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Curcumine (curcumina, curcuma, curcumina, curcuma, estratto di curcuma, E100).
Le curcumine sono solitamente chiamate coloranti naturali, la cui fonte è la curcuma (curcuma longa o zenzero giallo), che può colorare le fibre sia di origine animale che vegetale in arancio o giallo brillante (calorizzante). La sostanza è registrata come additivo alimentare con l'indice E100, ha diverse varietà:
- (i) curcumina, un colorante giallo intenso che si trova nella radice di cardo;
- (ii) La curcuma è un colorante arancione derivato dalla radice di curcuma.
Caratteristiche generali delle curcumine E100
Le curcumine sono polifenoli naturali che non sono solubili in acqua, ma sono abbastanza ben solubili in etere e alcoli. Le curcumine colorano i prodotti di un persistente colore arancio o giallo brillante, senza perturbare la struttura della sostanza. Le curcumine E100 sono una polvere di colore arancione scuro con un odore leggermente di canfora e un sapore agrodolce.
La radice di curcuma contiene curcumina, ferro, iodio, fosforo, vitamina C e B e olio essenziale.
Benefici e rischi di E100 Curcumins
Le curcumine naturali sono immunomodulatori naturali e hanno le proprietà degli antibiotici naturali, sono note proprietà antinfiammatorie e persino antitumorali delle curcumine. Le sostanze influenzano attivamente la formazione del sangue, diluiscono il sangue, ripristinano lo stato funzionale delle cellule del muscolo cardiaco, abbassano la pressione sanguigna. Anche le persone con alti livelli di zucchero nel sangue, la curcuma è indicata.
La curcuma ha un effetto curativo delle ferite, tratta la dermatite ed elimina spiacevoli sensazioni di bruciore. Nelle sue proprietà è simile allo zenzero. La curcuma non è solo una spezia. Le proprietà curative della curcuma sono molto utili nei paesi tropicali, dove sono presenti molte infezioni intestinali.
Ma, d'altra parte, esiste la possibilità che un sovradosaggio di curcumina possa causare un aborto spontaneo durante la gravidanza. Se stai assumendo farmaci, dovresti anche consultare il tuo medico se puoi aggiungere la curcuma al tuo cibo, specialmente per le persone ipotensive e diabetiche, poiché la curcuma fluidifica il sangue, riduce la pressione sanguigna e i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, non dovresti lasciarti trasportare da prodotti con un alto contenuto di E100, soprattutto se stai per subire un'operazione. La dose giornaliera di assunzione è: 1 mg per kg di peso per le curcumine, 0.3 mg per kg di peso per la curcuma.
Applicazione di E100 Curcumins
L'industria alimentare utilizza ampiamente E100 come colorante alimentare nella produzione di salse, senape, burro, dolciumi, bevande alcoliche, condimenti, formaggi. Le curcumine naturali sono il componente principale della spezia al curry, amata e utilizzata non solo in Asia, ma anche nel resto del mondo.
Spesso le curcumine vengono utilizzate come agente riscaldante medicinale per la prevenzione e il trattamento di varie malattie. È anche usato in cosmetologia e medicina. In caso di malattie della pelle, è necessario preparare una miscela di polvere di curcuma con acqua bollita e mescolare fino a formare una massa omogenea densa. Puoi usare latte o kefir al posto dell'acqua. Questa miscela viene applicata sul viso in modo puntuale, aiuterà con eczema, prurito, foruncolosi, eliminerà le macchie nere e stapperà le ghiandole sudoripare. Tieni la maschera sul viso per 10-20 minuti e risciacqua con acqua tiepida, quindi lubrifica la pelle con una crema idratante. In caso di irritazione, lavare via con acqua tiepida.
Se hai la pelle grassa, macchie nere o pori dilatati, la maschera deve essere eseguita 1-2 volte a settimana. La pelle si seccherà, la lucentezza grassa sarà eliminata ei pori si restringeranno. Il viso diventerà più stretto e luminoso.
Curcuma in perdita di peso
La curcuma è utile per il dimagrimento perché previene la formazione di tessuti adiposi, la sua aggiunta al cibo porta ad un'accelerazione del metabolismo, alla normalizzazione del tratto gastrointestinale, al miglioramento della circolazione sanguigna, che a sua volta aiuta a dimagrire. Inoltre, la curcuma regola i processi del metabolismo e favorisce l'assorbimento delle proteine.
Uso di E100 Curcumins
Sul territorio del nostro paese, è consentito utilizzare l'additivo E100 come colorante alimentare naturale, a condizione che le norme di consumo giornaliero siano rigorosamente osservate.