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Il caffè in un turco è un vero e proprio rito senza fretta, la tradizione orientale che affonda le sue radici nell'antichità. Il caffè turco è apparso in Turchia, questo metodo di cottura era popolare in molti paesi del Medio Oriente, del Nord Africa, dei Balcani e persino del Caucaso. Abbiamo già scritto del caffè, oggi la storia della forma orientale.
Vaso per il caffè asiatico in Armenia chiamato saga, nel mondo arabo Dalla, Grecia - Brik, in Macedonia, Serbia, Bulgaria e Turchia - pentole. Il turco è sorto a causa dell'abitudine chiamata bevanda al caffè orientale prodotta in turco. Come cucinare un perfetto caffè orientale?
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Il caffè è da bere non filtrato, quindi è necessario scegliere con cura per la sua preparazione con macinatura fine del grano. Se preferisci il caffè in grani, puoi utilizzare un macinacaffè manuale o elettrico e preparare le basi per il futuro della bevanda profumata.
Presta attenzione al tipo di caffè; a seconda della scelta il caffè avrà un gusto e un aroma diverso. Per il caffè turco, è preferibile assumere una robusta Arabica Robusta aromatica. L'ideale è una miscela di due varietà.
La scelta dei turchi
Il requisito principale per un buon turco è la taglia; deve essere piccolo. In vasi grandi, il caffè è insapore, acquoso e poco cotto. La dimensione ideale è averne abbastanza per un caffè. Il turco di qualità deve avere un fondo largo e rastremarsi verso il bordo superiore.
In precedenza, i turchi erano fatti di rame e fino ad oggi anche questo materiale rimane popolare. I turchi erano anche fatti di alluminio, acciaio, ottone, argento e persino argilla.
Scegli i modelli di turchi, che hanno un lungo manico in legno che è comodo e bello, e il rischio di scottarti con il vapore è ridotto a zero. I tappetini da parete devono essere spessi per mantenere la corretta temperatura di cottura.
Prima di preparare il caffè in turco, scaldalo un po 'e poi versalo nel chicco schiacciato.
Temperatura dell'acqua
La caratteristica del caffè è che viene preparato con acqua fredda. Più freddo è il liquido, più ricchi è il gusto e l'aroma della bevanda. L'acqua deve essere umida, morbida e non contenere odori o miscele: più morbida è l'acqua, più delicato è il gusto del caffè.
Il caffè può essere eccezionale; aggiungere l'acqua, un pizzico di sale.
Temperatura di cottura
Il caffè nei turchi non dovrebbe bollire, quindi il processo di cottura richiede attenzione, deliberazione e calma.
Il caffè turco viene bollito a fuoco lento, oppure la sabbia in una padella profonda riscalda una miscela di sale e sabbia e immerge il turco con il caffè.
Ogni volta che il caffè prova a bollire, interrompi il processo sollevando i turchi dal fuoco. Ripeti la procedura più volte fino a quando non sarà cotto.
Schiuma profumata
Un'altra caratteristica del caffè orientale: una schiuma delicata e ricca. Concentra tutto il gusto, quindi non può essere rimosso, sconvolto e gettato. La schiuma aiuta a mantenere il delicato aroma del caffè turco come se sigillasse tutti i sapori all'interno dei turchi.
La schiuma durante la cottura sale più volte fino all'orlo. Quando hai finito di fare il caffè, tocca Turka sul tavolo e attendi che la terra si depositi. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio e metterla sul fondo della tazza per versare la bevanda.
Fondi di caffè
Il caffè orientale viene versato in tazze con motivi. Lì, in ogni caso, non è necessario filtrare al setaccio. Il terreno mantiene il sapore mentre si trova sul fondo della tazza. Dopo aver versato il caffè nelle tazze, attendere che i fondi si depositino sul fondo.
Servizio corretto
Le tazze da caffè prima dell'uso devono essere riscaldate. Devono essere speciali: di piccole dimensioni con pareti spesse di porcellana o ceramica per mantenere la temperatura della bevanda.
Devi bere il caffè nello stesso modo in cui è stato cucinato, molto lentamente e con piacere. Assaporato ogni boccone. Il caffè viene servito con un bicchiere di acqua fredda per iniziare e terminare il pasto con un sorso di umidità neutra.
Il caffè turco può anche includere dolci o frutta secca, che esaltano il gusto amaro del caffè turco.
