1 mg | 2300 mg | 42.8% | 25.6% | 233 g |
Traccia elementi | |||||
Alluminio, Al | 164.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 117.1 μg | ~ | |||
Vanadio, V | 45.4 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.7% | 439 g |
Iodio, io | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2.6% | 2344 g |
Cobalto, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 41.9% | 143 g |
manganese, mn | 0.3374 mg | 2 mg | 16.9% | 10.1% | 593 g |
Rame, Cu | 154.9 μg | 1000 μg | 15.5% | 9.3% | 646 g |
Molibdeno, Mo. | 13.9 μg | 70 μg | 19.9% | 11.9% | 504 g |
Nichel, Ni | 42.5 μg | ~ | |||
Piombo, Sn | 9.6 μg | ~ | |||
Selenio, Se | 6 μg | 55 μg | 10.9% | 6.5% | 917 g |
Titano, tu | 35.8 μg | ~ | |||
Fluoro, F | 25.5 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.4% | 15686 g |
Cromo, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 4.8% | 1250 g |
Zinco, Zn | 1.3357 mg | 12 mg | 11.1% | 6.6% | 898 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 8.5 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.5 g | max 100 г | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 69.2 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 167 kcal.
Falso Olivier ricco di vitamine e minerali come: vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 13,3%, vitamina E - 24,7%, vitamina PP - 13,7%, potassio - 13,8%, silicio - 73,3 %, fosforo - 24,6%, cloro - 42,8%, ferro - 22,8%, cobalto - 70%, manganese - 16,9%, rame - 15,5%, molibdeno - 19,9%, zinco - 11,1%
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Silicio è incluso come componente strutturale nei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
CALORIE E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Falso Olivier PER 100 g
- 298 kCal
- 13 kCal
- 20 kCal
- 157 kCal
- 218 kCal
- 627 kCal
- 0 kCal
Tag: Come cucinare, contenuto calorico 167 kcal, composizione chimica, valore nutrizionale, quali vitamine, minerali, metodo di cottura Fake Olivier, ricetta, calorie, nutrienti