La lattina blu e bianca del latte condensato è associata dalla maggior parte all'Unione Sovietica e alcuni credono che questo prodotto sia nato in questo momento. In effetti, molti nomi e paesi che hanno contribuito a questo prodotto sono coinvolti nella storia dell'emergere del latte condensato.
Per compiacere il conquistatore
La versione più popolare tra gli appassionati di latte condensato attribuisce la paternità della nascita di questo dolce senza pretese al pasticcere e commerciante di vini francese Nicolas Francois Apper.
All'inizio del XIX secolo era famoso per i suoi esperimenti con il cibo, mentre Napoleone voleva ottimizzare la cucina per i suoi soldati in modo che il cibo nelle campagne durasse il più a lungo possibile, fosse nutriente e fresco.
Il grande stratega e conquistatore ha annunciato un concorso per la migliore conservazione del cibo, promettendo un premio impressionante al vincitore.
Nicolas Apper ha condensato il latte su un fuoco aperto, quindi lo ha conservato in bottiglie di vetro a collo largo, le ha sigillate e poi scaldate in acqua bollente per 2 ore. Si è rivelato un concentrato denso e dolce, ed è per questo che Napoleone ha consegnato a Upper un premio e una medaglia d'oro, oltre al titolo onorifico di “Benefattore dell'umanità”.
Su tali esperimenti fu spinto dalla controversia degli scienziati di allora. Un certo Needham irlandese credeva che i microbi derivassero dalla materia inanimata e l'italiano Spallanzani si oppose, ritenendo che ogni microbo avesse il proprio progenitore.
Dopo un po', il pasticcere iniziò a vendere le sue invenzioni nel negozio “Cibi vari in bottiglia e scatole”, continuando a sperimentare con gli alimenti e la loro conservazione, e scrisse anche un libro “L'arte di conservare a lungo le sostanze vegetali e animali periodo." Tra le sue invenzioni ci sono la cotoletta di petto di pollo e i dadi da brodo.
Milioni di latte di Boden
La storia dell'emergere del latte condensato non finisce qui. L'inglese Peter Durand brevettò il metodo Alpert per la conservazione del latte e iniziò a usare le lattine come contenitori nel 1810. E i suoi compatrioti Melbeck e Underwood nel 1826 e nel 1828, senza dire una parola, avanzarono l'idea di aggiungere zucchero al latte.
E nel 1850, l'industriale Gail Boden, in viaggio a una mostra commerciale a Londra, dove fu invitato con la sua invenzione sperimentale del sublimato della carne, osservò un'immagine dell'avvelenamento di bambini con latte di mucca di animali malati. Le mucche furono portate a bordo della nave per avere un prodotto fresco a portata di mano, ma questo si trasformò in una tragedia: diversi bambini morirono di intossicazione. Boden si ripromise di creare latte in scatola e al suo ritorno a casa iniziò i suoi esperimenti.
Evaporava il latte fino a renderlo polveroso, ma non poteva evitare di attaccarlo alle pareti dei piatti. L'idea è venuta da un servo: qualcuno ha consigliato a Boden di ungere i lati delle pentole con grasso. Così, nel 1850, dopo una lunga bollitura, il latte si ridusse in una massa viscosa e marrone, che aveva un sapore gradevole e non si rovinava per molto tempo. Per un gusto migliore e una durata di conservazione più lunga, Boden ha iniziato ad aggiungere zucchero al latte nel tempo.
Nel 1856 brevettò la produzione di latte condensato e costruì una fabbrica per la sua produzione, espandendo infine l'attività e diventando milionario.
Melassa argentina
Gli argentini credono che il latte condensato sia stato inventato per caso nella provincia di Buenos Aires, 30 anni prima del brevetto dell'imprenditoria americana.
Nel 1829, in occasione dell'armistizio della guerra civile, i generali Lavagier e Roses, che in precedenza avevano combattuto tra loro, organizzarono una festa. Nel trambusto, il domestico ha dimenticato il latte che bolle in un barattolo di latta - e il barattolo è esploso. Uno dei generali assaggiò la melassa densa e fluente e fu sorpreso dal suo sapore dolce. Così i generali si resero presto conto del possibile successo del nuovo prodotto, vennero utilizzati contatti influenti e il latte condensato entrò con sicurezza nella produzione e iniziò a godere di un incredibile successo tra gli argentini.
I colombiani si stanno coprendo la coperta, attribuendo alla loro gente l'invenzione del latte condensato, i cileni considerano anche il merito dell'emergere del latte condensato come loro.
Latte condensato per le persone
Nella nostra zona, inizialmente, il latte condensato non era molto richiesto, gli stabilimenti aperti appositamente per la sua produzione sono stati bruciati e chiusi.
In tempo di guerra, ad esempio, nella prima guerra mondiale, le fabbriche di dolciumi hanno affrontato in modo indipendente le esigenze dell'esercito, così come esploratori polari e partecipanti a lunghe spedizioni, con latte in scatola, quindi non c'erano né necessità né risorse in una produzione separata .
Poiché il latte condensato era dolce e dava energia, era particolarmente apprezzato nell'affamato dopoguerra, ma ottenerlo era impossibile e costoso; in epoca sovietica, una lattina di latte condensato era considerata un lusso.
Dopo la guerra si iniziò a produrre latte condensato in grandi volumi; per questo sono stati sviluppati gli standard GOST 2903-78.
La prima fabbrica di latte condensato in Europa apparve nel 1866 in Svizzera. Il latte condensato svizzero era il più famoso in Europa e ne divenne addirittura il "biglietto da visita".
A proposito, il latte condensato è stato utilizzato come formula del latte per l'alimentazione dei bambini. Fortunatamente, non per molto, dal momento che non è in grado di soddisfare tutte le esigenze nutrizionali e vitaminiche di un corpo in crescita.
Latte bollito condensato
Nell'era sovietica del dopoguerra, il latte condensato bollito non esisteva e, come di solito, c'erano diverse versioni dell'origine di questo doppio dessert.
Uno di loro dice che lo stesso commissario del popolo Mikoyan fece esperimenti con il latte condensato, facendo bollire un barattolo nell'acqua. La lattina è esplosa, ma il liquido marrone scuro che ha schizzato in tutta la cucina è stato apprezzato.
La maggior parte crede che il latte condensato bollito sia apparso nella parte anteriore, dove i soldati facevano bollire il latte condensato nei bollitori, tanto per cambiare.
Può
L'invenzione del barattolo di latta è interessante quanto l'emergere del latte in scatola.
Il barattolo di latta risale al 1810 – il meccanico inglese Peter Durand propose al mondo la sua idea di sostituire i barattoli di vetro pieni di cera usati all'epoca. Le prime lattine, sebbene fossero più comode, leggere e affidabili del fragile vetro, avevano ancora un design assurdo e un coperchio scomodo.
Questo coperchio è stato aperto solo con l'aiuto di strumenti improvvisati: uno scalpello o un martello, che, ovviamente, era possibile solo per gli uomini, e quindi il cibo in scatola non era usato nella vita domestica, ma era il privilegio di vagabondaggi lontani, per esempio , marinai.
Dal 1819, gli americani intraprendenti iniziarono a produrre pesce e frutta in scatola, per sostituire enormi lattine fatte a mano con quelle più piccole fabbricate in fabbrica: era conveniente e conveniente, la conservazione iniziò a essere richiesta dalla popolazione. E nel 1860 in America fu inventato un apriscatole, che semplificò ulteriormente il compito di aprire le lattine.
Negli anni '40, le lattine iniziarono a essere sigillate con la latta e le lattine di alluminio apparvero in 57. I vasetti "condensati" con una capacità di 325 ml di prodotto sono ancora il contenitore originale di questo dolce prodotto.
Quale dovrebbe essere il latte condensato
Finora le norme per la produzione del latte condensato non sono cambiate. Dovrebbe contenere latte intero di vacca e zucchero. Tutti gli altri prodotti con una miscela di grassi, conservanti e additivi aromatici sono generalmente classificati come latticini combinati.