Lo chef italiano Giorgi Locatelli ci racconta alcuni dei suoi piatti preferiti da provare mentre si trova nella soleggiata Sicilia. La fertile isola del Mediterraneo vanta una propria cucina, con una ricca storia. A causa dell'influenza delle varie nazionalità che vivono in Sicilia, il cibo qui è molto vario: qui puoi trovare una fusione di cucine francese, araba e nordafricana. La città di Catania si trova in un'area vulcanica dove è difficile coltivare molto cibo fresco, quindi le tradizioni del gusto qui sono state in gran parte influenzate dalla vicina Grecia. Dal lato palermitano, la cucina araba ha lasciato il segno, in molti ristoranti troverete il cous cous. Arancini L'uso principale del riso nell'isola è la preparazione degli “arancini” – polpette di riso. A Catania troverete arancini ripieni di spezzatino, piselli o mozzarella. Mentre nella parte sud-orientale dell'isola, a questo piatto non viene aggiunto lo zafferano, ma viene preparato con pomodori e, anche, mozzarella. Pertanto, la ricetta degli arancini dipende dagli ingredienti disponibili freschi in una determinata regione. Pasta alla norma Questo è un piatto tradizionale della città di Catania. Un composto di melanzane, salsa di pomodoro e ricotta, servito con la pasta. Il nome del piatto deriva da “norma” – un'opera scritta da Puccini. pesto siciliano "Pesto" si riferisce più spesso a una variazione dell'Italia settentrionale di un piatto a base di basilico. In Sicilia il pesto si fa con mandorle e pomodori. Solitamente servito con la pasta. La caponata Piatto incredibilmente delizioso. A base di melanzane, in agrodolce in salsa di pomodoro: l'equilibrio è importante in questo piatto. Esistono 10 diversi tipi di caponata e ogni ricetta differisce dall'altra per le verdure disponibili, ma le melanzane sono d'obbligo. Fondamentalmente, la caponata è un'insalata tiepida.
2022-11-11