Medico Michele Greger afferma che è raro trovare prove che il consumo di carne porti al diabete. Ma uno studio di Harvard su quasi 300 persone di età compresa tra 25 e 75 anni ha rilevato che solo una porzione di prodotti a base di carne al giorno (solo 50 grammi di carne lavorata) era associata a un aumento del 51% del diabete. Ciò dimostra l'innegabile legame tra alimentazione e diabete.
Medico Frank Hu, professore di nutrizione ed epidemiologia presso la Harvard School of Public Health e autore dello studio di cui sopra, ha affermato che gli americani devono ridurre la carne rossa. Le persone che mangiano grandi quantità di carne rossa tendono ad aumentare di peso, quindi obesità e diabete di tipo 2 sono intrecciati.
"Ma anche dopo l'adeguamento per l'indice di massa corporea (BMI)", ha affermato il dottor Frank Hu, "abbiamo ancora riscontrato un aumento del rischio, il che significa che il rischio massimo va oltre l'essere associato all'obesità".
Secondo lui, l'incidenza del diabete sta crescendo molto rapidamente e il consumo di carne rossa, anche lavorata e non, è molto alto. "Per prevenire il diabete e altre malattie croniche, è necessario passare da una dieta a base di carne a una dieta a base vegetale", ha affermato.
Perché la carne rossa colpisce così tanto il nostro organismo?
Gli autori dello studio di cui sopra hanno proposto diverse teorie. Ad esempio, le carni lavorate sono ricche di sodio e conservanti chimici come i nitrati, che possono danneggiare le cellule pancreatiche coinvolte nella produzione di insulina. Inoltre, la carne rossa è ricca di ferro, che se consumato in quantità elevate può aumentare lo stress ossidativo e portare a un'infiammazione cronica, che ha anche un impatto negativo sulla produzione di insulina.
MD Neil D. Barnard, fondatore e presidente del Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), specialista in nutrizione e diabete, afferma che esiste un malinteso comune sulla causa del diabete e che i carboidrati non sono mai stati e non saranno mai la causa di questa malattia debilitante. Il motivo è la dieta che aumenta la quantità di grasso nel sangue, che otteniamo mangiando grassi di origine animale.
Si scopre che se guardi le cellule muscolari del corpo umano, puoi vedere come accumulano minuscole particelle di grasso (lipidi) che causano la dipendenza dall'insulina. Ciò significa che il glucosio, che proviene naturalmente dal cibo, non può penetrare nelle cellule che ne hanno tanto bisogno. E l'accumulo di glucosio nel sangue porta a seri problemi.
Garth Davis, MD e uno dei migliori chirurghi bariatrici, concorda con il Dr. Neil D. Barnard: “Un ampio studio su 500 persone con diabete dall'assunzione di carboidrati. In altre parole, più carboidrati mangiamo, minore è il rischio di diabete. Ma la carne è molto legata al diabete”.
Capisco la tua sorpresa. Gli amidi sono carboidrati e sono molto utili per l'uomo. Di per sé, i carboidrati non possono nuocere alla salute ed essere la causa della stessa obesità. I grassi animali hanno un effetto completamente diverso sulla salute umana, soprattutto nella causa del diabete. Nel tessuto muscolare, oltre che nel fegato, ci sono depositi di carboidrati, i cosiddetti glicogeni, che sono la principale forma di creazione di una riserva energetica nell'organismo. Quindi, quando mangiamo carboidrati, li bruciamo o li immagazziniamo e il nostro corpo non può convertire i carboidrati in grasso a meno che il conteggio delle calorie non sia fuori scala a causa del consumo eccessivo di carboidrati trasformati. Sfortunatamente, una persona con diabete è ossessionata dallo zucchero, il che significa che non è in grado di vedere la causa della sua malattia nei prodotti animali, cioè nella carne, nel latte, nelle uova e nel pesce.
“La società fa sì che molte persone ignorino le malattie croniche come risultato delle loro scelte dietetiche. Forse questo è vantaggioso per coloro che fanno soldi con le malattie delle persone. Ma, fino a quando il sistema non cambierà, dobbiamo assumerci la responsabilità personale per la nostra salute e per la salute della nostra famiglia. Non vediamo l'ora che la società raggiunga la scienza perché è una questione di vita o di morte", afferma il dottor Michael Greger, che segue una dieta a base vegetale dal 1990.
Presidente dell'American College of Cardiology Dott. Kim Williams quando gli è stato chiesto perché aderisce a una dieta a base vegetale, ha detto una frase chic: "Non sono contrario alla morte, semplicemente non voglio che sia sulla mia coscienza".
E infine, darò due storie che confermano i risultati degli studi di cui sopra.
La prima storia di un uomo che una volta soffriva di diabete di tipo 1. I medici lo hanno messo su una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi, ma ha preso una decisione diversa: è passato a una dieta a base vegetale e ha iniziato a condurre uno stile di vita attivo.
"Ora so perché il mio medico mi ha condannato a una vita di complicazioni diabetiche", dice Ken Thomas, "è perché la stessa professione medica, e persino l'American Diabetes Association, promuovono una dieta a basso contenuto di carboidrati per combattere il diabete, che, di fatto, , dà molto. pessimi risultati. 26 anni dopo essere passato a una dieta a base vegetale, il mio livello di zucchero nel sangue rimane sotto controllo e non ho mai sperimentato nemmeno un accenno di complicanza diabetica. Quando ho cambiato la mia dieta per la prima volta, ho deciso di trattare il cibo come una medicina, sacrificando il piacere dei cibi familiari per il bene della salute. E nel tempo, le mie papille gustative sono cambiate. Ora amo il gusto pulito e crudo dei miei piatti e trovo davvero disgustosi i prodotti animali e i cibi grassi in generale”.
Il secondo eroe Ryan Combattenteche ha vissuto con il diabete di tipo 1 per 24 anni. Lo stato della sua salute è cambiato qualitativamente dopo il passaggio a una dieta a base vegetale, che ha deciso ascoltando i podcast di un atleta vegano.
"Dopo 12 mesi di dieta a base vegetale", afferma Ryan, "il mio fabbisogno di insulina è diminuito del 50%. Vivendo 24 anni con il diabete di tipo 1, ho iniettato una media di 60 unità di insulina al giorno. Ora sto guadagnando 30 unità al giorno. Ignorando la tradizionale “saggezza”, ho raggiunto questi risultati, i carboidrati. E ora sento più amore, più connessione con la vita, sento pace. Ho corso due maratone, ho frequentato la facoltà di medicina e mi sto dedicando al giardinaggio».
Secondo l'American Diabetes Association, entro il 2030 il numero di persone con diabete di tipo 2 sarà mondiale. E c'è qualcosa a cui tutti noi dobbiamo pensare.
Abbi cura di te e sii felice!