Ingredienti Cotolette al mare
| Gorbusa | 500.0 (grammo) |
| cipolla | 3.0 (pezzo) |
| olio di semi di girasole | 2.0 (cucchiaio da tavola) |
| farina di frumento, premium | 3.0 (cucchiaio da tavola) |
| sale da tavola | 1.0 (cucchiaino) |
| uovo di pollo | 2.0 (pezzo) |
| soda | 3.0 (grammo) |
Metodo di preparazione
——– Cotolette al mare ————- Un chilo di pesce rosso (fresco o scongelato) senza pelle e ossa, tagliato finemente a cubetti, tritate 2-3 teste di cipolla e mettete il pesce, aggiungete 2 cucchiai di olio vegetale, mescolate tutto accuratamente e mettere in frigorifero per un'ora o due, ma se non c'è tempo, sarà delizioso anche senza tintura. Quindi aggiungere 2 uova, 3 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaini di bicarbonato di sodio. Mescolare tutto e friggere in olio vegetale.
È possibile creare la propria ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 151.9 kCal | 1684 kCal | 9% | 5.9% | 1109 g |
| Proteine | 13 g | 76 g | 17.1% | 11.3% | 585 g |
| grassi | 8.8 g | 56 g | 15.7% | 10.3% | 636 g |
| carboidrati | 5.6 g | 219 g | 2.6% | 1.7% | 3911 g |
| acidi organici | 57.7 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 6.9% | 952 g |
| Water | 65 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3497 g |
| Cenere | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Retinolo | 0.05 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.4% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamina B4, colina | 30.2 mg | 500 mg | 6% | 3.9% | 1656 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.6% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.6% | 4000 g |
| Vitamina B9, folato | 4.1 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 9756 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina C, ascorbico | 1.3 mg | 90 mg | 1.4% | 0.9% | 6923 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 9.2% | 714 g |
| Vitamina H, biotina | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.2% | 2083 g |
| Vitamina PP, NE | 4.458 mg | 20 mg | 22.3% | 14.7% | 449 g |
| niacina | 2.3 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 214.8 mg | 2500 mg | 8.6% | 5.7% | 1164 g |
| Calcio, Ca | 27.2 mg | 1000 mg | 2.7% | 1.8% | 3676 g |
| Silicio, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Magnesio, mg | 18.5 mg | 400 mg | 4.6% | 3% | 2162 g |
| Sodio, Na | 53.3 mg | 1300 mg | 4.1% | 2.7% | 2439 g |
| Zolfo, S | 128.2 mg | 1000 mg | 12.8% | 8.4% | 780 g |
| Fosforo, P | 133.1 mg | 800 mg | 16.6% | 10.9% | 601 g |
| Cloro, Cl | 990.7 mg | 2300 mg | 43.1% | 28.4% | 232 g |
| Traccia elementi | |||||
| Alluminio, Al | 133.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34 μg | ~ | |||
| Vanadio, V | 6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 2.9% | 2250 g |
| Iodio, io | 26.9 μg | 150 μg | 17.9% | 11.8% | 558 g |
| Cobalto, Co | 11.9 μg | 10 μg | 119% | 78.3% | 84 g |
| manganese, mn | 0.1055 mg | 2 mg | 5.3% | 3.5% | 1896 g |
| Rame, Cu | 86.2 μg | 1000 μg | 8.6% | 5.7% | 1160 g |
| Molibdeno, Mo. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 4.7% | 1400 g |
| Nichel, Ni | 3.5 μg | ~ | |||
| Piombo, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 75 μg | ~ | |||
| Selenio, Se | 0.4 μg | 55 μg | 0.7% | 0.5% | 13750 g |
| Titano, tu | 0.7 μg | ~ | |||
| Fluoro, F | 220.3 μg | 4000 μg | 5.5% | 3.6% | 1816 g |
| Cromo, Cr | 27.5 μg | 50 μg | 55% | 36.2% | 182 g |
| Zinco, Zn | 0.6462 mg | 12 mg | 5.4% | 3.6% | 1857 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 4 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.3 g | max 100 г | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 85.1 mg | massimo 300 mg |
Il valore energetico è di 151,9 kcal.
Cotolette al mare ricco di vitamine e minerali come: vitamina E - 14%, vitamina PP - 22,3%, fosforo - 16,6%, cloro - 43,1%, iodio - 17,9%, cobalto - 119%, cromo - 55%
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
- Chrome partecipa alla regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, potenziando l'effetto dell'insulina. La carenza porta a una diminuzione della tolleranza al glucosio.
Contenuto calorico E COMPOSIZIONE CHIMICA DEGLI INGREDIENTI DELLA RICETTA Cotolette al mare PER 100 g
- 140 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 334 kCal
- 0 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
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