Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 334 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 504 g |
Proteine | 8.28 g | 76 g | 10.9% | 3.3% | 918 g |
grassi | 3.4 g | 56 g | 6.1% | 1.8% | 1647 g |
carboidrati | 63.58 g | 219 g | 29% | 8.7% | 344 g |
Fibra alimentare | 6.7 g | 20 g | 33.5% | 10% | 299 g |
Water | 12.59 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 18054 g |
Cenere | 5.45 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 23 μg | 900 μg | 2.6% | 0.8% | 3913 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.661 mg | 1.5 mg | 44.1% | 13.2% | 227 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.4 mg | 1.8 mg | 22.2% | 6.6% | 450 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.425 mg | 5 mg | 8.5% | 2.5% | 1176 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.54 mg | 2 mg | 27% | 8.1% | 370 g |
Vitamina B9, folato | 356 μg | 400 μg | 89% | 26.6% | 112 g |
Vitamina PP, NE | 5.291 mg | 20 mg | 26.5% | 7.9% | 378 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 255 mg | 2500 mg | 10.2% | 3.1% | 980 g |
Calcio, Ca | 361 mg | 1000 mg | 36.1% | 10.8% | 277 g |
Magnesio, mg | 86 mg | 400 mg | 21.5% | 6.4% | 465 g |
Sodio, Na | 1247 mg | 1300 mg | 95.9% | 28.7% | 104 g |
Zolfo, S | 82.8 mg | 1000 mg | 8.3% | 2.5% | 1208 g |
Fosforo, P | 804 mg | 800 mg | 100.5% | 30.1% | 100 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 5.76 mg | 18 mg | 32% | 9.6% | 313 g |
manganese, mn | 0.498 mg | 2 mg | 24.9% | 7.5% | 402 g |
Rame, Cu | 150 μg | 1000 μg | 15% | 4.5% | 667 g |
Zinco, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.413 g | ~ | |||
valina | 0.419 g | ~ | |||
Istidina * | 0.253 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.296 g | ~ | |||
leucina | 1.015 g | ~ | |||
lisina | 0.233 g | ~ | |||
metionina | 0.174 g | ~ | |||
treonina | 0.311 g | ~ | |||
triptofano | 0.058 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.407 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.62 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.576 g | ~ | |||
glicina | 0.339 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.554 g | ~ | |||
Proline | 0.723 g | ~ | |||
serina | 0.393 g | ~ | |||
tirosina | 0.337 g | ~ | |||
cisteina | 0.149 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.478 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.408 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.054 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.897 g | min 16.8 г | 5.3% | 1.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.894 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.55 g | da 11.2 a 20.6 | 13.8% | 4.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.503 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.047 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.047 g | da 0.9 a 3.7 | 5.2% | 1.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.503 g | da 4.7 a 16.8 | 32% | 9.6% |
Il valore energetico è di 334 kcal.
- tazza = 122 g (407.5 kCal)
Farina di mais, gialla, grossolana, autolievitante, setacciata, fortificata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 44,1%, vitamina B2 - 22,2%, vitamina B6 - 27%, vitamina B9 - 89%, vitamina PP - 26,5%, calcio - 36,1, 21,5%, magnesio - 100,5%, fosforo - 32%, ferro - 24,9%, manganese - 15%, rame - 16,7%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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