La maggior parte dei frutti che si possono trovare in qualsiasi buon mercato o in un grande supermercato sono convenzionalmente suddivisi in categorie 3:
Avanzi dell'ultima vendemmia
· Prodotti importati
Piante coltivate in serra
Ciascuno dei gruppi ha i suoi pro e contro, ma è ugualmente interessante per gli acquirenti in diverse stagioni dell'anno. Naturalmente, ogni fornitore pubblicizza i propri prodotti, assicurandosi che le loro verdure o frutta siano esclusivamente naturali, ricche di oligoelementi e coltivate in condizioni adeguate. Ma è facile ricordare come gli acquirenti consapevoli siano stupiti, ad esempio, dalle fragole scarlatte mature in pieno inverno, bacca per bacca selezionata da gentili agricoltori, belle e della stessa dimensione, ma, purtroppo, raramente dotate anche di un minimo familiare gusto e aroma. Come vengono coltivati questi frutti ed è pericoloso mangiarli? Diamo un'occhiata più da vicino.
Enfasi sull'accelerazione
Secondo i dati dell'Expert and Analytical Center for Agribusiness, nel 2017 la quota delle importazioni dei principali tipi di frutta in Russia è aumentata di 12,9 mila tonnellate rispetto al 2016, ovvero i prodotti vegetali importati dall'estero sono stati circa 70 % dell'assortimento dei negozi. Non è un segreto che la maggior parte di queste merci importate vengono inviate in vendita allo stato acerbo e portate in "condizione" già in Russia. Quali metodi vengono utilizzati per accelerare il processo di maturazione e mantenere freschi alcuni tipi di frutta e verdura?
1. Riscaldamento nella camera a gas.
Quindi, affinché le banane verdi raggiungano lo stato familiare ai russi, devono essere conservate in una camera a gas a +18 gradi Celsius, esponendole a una miscela di etilene e azoto. Il periodo di maturazione in tali condizioni è di 6 giorni, quindi la bacca (vale a dire, dal punto di vista botanico, le banane sono) acquisisce una tonalità giallo brillante della buccia e la polpa diventa dolce e tenera. Tuttavia i volumi delle importazioni, come si vede dalle statistiche, non consentono ai fornitori di conservare i frutti in camera per più di 10, al massimo 12 ore. Pertanto, nella maggior parte dei negozi, vediamo banane maturate in condizioni artificiali con una maggiore quantità di gas, che spesso le rende insapore.
Se parliamo del grado di impatto di tali alimenti sul corpo umano, non sarà possibile definirlo completamente dannoso: una miscela di etilene e azoto è un'alternativa alla radiazione solare, senza modificare la composizione chimica del prodotto. Tuttavia, essere in condizioni artificiali non rende utili tali frutti, privandoli dell'intero apporto di vitamine che sono così necessarie per una persona - dopotutto, possono formarsi nei frutti solo sotto l'influenza della luce solare naturale. Ha senso mangiare un prodotto ricco di calorie, ma povero di composizione di microelementi?
2. Spruzzare la frutta con prodotti chimici speciali.
Sicuramente avrai notato che alcune varietà, ad esempio le mele, si possono trovare in vendita in qualsiasi stagione dell'anno, mentre il loro aspetto sarà perfetto. Per ottenere questo effetto, i produttori utilizzano il cosiddetto "botox della mela", un additivo E230 chiamato difenile. Questa sostanza è distillata da combustibili fossili come il petrolio. A proposito, lavorano non solo mele, ma anche pere, peperoni, pomodori, zucchine e molti altri frutti. Il bifenile inibisce la crescita di funghi e batteri sulla superficie di frutta e verdura, previene la decomposizione, in modo che rimangano puliti e appetitosi.
Ma, come ogni sostanza ottenuta chimicamente, l'E230 contiene tossine pericolose per la salute umana, quindi l'additivo è già vietato in numerosi paesi dell'UE e negli Stati Uniti. Quindi, il difenile può provocare la crescita di tumori maligni, causare esaurimento nervoso, aumentare la frequenza delle crisi epilettiche e così via. Per proteggersi, è importante organizzare un lavaggio accurato di frutta e verdura prima dell'uso con una soluzione speciale, la cui ricetta diamo alla fine dell'articolo.
Trucchi di vita da VEGETARIAN
Per verificare se il frutto E230 che hai acquistato è stato lavorato, tienilo sotto l'acqua calda corrente per circa 20-30 secondi e osserva attentamente la superficie. Se sulla buccia appariva una pellicola oleosa, la frutta o la verdura erano ricoperte da uno strato di bifenile!
3. Spruzzare gas fungicida su tutti i prodotti vegetali.
Per garantire la conservazione a lungo termine delle piante in un magazzino, dove possono aspettare mesi per essere inviate alle vetrine, vengono trattate con un fungicida, una sostanza gassosa che sopprime i processi di decomposizione e uccide le muffe.
Il fungicida è innocuo per l'uomo, in quanto scompare subito dopo aver portato i frutti al bancone.
4. L'uso di nitrati e pesticidi in coltivazione.
In quasi tutti i paesi sviluppati del mondo, le sostanze chimiche come nitrati e pesticidi sono ampiamente utilizzate quando si spruzzano alberi da frutto e arbusti in crescita. Sono sicuri per l'uomo se usati nelle giuste proporzioni e consentono di accelerare la maturazione di frutta, bacche e verdure, oltre a prevenire la comparsa di parassiti su di essi.
Sfortunatamente, sempre più spesso, gli agricoltori e interi allevamenti orticoli aumentano in modo indipendente la dose di sostanze chimiche per raccogliere più velocemente e in quantità maggiori: tali prodotti non sono più utili e possono portare a vari problemi di salute. Esistono diversi modi per controllare l'eccesso di nitrati e altre sostanze chimiche nei singoli frutti:
Provate a romperli su una superficie verticale – una parete o un bicchiere – se il frutto o la verdura dopo l'impatto rimane intatto da tutti i lati, non va mangiato, se si screpola è innocuo. Il metodo non è per tutti, ma uno dei più efficaci!
Utilizzare un dispositivo speciale: un misuratore di nitrati, che ha uno speciale indicatore di nitrati che mostra valori sicuri e pericolosi. Con una sonda di cui è dotato qualsiasi tester di questo tipo, perforano la superficie di una bacca, frutta o verdura, premono il pulsante e tengono fermo il dispositivo per non più di 5 secondi. I dati ottenuti durante uno studio così rapido, secondo le statistiche, possono essere attendibili nella stragrande maggioranza dei casi.
Taglia la superficie del frutto: se sono visibili striature bianche o aree chiare nella polpa, non dovresti mangiarlo.
Presta attenzione al colore della pelle, ad esempio un cetriolo che non è stato trattato con sostanze chimiche, il colore della pelle è sempre verde brillante e i brufoli sono morbidi. Ma quando si scelgono carote o patate, è importante concentrarsi sull'assenza di macchie verdi o gialle sulla superficie.
Come proteggersi?
In primo luogo, non fidarti delle etichette offerte dal negozio o dal venditore da parte loro. Al minimo dubbio sulla naturalezza di verdure, frutta o bacche che vedi in vetrina, hai il diritto di richiedere un certificato di qualità direttamente al produttore.
In secondo luogo, la prima dell'uso, alcuni tipi di piante dovrebbero essere immersi in una soluzione speciale da prodotti semplici:
1. Mele, pere, patate, carote, peperoni, cetrioli, angurie, ravanelli, zucchine e altri frutti a buccia dura possono essere staccati dallo strato superiore di sostanze chimiche con una composizione semplice: 1 cucchiaio di soda e 1 cucchiaio. succo di limone mescolato con un bicchiere d'acqua e versato in un flacone spray. Spruzziamo la soluzione sulle piante e dopo 5 minuti la laviamo via sotto l'acqua corrente. Il prodotto si conserva in frigorifero fino a 4 giorni.
2. I grappoli di verdure possono essere liberati dai nitrati semplicemente immergendoli per 10-20 minuti in una soluzione di acqua tiepida con 1 cucchiaino di sale. Successivamente, i verdi devono essere nuovamente lavati con acqua corrente.
3. Per liberare il frutto da tracce di definil (E230), paraffina, è meglio tagliarne completamente la buccia prima dell'uso.
4. Fragole, fragoline di bosco, lamponi verranno purificati dalle sostanze chimiche nocive in una soluzione debole di permanganato di potassio, se li abbassi per non più di 3-4 minuti.
5. Se non si desidera preparare soluzioni, i frutti possono essere immersi in una bacinella di acqua fredda per 3-4 ore, sostituendo il liquido nel contenitore ogni 40-50 minuti. Dopo la procedura, tutti i prodotti vengono nuovamente lavati sotto un getto di acqua fredda o calda.