Uova di tartaruga

Descrizione

Le uova di tartaruga sono rotonde, di forma sferica con un guscio bianco morbido e coriaceo. All'interno dell'uovo c'è un tuorlo simile a quello di una gallina e l'albume ha una consistenza gelatinosa.

In cucina, i capi usano solo le uova delle tartarughe acquatiche. Queste tartarughe depongono le loro grinfie da aprile a fine maggio nella sabbia sulle coste del Sud America, nei paesi del Mediterraneo e in Nuova Zelanda.

Queste murature sono sempre minacciate di rovina. La gente del posto prende diverse uova dalla covata della tartaruga e ne lascia sempre alcune per la riproduzione. I bracconieri sono un'altra cosa: prendono tutto senza tante cerimonie, che è fino a 200 uova in una covata.

Pertanto, alcuni paesi hanno vietato del tutto la raccolta delle uova di tartaruga. A volte i turisti sono sorpresi dal fatto che le forze dell'ordine, a volte in modo duro, chiedano loro di lasciare la spiaggia. Loro stessi non sanno nemmeno di essersi avvicinati molto al luogo di deposizione delle uova.

Utilizzare in cucina

Nella cucina orientale, queste uova sono popolari da molto tempo, mentre in Europa questa prelibatezza è esotica, costosa e rara.

Nella cucina malese, le uova di tartaruga sono un piatto nazionale tradizionale. Sulle isole dell'Oceano Atlantico, la gente del posto mangia queste uova avvolte in foglie di bambù e cotte sul fuoco. Alcune tribù costiere possono sciogliere l'olio d'uovo di tartaruga e, successivamente, usarlo per il cibo.

Dalle uova di tartaruga caretta, gli chef preparano i dessert. L'esperienza culinaria secolare consente di creare ricette per torte, dolci, muffin, torte e biscotti utilizzando queste uova. Forse questo è perché c'è più tuorlo nelle uova delle tartarughe che nelle uova degli uccelli.

Mangiare tali uova nei ristoranti europei, acquistarle nei negozi o acquistarle in mercati specializzati è quasi impossibile. Puoi provarli solo quando viaggi a Cuba o in Malesia. Molti ristoranti cubani servono uova al forno e, a Cuba, aggiungono tali uova anche ai prodotti da forno.

Il fatto che i veri pirati nei tempi antichi avessero tali uova nella loro dieta aggiunge al piatto un po 'più esotico.

Fatti interessanti sulle uova di tartaruga

Alle uova di questi anfibi vengono attribuite proprietà afrodisiache. Ma questo fatto, che proviene dal profondo dei secoli, rimane non verificato. Forse la gente la pensava così perché le uova di tartaruga sono difficili da ottenere e il loro costo è elevato. E ancora di più, oggi, un simile destino di uova metterà a repentaglio l'intera popolazione di tartarughe marine e oceaniche.

Oggi, molte specie di popolazioni di tartarughe sono sull'orlo dell'estinzione. Esiste anche una tale pratica in alcuni luoghi: gli agricoltori acquistano catture di bracconaggio di uova di tartaruga e le depongono di nuovo in grinfie sperando che le tartarughe si schiudano da loro.

La composizione e il contenuto calorico delle uova di tartaruga

Contenuto calorico
Il contenuto calorico è di 150 kcal.

Un uovo di tartaruga contiene 10 g di proteine, 12 g di grassi, 0.8 g di carboidrati, 70 g di acqua, 1.5 g di cenere. Il tuorlo contiene vitamine E, gruppi B, A e D.

Benefici

I benefici delle uova di tartaruga sono dovuti alla presenza di vitamine e minerali. Il tuorlo contiene vitamina E, responsabile della bellezza della pelle, e vitamina A, necessaria per la vista. La vitamina D in questo alimento riduce il rischio di osteoporosi negli adulti e rachitismo nei bambini.

Ci sono vitamine del gruppo B in queste uova, che hanno un effetto positivo sull'attività del corpo nel suo insieme e principalmente sul sistema nervoso. Questo prodotto contiene altre sostanze benefiche che normalizzano l'attività del sistema cardiovascolare e migliorano capelli, unghie e denti.

In termini di minerali, le uova di tartaruga contengono ferro, che favorisce la formazione del sangue e riduce il rischio di coaguli di sangue. C'è anche magnesio in questo alimento, che migliora l'attività del muscolo cardiaco. A causa della presenza di calcio rinforza il tessuto osseo.

Con un uso regolare migliorano i processi metabolici, la memoria, le prestazioni e il tono dell'intero organismo. La proteina presente nelle uova di tartaruga migliora il rinnovamento cellulare e rafforza il sistema immunitario.

Grazie a esperimenti scientifici, le proprietà uniche delle uova di tartaruga sono state dimostrate. Questo alimento è il migliore per l'uso dopo la radioterapia o quando si riceve una grande quantità di radiazioni.

Inoltre, le sostanze contenute in questo alimento stimolano l'attività del midollo osseo. Nella medicina orientale, le uova di tartaruga sono ottime per la produzione di medicinali. Sono utili in presenza di problemi di circolazione sanguigna, esaurimento e disturbi mentali.

Il danno delle uova di tartaruga e controindicazioni

Le uova di tartaruga possono essere dannose per le persone con intolleranza individuale al prodotto. Tieni anche presente che hanno un contenuto calorico piuttosto elevato. Pertanto, è una cattiva idea usarli in grandi quantità durante il periodo di perdita di peso e obesità.

Proprietà curative delle uova

A seguito delle ultime ricerche scientifiche, sono state identificate proprietà uniche delle uova di tartaruga. La composizione specifica delle uova aiuta a combattere le conseguenze della malattia da radiazioni nelle persone che hanno ricevuto l'esposizione alle radiazioni a seguito della lotta contro il cancro, a seguito della liquidazione degli incidenti nelle centrali nucleari, o che ricevono regolarmente una dose di radiazioni associate a le specificità delle loro attività professionali.

L'azione principale delle sostanze a base di uova è quella di migliorare l'immunità e stimolare il lavoro del midollo osseo, responsabile della formazione dei globuli rossi. Le uova di tartaruga sono tradizionalmente utilizzate nella medicina orientale per realizzare medicinali per problemi circolatori, in particolare arti, perdita di forza, esaurimento del sistema nervoso dovuto a depressione cronica o stress.

Assaggia e usa in cucina

Le uova di tartaruga hanno il sapore delle uova di gallina. Tuttavia, differiscono dalle controparti degli uccelli per il loro contenuto di grassi più elevato. Nella lunga storia culinaria del prodotto, sono state elaborate molte ricette per preparare una prelibatezza. Le uova sono ottime per fare torte, dolci, pasticcini, muffin, primi piatti, contorni, merendine, ecc.

A Cuba, Sri Lanka e Malesia, i piatti a base di uova di tartaruga sono nazionali. Le più comuni sono le uova cotte nel bambù su un fuoco aperto. Ma sono anche popolari nella preparazione di dolci, omelette, zuppe e prodotti da forno.

Con quali cibi si accompagnano le uova di tartaruga?

Gli chef di uova di tartaruga cucinano con salsiccia, cuociono con carne macinata, friggono in pastella con filetto di pollo. Maiale o anatra si versano con uova crude. Si abbinano bene con salsa di soia o all'aglio e maionese. Sono fritti con latte, decorati con crema di formaggio, mescolati con ricotta in casseruole. Le uova di tartaruga si sposano bene con cipolle, mele, pomodori e prugne. Sono buoni nei piatti con fagioli o patate. Queste uova si sposano bene con verdure o ortaggi a radice in ricette delicate: lattuga, prezzemolo, cipolla, aneto, coriandolo, foglie di bambù, baccelli di fagioli, asparagi, zenzero, petali di giglio.

Come cucinare le uova di tartaruga?

Puoi fare una frittata con cipolle, formaggio e pepe o cuocere le uova intere in zrazy su un fuoco aperto. Le uova di tartaruga decoreranno perfettamente un'insalata con pollo, noci e prugne. Puoi usarli per sformati con patate o per preparare stufati di tartaruga e funghi. I buongustai cucinano la zuppa con l'uovo, aggiungendo vino di riso e petali di giglio.

In Malesia, Sri Lanka e Cuba, queste uova sono un piatto nazionale popolare. Sono cotti sul fuoco in foglie di bambù o fritti come omelette. Alcune tribù sciolgono il burro dalle uova e lo usano per il cibo.