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Descrizione delle uova di emu
L'uovo di Emu è uno dei più grandi del pianeta (dopo lo struzzo, ovviamente). Uno di questi campioni può sostituire un intero vassoio di uova di gallina. Ma le dimensioni non sono l'unica cosa che aiuta le persone a riconoscere questo fantastico cibo. Le uova di emu sono anche una delle più luminose del pianeta: una ricca tonalità verde-blu consente agli uccelli di mascherare la futura prole nell'erba.
Il guscio d'uovo è composto da strati - di solito da 7 a 12. Il loro colore varia dal verde scuro all'esterno al verdastro-bluastro nel mezzo e al quasi bianco dello strato interno. Ciascuno degli strati non è più spesso di un foglio di carta.
Dicono che le uova di emu siano buone. E forse questo è vero. Altrimenti, non sarebbe stato così popolare nel mondo culinario. I buongustai affermano che la sua consistenza ricorda più un uovo di anatra che un pollo, anche se generalmente si ritiene che l'emù e le uova di gallina abbiano un gusto quasi identico.
Descrizione dell'uccello emu
Emu appartiene a una famiglia di uccelli incapaci di volare. A volte le persone li chiamano struzzi australiani. E sebbene esternamente ci sia una certa somiglianza tra i due uccelli, in realtà, sono rappresentanti di famiglie diverse. Gli struzzi diffusi in Africa appartengono all'ordine degli struzzi. Emu è Casuario e, a proposito, l'unico rappresentante di questa famiglia.
Il loro areale naturale in Australia, dove questi uccelli sono diffusi quanto… i polli in Europa. A causa delle stime, tra 625,000 e 725,000 di questi uccelli incapaci di volare vivono sulla terraferma.
Ma se gli emù sono così comuni, perché sono così gelosamente protetti dalla legge? Il fatto è che questi uccelli, parenti di alcune specie di dinosauri, non vivono in nessun'altra parte del pianeta e sono ancora minacciati di estinzione.
Sottospecie Emu
Un tempo, tre specie di uccelli sono state trovate nel continente australiano: emù (quello che abita la terraferma oggi), emù nero e emù piccolo. I rappresentanti di queste ultime due specie si estinsero nel XIX secolo. Emu, nonostante le loro dimensioni impressionanti, tende ad evitare persone e altri animali. Cercano di mantenersi nelle fitte foreste sempreverdi. Le femmine sono leggermente più grandi dei maschi, anche se più piccole degli struzzi africani. Possono raggiungere i 19 cm. alto.
È interessante notare che l'emù ha ali rudimentali lunghe circa 20 cm. Correndo (raggiungendo velocità fino a 50 km / h), gli uccelli li sbattono per mantenere l'equilibrio. Durante una passeggiata, la lunghezza del passo di questi uccelli è di circa un metro, ma durante la corsa può superare i 2.5 m. A differenza degli struzzi africani, le loro zampe non sono a due dita, ma con tre dita e, nella struttura, sono più simili a quelle di altri uccelli.
Da lontano, l'emù assomiglia a un ciuffo di fieno; il loro piumaggio marrone è lungo, ispido e simile a una pelliccia. Ma a seconda dell'ambiente, l'ombra delle piume può cambiare.
Composizione delle uova di Emu
Questa prelibatezza in un guscio di smeraldo è una fonte eccezionale di fosforo, ferro, vitamine del gruppo B, acido folico e B12, vitamine A e D. Per quanto riguarda la composizione lipidica, questa prelibatezza contiene circa il 68% di grassi polinsaturi (utili per l'uomo) e 31 % saturo.
Inoltre, la composizione contiene 8 aminoacidi indispensabili per l'uomo (proprio come in un prodotto a base di pollo). È interessante notare che la percentuale di bianco e tuorlo è quasi della stessa dimensione, ma il tuorlo non è brillante come negli altri uccelli.
Valore nutritivo per 100 grammi:
- Proteine, 14 g
- Grassi, 13.5 g
- Carboidrati, 1.5 g
- Cenere, 1.3 g
- Acqua, 74 gr
- Contenuto calorico, 160 kcal
Uso della shell
Per mantenere il più possibile intatto il guscio, l'uovo di emù deve essere adeguatamente "aperto". Per fare ciò, si consiglia di praticare piccoli fori alle estremità dell'uovo e soffiare il contenuto. I gusci d'uovo Emu sono un materiale interessante per la scultura decorativa. È diventato popolare tra i maestri nel 19 ° secolo.
Per capire come appaiono i prodotti originali di questo materiale, è sufficiente ricordare che il guscio è costituito da diversi strati multicolori. Questa funzione consente agli artigiani di creare motivi intricati senza vernice aggiuntiva. Gli artisti creano ritratti, paesaggi, trame in miniatura su gusci d'uovo, li decorano con perline, tecnica di decoupage e realizzano piccole scatole.
E sebbene le uova di emù praticamente non differiscano dalle uova di gallina nella loro composizione chimica, molte persone adorano le omelette e altri piatti di questo prodotto esotico. Se decidi di cucinare per te qualcosa da un uovo così insolito, ricorda: tutto è buono, questo con moderazione. Ma prima di iniziare a cucinare, non dimenticare di controllare la freschezza del prodotto, almeno visivamente e dall'odore.
Le uova di Emu contengono un'enorme quantità di sostanze nutritive simili a quelle che si trovano nelle uova di gallina. Sono considerati alimenti dietetici perché sono carenti di colesterolo.
È in queste uova che il livello di sostanze nocive è inferiore a quello delle uova di pollame. Questo prodotto è ipoallergenico, ricco di oligoelementi e vitamine. Inoltre, le uova di emu contengono acidi polinsaturi che aiutano a mantenere il sistema cardiovascolare.
Uso in cucina
Le uova sono popolari nella cottura di vari antipasti, stufati e prodotti da forno.
Usando le uova di Emu puoi preparare degli snack meravigliosi.
- Per fare questo, fai bollire l'uovo finché è tenero, sbuccialo e taglialo a rondelle. Ogni anello dovrebbe essere spalmato con un sottile strato di burro disposto come una torta su un piatto e ricoperto di salsa di crema di senape. Un piatto con il nome “scramble” diventerà una decorazione di ogni tavola.
2. Per prima cosa, devi tagliare 150 g di prosciutto a fettine e tritare un mazzetto di cipolle verdi. Pestare un cucchiaino e mezzo di semi di aneto in un mortaio. Quindi, in una grande ciotola, devi sbattere l'uovo di emu e il latte con 1 cucchiaino di paprika macinata, quindi aggiungere prosciutto, cipolle verdi, semi di aneto e sale a piacere. Ungete la teglia con il burro e versateci il composto ottenuto. Si prega di metterlo in un forno riscaldato a 160 gradi. Il tempo di cottura è di circa 15-17 minuti.