Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 355 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 5.9% | 474 g |
Proteine | 8.41 g | 76 g | 11.1% | 3.1% | 904 g |
grassi | 1.72 g | 56 g | 3.1% | 0.9% | 3256 g |
carboidrati | 67.69 g | 219 g | 30.9% | 8.7% | 324 g |
Fibra alimentare | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 10% | 282 g |
Water | 10.17 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22350 g |
Cenere | 4.91 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.678 mg | 1.5 mg | 45.2% | 12.7% | 221 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.387 mg | 1.8 mg | 21.5% | 6.1% | 465 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.312 mg | 5 mg | 6.2% | 1.7% | 1603 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 5.5% | 513 g |
Vitamina B9, folato | 374 μg | 400 μg | 93.5% | 26.3% | 107 g |
Vitamina PP, NE | 4.566 mg | 20 mg | 22.8% | 6.4% | 438 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 1.9% | 1471 g |
Calcio, Ca | 350 mg | 1000 mg | 35% | 9.9% | 286 g |
Magnesio, mg | 49 mg | 400 mg | 12.3% | 3.5% | 816 g |
Sodio, Na | 1348 mg | 1300 mg | 103.7% | 29.2% | 96 g |
Zolfo, S | 84.1 mg | 1000 mg | 8.4% | 2.4% | 1189 g |
Fosforo, P | 623 mg | 800 mg | 77.9% | 21.9% | 128 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.73 mg | 18 mg | 26.3% | 7.4% | 381 g |
manganese, mn | 0.105 mg | 2 mg | 5.3% | 1.5% | 1905 g |
Rame, Cu | 130 μg | 1000 μg | 13% | 3.7% | 769 g |
Zinco, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.234 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.194 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.026 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.429 g | min 16.8 г | 2.6% | 0.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.005 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.424 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.739 g | da 11.2 a 20.6 | 6.6% | 1.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.719 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.719 g | da 4.7 a 16.8 | 15.3% | 4.3% |
Il valore energetico è di 355 kcal.
- tazza = 138 g (489.9 kCal)
Farina di mais giallo grosso, autolievitante, senza germi, fortificata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 45,2%, vitamina B2 - 21,5%, vitamina B6 - 19,5%, vitamina B9 - 93,5%, vitamina PP - 22,8%, calcio - 35%, magnesio - 12,3%, fosforo - 77,9%, ferro - 26,3%, rame - 13%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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