Ingredienti per gli gnocchi
| farina di frumento, premium | 308.0 (grammo) |
| burro | 35.0 (grammo) |
| uovo di pollo | 2.2 (pezzo) |
| acqua | 483.0 (grammo) |
| sale da tavola | 9.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
Mettere il grasso, il sale in acqua, o brodo, o latte e portare a bollore. Versare la farina nel liquido bollente, mescolando di tanto in tanto, e preparare l'impasto, che, senza smettere di mescolare, viene riscaldato per 5-10 minuti. Successivamente, la massa viene raffreddata a 60-70 ° C, le uova crude vengono aggiunte in 3-4 dosi e mescolate. L'impasto preparato viene arrotolato a forma di corda e tagliato a pezzi del peso di 10-15 g. Per bollire gli gnocchi per 1 kg, prendi 5 litri di liquido. Cuocili a fuoco lento per 5-7 minuti. Come piatto indipendente, gli gnocchi vengono rilasciati in 150-200 g per porzione. Quando esci, versa con burro (7-10 g) o panna acida (20-25 g).
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 160.3 kCal | 1684 kCal | 9.5% | 5.9% | 1051 g |
| Proteine | 5 g | 76 g | 6.6% | 4.1% | 1520 g |
| grassi | 4.8 g | 56 g | 8.6% | 5.4% | 1167 g |
| carboidrati | 25.8 g | 219 g | 11.8% | 7.4% | 849 g |
| acidi organici | 38.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 3.1% | 2000 g |
| Water | 67.5 g | 2273 g | 3% | 1.9% | 3367 g |
| Cenere | 0.4 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 5.6% | 1125 g |
| Retinolo | 0.08 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.9% | 2143 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.7% | 2250 g |
| Vitamina B4, colina | 46.8 mg | 500 mg | 9.4% | 5.9% | 1068 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 2.2% | 2857 g |
| Vitamina B9, folato | 10.2 μg | 400 μg | 2.6% | 1.6% | 3922 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.2% | 5000 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 5% | 1250 g |
| Vitamina H, biotina | 3 μg | 50 μg | 6% | 3.7% | 1667 g |
| Vitamina PP, NE | 1.23 mg | 20 mg | 6.2% | 3.9% | 1626 g |
| niacina | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 59 mg | 2500 mg | 2.4% | 1.5% | 4237 g |
| Calcio, Ca | 16.7 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.1% | 5988 g |
| Silicio, Si | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 2.9% | 2143 g |
| Magnesio, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
| Sodio, Na | 22.8 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5702 g |
| Zolfo, S | 46.2 mg | 1000 mg | 4.6% | 2.9% | 2165 g |
| Fosforo, P | 52.5 mg | 800 mg | 6.6% | 4.1% | 1524 g |
| Cloro, Cl | 621.5 mg | 2300 mg | 27% | 16.8% | 370 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 362.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 12.8 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 31.1 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 2.4% | 2571 g |
| Iodio, io | 2.8 μg | 150 μg | 1.9% | 1.2% | 5357 g |
| Cobalto, Co | 1.9 μg | 10 μg | 19% | 11.9% | 526 g |
| manganese, mn | 0.2029 mg | 2 mg | 10.1% | 6.3% | 986 g |
| Rame, Cu | 46.9 μg | 1000 μg | 4.7% | 2.9% | 2132 g |
| Molibdeno, Mo. | 6.1 μg | 70 μg | 8.7% | 5.4% | 1148 g |
| Nichel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 2.1 μg | 55 μg | 3.8% | 2.4% | 2619 g |
| Titano, tu | 3.8 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 13.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 28777 g |
| Cromo, Cr | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.5% | 4167 g |
| Zinco, Zn | 0.3792 mg | 12 mg | 3.2% | 2% | 3165 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 23.4 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.7 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 65.5 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 160,3 kcal.
Gnocchi ricco di vitamine e minerali come: cloro - 27%, cobalto - 19%
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Gnocchi PER 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
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