1. Uno studio del Vegetarian Times del 2008 ha mostrato che il 3,2% degli adulti americani (cioè circa 7,3 milioni di persone) sono vegetariani. Quasi 23 milioni di persone in più seguono vari sottotipi di una dieta vegetariana. Circa lo 0,5% (o 1 milione) della popolazione sono vegani e non mangiano affatto prodotti animali.
2. Negli ultimi anni, la dieta vegana è diventata una cultura popolare. Eventi come i festival vegani aiutano a diffondere il messaggio, lo stile di vita e la visione del mondo dei vegani. I festival in 33 stati stanno prendendo d'assalto ristoranti vegani e vegetariani, venditori di cibo e bevande, abbigliamento, accessori e altro ancora.
3. Quando qualcuno non mangia carne per qualche motivo, non significa che non brami il sapore della carne e del latte. È davvero difficile per molti rinunciare a questo prodotto animale, quindi una delle tendenze in rapida crescita è la produzione di alternative ai prodotti animali, tra cui hamburger vegetariani, salsicce, latte vegetale. Il rapporto sul mercato dei sostituti della carne prevede che le alternative ai prodotti animali saranno valutate a quasi 2022 miliardi di dollari per 6.
4. Per garantire la disponibilità di grandi quantità di frutta e verdura fresca per soddisfare la domanda dei consumatori, i negozi stipulano grandi contratti. Sta diventando sempre più difficile per i piccoli produttori locali vendere i loro prodotti, ma stanno dimostrando sempre più che coltivano i loro raccolti in modo biologico. Ciò è dimostrato da un gran numero di storie, interviste e fotografie in vari giornali, riviste e in televisione.
5. La ricerca del gruppo NPD mostra che la Generazione Z prende la decisione di diventare vegetariana o vegana in tenera età, il che potrebbe portare a un aumento del 10% del consumo di verdure fresche nel prossimo futuro. Secondo lo studio, le persone sotto i 40 anni hanno aumentato il consumo di frutta e verdura fresca del 52% negli ultimi dieci anni. La popolarità del cibo vegetariano è quasi raddoppiata tra gli studenti, ma le persone con più di 60 anni, al contrario, hanno ridotto del 30% il consumo di verdure.
6. Le statistiche mostrano che le aziende che usano il termine "vegano" stanno diventando più popolari delle attività di carne e animali poiché le aziende soddisfano i bisogni delle persone. Le nuove iniziative vegane hanno rappresentato il 2015% del totale delle startup in 4,3, rispetto al 2,8% nel 2014 e all'1,5% nel 2012, secondo Innova Market Insights.
7. Secondo un rapporto di Google Food Trends, vegan è una delle parole più popolari che gli americani usano quando cercano ricette online. Le ricerche sui motori di ricerca per formaggio vegano sono cresciute del 2016% in 80, mac e formaggio vegani del 69% e gelato vegano del 109%.
8. I dati dello United States Census Bureau hanno mostrato che nel 2012 c'erano 4859 imprese registrate nel settore della frutta e verdura fresca all'ingrosso. Per fare un confronto, nel 1997 l'Ufficio di presidenza non ha nemmeno condotto un'indagine del genere. Il volume delle vendite nel settore è aumentato del 23% dal 2007 al 2013.
9. Il criterio della freschezza è diventato un fattore chiave nella scelta di frutta e verdura. Secondo l'indagine sul consumo di frutta e verdura del 2015, le vendite di frutta fresca sono cresciute del 4% dal 2010 al 2015 e le vendite di verdure fresche sono cresciute del 10%. Nel frattempo, le vendite di frutta in scatola sono diminuite del 18% nello stesso periodo.