Hai mai pensato a quali oli sono i più preferiti in termini di salute? E che tipo di olio è meglio usare a seconda dello scopo? Gli oli vegetali sono come un campo minato scivoloso. Olio estratto o spremuto a freddo? Raffinato o non raffinato? Molte sottigliezze in cui è facile confondersi, proponiamo di considerare più in dettaglio. Alcune informazioni generali È considerato di qualità superiore, perché non è sottoposto a temperature elevate durante la lavorazione, e conserva anche il gusto e le caratteristiche originarie dell'olio. . La maggior parte degli oli di mais e colza sono geneticamente modificati. Tuttavia, la certificazione biologica garantisce che non sia OGM. Le arachidi sono una delle colture più esposte all'irrorazione di pesticidi, motivo per cui la certificazione biologica è molto importante qui. . Gli oli raffinati sono privi di un aroma pronunciato, sono progettati per l'uso durante la frittura ad alte temperature. Allo stesso tempo, l'olio non raffinato è meno lavorato, ha un sapore più ricco e spesso è di qualità superiore. Tuttavia, fai attenzione quando usi questo olio ad alte temperature, poiché tende a irrancidirsi più velocemente. . Tutti gli oli vegetali combinano grassi mono e polinsaturi. Secondo un professionista di una risorsa gastroenterologica, è meglio un alto contenuto di grassi monosaturi. Infatti, i grassi monosaturi sono superiori nella prevenzione delle malattie cardiovascolari, nonostante entrambi i tipi di grassi aumentino i livelli di colesterolo buono nel sangue. Olio di cocco La maggior parte dei nutrizionisti dirà che l'olio di cocco non fa bene all'uomo. Tuttavia, alcuni studi dimostrano che abbassa i livelli di colesterolo cattivo. Preferibilmente non raffinato. Olio d'oliva Se potessi avere un solo olio in cucina, sarebbe l'olio d'oliva. Tuttavia, non è del tutto adatto per il trattamento ad alto calore e non a tutti piace il suo sapore. Olio di una noce Tenero, gustoso, nutriente, ma molto deteriorabile. Conservatelo in frigorifero e usatelo per le insalate, ma per friggere. Olio di avocado Nutriente e ricco di grassi buoni, adatto alla frittura. Contro: è molto costoso, e quindi è costoso usarlo per friggere. Inoltre, è estremamente deperibile. Acquista gli oli in contenitori opachi e conservali in frigorifero. Se l'olio non è deperibile, un normale armadio è adatto per la conservazione. Non tenere mai un mala alla luce diretta del sole.
2022-11-11