Ingredienti Ciambelle
| farina di frumento, prima scelta | 2650.0 (grammo) |
| di zucchero | 300.0 (grammo) |
| margarina | 150.0 (grammo) |
| melange | 100.0 (grammo) |
| sale da tavola | 25.0 (grammo) |
| lievito | 80.0 (grammo) |
| acqua | 1550.0 (grammo) |
| zucchero a velo | 300.0 (grammo) |
| olio di semi di girasole | 525.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
L'impasto della ciambella viene preparato in modo sicuro di consistenza debole (contenuto di umidità 43%). Quando si taglia l'impasto, l'inventario e l'attrezzatura vengono lubrificati con olio vegetale. L'impasto viene tagliato nello stesso modo delle torte fritte, dando alle ciambelle la forma di anelli o palline. Dopo 20-30 minuti di lievitazione, le ciambelle vengono fritte nel grasso (p. 383, 384). Le ciambelle finite sono cosparse di polvere raffinata.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteine | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| grassi | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| carboidrati | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| acidi organici | 22.5 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Water | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Cenere | 11.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinolo | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamina B4, colina | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folato | 28.1 μg | 400 μg | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Vitamina H, biotina | 2.1 μg | 50 μg | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamina PP, NE | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| niacina | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Calcio, Ca | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Silicio, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magnesio, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Sodio, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Zolfo, S | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Fosforo, P | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Cloro, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 597.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 49 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Iodio, io | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalto, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.3% | 714 g |
| manganese, mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Rame, Cu | 99.8 μg | 1000 μg | 10% | 3% | 1002 g |
| Molibdeno, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Nichel, Ni | 4.8 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 5.5 μg | ~ | |||
| Titano, tu | 8.9 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 1.5 μg | 4000 μg | 266667 g | ||
| Cromo, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Zinco, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 28.8 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.9 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 17.3 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 328,7 kcal.
Donuts ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina E - 44%, vitamina PP - 12,6%, cloro - 15,4%, cobalto - 14%, manganese - 31,5%, molibdeno - 12,6%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Molibdeno è un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di amminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DELLA RICETTA INGREDIENTI Ciambelle PER 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
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